Guinguette Marais Poitevin

FoodTruckerzy, wykonaliście ostatnio świetną robotę ucząc się jak założyć food trucka – ustalając podstawy waszego biznesu i rozpoczynając wszystkie badania, które będziecie musieli wykonać, aby wprowadzić wasz plan w życie. Way to go!

Jesteśmy w połowie drogi przez jednostkę badawczą teraz, więc nadszedł czas, aby przejść do nauki o kodeksie zdrowia prawa i ograniczeń, które mogą mieć duży wpływ na działalność. Jest to obszerny temat, więc podzielimy go na dwa tygodnie. Dziś skupimy się wyłącznie na komisariatach (jak działają, kiedy są wymagane i dlaczego możesz ich potrzebować), a w przyszłym tygodniu wrócimy do tematu wspólnych przepisów kodeksu zdrowia i zasad, na które musisz być przygotowany.

Zacznijmy od pytania, które zadawało wielu z was: co to jest komisariat?

Podstawowy przewodnik po komisariatach

Co to jest komisariat? Oto krótka wersja: komisariat to kuchnia komercyjna, w której właściciele FoodTrucków i inni dostawcy usług gastronomicznych mogą przygotowywać i przechowywać żywność. Wiele food trucków i mobilnych sprzedawców również parkuje swoje pojazdy i przechowuje sprzęt w kantynach na noc.

Niektórzy właściciele food trucków korzystają z kantyn, ponieważ są one wygodne-wynajmowanie miejsca w kantynach, gdzie można gotować i przygotowywać jedzenie jest bardziej przystępne w krótkim okresie czasu niż budowanie funkcjonalnej, zgodnej z kodeksem handlowym przestrzeni własnej. I pamiętaj – wiele FoodTruckrs zdecydować się na mobilnych restauracji zamiast cegły i zaprawy lokalizacje po prostu dlatego, że szukają taniego sposobu, aby wejść do branży spożywczej.

Jednakże inni właściciele ciężarówek używać komisariatów, ponieważ są one wymagane do tego przez lokalne miasta lub powiatu wydziałów zdrowia. W większości miast, nie można przygotować lub przechowywać żywności, które będą sprzedawać w domu, a niektóre miasta nie pozwalają nawet zrobić jedzenie na ciężarówce. Jeśli tak jest, musisz przechowywać swoje jedzenie, a często ciężarówka, w kuchni, która jest licencjonowana do użytku komercyjnego.

Zastanawiasz się, gdzie można znaleźć komercyjne miejsce kuchnia do przechowywania słynnego steku burrito fixins i przygotować salsa verde? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o najczęstszych typów komisariatów dla właścicieli food trucków.

Znajdź najlepszy komisariat dla swojej ciężarówki

Zanim zaczniesz szukać komisariatów w Twojej okolicy, musisz zbadać lokalne prawo. Dowiedz się, czy jesteś zobowiązany do pracy w komisie i czy są jakieś dodatkowe licencje lub wymagania zdrowotne, których będziesz musiał przestrzegać, aby z niego skorzystać. Istnieje kilka różnych typów komisariatów i musisz wybrać ten, który najlepiej pasuje do potrzeb Twojej ciężarówki. Dostępne wyposażenie, przestrzeń i obiekty magazynowe w komisariacie będą dyktować, jakie rodzaje żywności można przygotować, jak daleko można go transportować i ile osób można obsługiwać w ciągu jednego dnia.

Dodatkowo, gdy wybierasz komercyjną kuchnię, należy pamiętać, że komisariaty podlegają również inspekcjom sanitarnym i muszą utrzymywać swoje lokalne certyfikaty. Jeśli Twoja kuchnia straci licencję na jakiś czas, możesz nie być w stanie kontynuować sprzedaży do czasu, aż komisariat przywróci wszystko do porządku. Należy dowiedzieć się, jak długo dany komisariat działa i jak utrzymuje swoje licencje. Zrób inspekcję obszaru, w którym będziesz pracował, aby sprawdzić, czy warunki komisu spełniają Twoje wymagania odnośnie lokalnego prawa.

Oto kilka najczęstszych opcji komisów dla FoodTrucków:

Wspólna przestrzeń w komercyjnej kuchni

Większość właścicieli food trucków wchodzących w świat komisów zaczyna od wspólnej przestrzeni w komercyjnej kuchni. Z wspólnej przestrzeni komisarycznej, ty i kilka innych właścicieli ciężarówek żywności, catering, lub szefowie kuchni będą mieli dostęp do tej samej kuchni grupy. Ogólnie rzecz biorąc, wspólne przestrzenie commissary są tańsze niż posiadanie własnej przestrzeni prywatnej, dzięki czemu są one rysunek dla nowych właścicieli firm, którzy dopiero wchodzą w branży i chcą utrzymać swoje koszty w dół. Jednakże, trzeba będzie koordynować swój harmonogram z każdym innym, który jest dzielenie przestrzeni tak, że nie podwójne książki kuchni.

Czy obecnie robi każdy rodzaj e-mail marketingu lub marketingu w mediach społecznościowych? Jeśli tak, to powinieneś również robić Facebook Messenger Marketing! Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej.

