Podczas wybierania węglowodanów do jedzenia, dwa czynniki do rozważenia to indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny żywności. Te wskaźniki oceniają jak szybko i jak mocno wzrasta poziom cukru we krwi po spożyciu danego pokarmu.
Wybierając węglowodany do jedzenia, dwa czynniki do rozważenia to indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny. Te wskaźniki oceniają jak szybko i jak mocno wzrasta poziom cukru we krwi po spożyciu danego pokarmu. Suszona fasola, przygotowana z ugotowanej i rozgniecionej fasoli pinto lub czarnej, zawiera dużo białka i błonnika. Dodatkowo, niski indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny smażonej fasoli zwiększa jej wartość odżywczą.
Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny
Indeks glikemiczny żywności porównuje jej wpływ na poziom cukru we krwi do wpływu czystej glukozy. Ładunek glikemiczny odnosi się do indeksu glikemicznego, ale bierze pod uwagę ilość strawnych węglowodanów zawartych w pożywieniu. Żywność może mieć wysoki indeks glikemiczny, ale jeśli w typowej porcji znajduje się bardzo mało cukru, jej ładunek glikemiczny może być niski. Indeks glikemiczny 70 lub wyższy, w porównaniu do 100 g glukozy, oznacza żywność o wysokim indeksie glikemicznym. Indeks 55 lub niższy oznacza żywność o niskim indeksie glikemicznym. W przypadku ładunku glikemicznego, wynik 20 lub więcej oznacza wysoką wartość, podczas gdy 10 lub mniej oznacza niską wartość. Zarówno indeks glikemiczny jak i ładunek glikemiczny smażonej fasoli są niskie.
Smażona fasola
Pół filiżanki puszkowanej smażonej fasoli dostarcza 6 g białka do twojej diety i tylko 108 kalorii. Ta ilość smażonej fasoli oferuje również 20 procent lub więcej dziennej dawki błonnika, żelaza i manganu. Według Fundacji Indeksu Glikemicznego Uniwersytetu w Sydney, 150 g porcja komercyjnie dostępnej smażonej fasoli ma indeks glikemiczny 38 i ładunek glikemiczny 10, co czyni ją zdrowym dodatkiem do Twojego planu żywieniowego.
Zdrowe znaczenie
Jedzenie pokarmów, które powodują szybki i znaczący wzrost poziomu cukru we krwi może mieć szkodliwy wpływ na Twoje zdrowie, jeśli spożywasz je regularnie. Spożywanie pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym wiąże się z podwyższonym ryzykiem otyłości, problemów sercowo-naczyniowych i cukrzycy typu 2. Spożywanie pokarmów o niskim indeksie glikemicznym i ładunku glikemicznym może pomóc w zapobieganiu tym niekorzystnym zjawiskom zdrowotnym. Korzystny profil glikemiczny smażonej fasoli, niezależnie od tego, czy włączasz ją do swojego planu posiłków jako podstawową lub okazjonalną pozycję w menu, może pomóc Ci w utrzymaniu optymalnego stanu zdrowia.
Inne aspekty
Wysoka zawartość błonnika w smażonej fasoli pomaga modulować tempo, w jakim spożywane przez Ciebie cukry dostają się do krwiobiegu. Forma fizyczna pożywienia również wpływa na to, jak szybko organizm trawi węglowodany. Na przykład, im dokładniej rozgnieciona jest smażona fasola, tym szybciej ją trawisz. Pozostawienie częściowo puree pomaga spowolnić wzrost poziomu cukru we krwi podczas trawienia pokarmu.