Guinguette Marais Poitevin

Tak, jest peklowany, ale nadal trzeba przestrzegać dat ważności

Bacon jest pyszny. Jest również łatwo psujący się. Co jest smutniejsze niż niezjedzony, niegotowany bekon, który musisz wyrzucić? Zarażenie się jakąś chorobą przenoszoną przez żywność z bekonu i niemożność jedzenia bekonu z takim samym zapałem jak wcześniej. (I zanim usiądziesz do domu 100 pasków bekonu przed upływem ich daty ważności, pamiętaj, że tak, istnieje coś takiego jak zbyt dużo bekonu). Istnieje jednak wiele błędnych informacji na temat tego, jak długo bekon może leżeć w lodówce, zanim się zepsuje. Ponieważ jest to produkt z peklowanego mięsa, bekon może mieć dłuższy okres przydatności do spożycia niż, powiedzmy, funt mielonej wołowiny. Ale to zależy od tego, jaki rodzaj bekonu masz.

Tutaj w USA, kiedy większość ludzi mówi o bekonie, odnosimy się do produktu, który można odebrać w większości sklepów spożywczych w pobliżu produktów obiadowych. Ten masowo produkowany bekon jest przetwarzany termicznie w dużym piecu konwekcyjnym, zamiast tradycyjnej metody wędzenia boczku wieprzowego, ponieważ skraca to czas przetwarzania z wielu dni do zaledwie około 6 godzin. Przed włożeniem do pieca boczek jest peklowany solą i azotanami. Po obu tych etapach, bekon jest krojony do pakowania i szybko schładzany do temperatury poniżej 40 stopni Fahrenheita, aby powstrzymać rozwój bakterii.

Ten rodzaj bekonu ma zazwyczaj datę ważności umieszczoną na opakowaniu, którą należy zdecydowanie sprawdzić przed zakupem lub konsumpcją. Po otwarciu opakowania, FDA zaleca, aby użyć lub zamrozić bekon (tak, można zamrozić bekon) w ciągu siedmiu dni, aby zapewnić świeżość. Jeśli nie jest otwarty, Food Marketing Institute zaleca, aby zużyć bekon w ciągu miesiąca. Nawet jeśli zamrozisz bekon, jego wysoka zawartość tłuszczu sprawia, że jest podatny na rozwój zjełczałego smaku (ew), a jakość i smak mięsa pogorszy się im dłużej będziesz go przechowywać. Jak rozpoznać, że bekon się zepsuł? Zwróć uwagę na to, jak wygląda bekon. Jeśli zmienił kolor na zielonkawy lub szarawy, albo ma plamy pleśni, to znaczy, że boczek się zepsuł, mój przyjacielu. Innym dobrym wyznacznikiem jest zapach bekonu. Jeśli pachnie nieświeżo lub zgnilizną, wyrzuć go. Tak jak bolesne jest wyrzucenie bekonu, jest to zdecydowanie lepsze niż zachorowanie.

Ogólna, kulinarna zasada szkoły bezpieczeństwa żywności dla surowego mięsa jest taka, że nie pozwalasz rzeczom siedzieć dłużej niż cztery godziny. W przypadku surowego, masowo produkowanego bekonu jest to prawdopodobnie dobra zasada. Mądrze jest zachować szczególną ostrożność z surowymi produktami wieprzowymi ze względu na niezbyt przyjemną chorobę zwaną włośnicą, szczególne ryzyko związane z niedogotowaną wieprzowiną i dziczyzną, która powoduje wymioty, gorączkę, zmęczenie i bóle brzucha. W przypadku gotowanego boczku masz nieco więcej swobody. Po ugotowaniu należy go przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu czterech do pięciu dni.

Ale nie każdy bekon jest produkowany masowo i można go znaleźć obok Lunchables. Jeśli dostaniesz w swoje ręce suszony bekon, to wytrzyma on znacznie dłużej, nawet poza lodówką. W przeciwieństwie do boczku produkowanego masowo, boczek peklowany na sucho powstaje w wyniku wielodniowego peklowania wieprzowiny, dzięki czemu jest o wiele bardziej odporny na bakterie. USDA zaleca użycie suszonego bekonu w plastrach w ciągu dziesięciu dni, jeśli nie jest przechowywany w lodówce, i w ciągu czterech tygodni, jeśli przechowujesz go w lodówce. Jeśli suszony boczek jest dostępny w płytach – takich jak te, które kroi się samemu – może wytrzymać do trzech tygodni bez lodówki i od czterech do sześciu tygodni w lodówce.

Jeśli masz obawy o produkt związany z bekonem, taki jak kawałki bekonu, bekon w puszce, żywność dla niemowląt ze świeżym bekonem lub bekon z indyka, nie obawiaj się – USDA ma poręczny wykres zaleceń dotyczących przechowywania bekonu dla wszystkich tych produktów. Tak, to kiepskie, że bekon się psuje. Ale dobra wiadomość jest taka, że daje ci to zachętę do jedzenia bekonu, kiedy go masz.

Why Thomas Keller Thinks Farm-to-Table Is Absurd

Don’t Miss Our Top-Rated Recipes

Dostarczaj najlepsze przepisy z MyRecipes do swojej skrzynki odbiorczej.