Prywatna Kuchnia Komercyjna

Jeśli szukasz większej kontroli i własności nad swoją przestrzenią kuchenną, możesz chcieć rozejrzeć się za prywatną komisją. Chociaż prywatna kuchnia komercyjna kosztuje więcej niż wspólna, nie będziesz musiał pracować wokół czyjegoś harmonogramu i zawsze będziesz miał cały sprzęt i przestrzeń magazynową dla siebie. Nie będziesz musiał się również martwić o pracę w przestrzeni, która jest zagracona sprzętem i składnikami, których nie potrzebujesz lub nie możesz użyć. Jeśli marzysz o posiadaniu więcej niż jednej ciężarówki, o działalności cateringowej lub o rozszerzeniu działalności o restaurację, teraz może być właściwy czas, aby śnić o wielkich marzeniach, decydując się na prywatną kantynę.

Wynajmowanie miejsca w kuchni istniejącej restauracji

Oprócz wynajmowania wspólnej lub prywatnej przestrzeni w licencjonowanej kuchni komercyjnej, możesz również wynająć kuchnię od niektórych istniejących restauracji w Twojej okolicy. Niektórzy właściciele restauracji są szczęśliwi, aby wynająć swoje kuchnie w godzinach, kiedy zakład jest zamknięty, aby zrobić trochę dodatkowej gotówki. Jest to świetny sposób, aby zmniejszyć koszty prowizji i cieszyć się dostępem do pełnego zakresu licencjonowanych, profesjonalny sprzęt kuchenny.

Inne certyfikowane kuchnie komercyjne

Wreszcie, niektórzy właściciele food trucków również wynająć miejsce od innych lokalnych certyfikowanych kuchni komercyjnych, takich jak kościoły, szkoły publiczne i prywatne, hotele, domy spokojnej starości i szkoły gotowania. Wiele z tych organizacji ma regularnie sprawdzane, w pełni certyfikowane kuchnie komercyjne w swoich budynkach – i chętnie wynajmą je dla Ciebie po przystępnych kosztach lub w zamian za przysługę, taką jak umowa o świadczenie przyszłych usług cateringowych.

Korzyści z komisariatów

Teraz, gdy masz lepsze zrozumienie tego, czym jest komisariat, jesteś przygotowany do określenia, czy naprawdę go potrzebujesz. Jak wspomnieliśmy wcześniej, będzie to w dużej mierze zależało od lokalnych przepisów w Twoim mieście – ale zależy to również od podstawowych potrzeb Twojej ciężarówki. Kilka tygodni temu rozmawialiśmy o określeniu unikalnej oferty sprzedaży Twojej ciężarówki. Komisariaty są bardzo różne, a nie wszystkie licencjonowane kuchnie komercyjne będą odpowiednie dla Ciebie. Potrzeby mobilnych sprzedawców żywności i cateringów mogą się znacznie różnić, więc należy mieć świadomość, że niektóre certyfikowane komisariaty po prostu nie będzie pracować dla Ciebie jako właściciel ciężarówki z jedzeniem. Będziesz musiał dokładnie przemyśleć, jakiego rodzaju sprzętu i przestrzeni magazynowej potrzebujesz i ocenić każdy potencjalny obiekt przed podpisaniem na wynajem powierzchni.

Jednakże, podczas gdy komisariaty nie mogą być konieczne lub wymagane dla każdego właściciela food trucka, mogą być niezwykle wygodne. Sprawdź sześć najlepszych korzyści, które będziesz czerpał z korzystania z komisu.

Wygodne przechowywanie

Jasno mówiąc, przestrzeń magazynowa jest jedną z największych korzyści z wynajmu powierzchni w komisie. Niezależnie od tego, czy tylko przechowujesz swoją ciężarówkę, czy używasz komisu do przechowywania wszystkich swoich składników i zapasów, niezwykle ważne jest posiadanie licencjonowanego, bezpiecznego dla żywności obiektu, aby upewnić się, że spełniasz wszystkie wymagania kodeksu zdrowia. Posiadanie większej ilości dostępnej przestrzeni magazynowej pozwala również na zakup niektórych składników i zapasów luzem, których w innym przypadku nie byłbyś w stanie zmieścić na swojej ciężarówce.

Dostępne materiały

Wiele komisariatów oferuje również szereg powszechnie używanych materiałów i składników. Możesz znaleźć towary takie jak woda, lód, napoje w puszkach i butelkach, podstawowe produkty jak chleb i ryż, produkty, mięso, nabiał, przekąski, desery, naczynia, talerze, serwetki, rękawice, artykuły kuchenne, środki czystości i propan. Ogólnie rzecz biorąc, kantyny nie wymagają, abyś kupował od nich materiały eksploatacyjne, jednak powinieneś dokładnie przeczytać umowę, aby upewnić się, że wynajmując przestrzeń nie musisz dokonywać żadnych zakupów.

Miejsce do parkowania i ładowania

Jak już wspomnieliśmy, wiele miast wymaga, aby food trucki były parkowane w kantynach na noc. Twoja ciężarówka potrzebuje energii elektrycznej, aby to zrobić przez te długie dni jazdy w centrum miasta, a commissary jest doskonałym miejscem do ładowania ciężarówki. Choć może być w stanie znaleźć gniazdka elektryczne na dużych festiwalach lub parków ciężarówek żywności, większość właścicieli ciężarówek żywności będzie polegać na ich istniejącej mocy i generatorów większość czasu. Ładowanie ciężarówki regularnie przez noc w kantynie zapewnia, że zachowujesz wystarczająco dużo energii, aby utrzymać ciężarówkę przez cały dzień i upewnić się, że wszelkie chłodnie, które masz na pokładzie, pozostają schłodzone do temperatury bezpiecznej dla żywności.

Czyszczenie i usuwanie obszarów

W wielu obszarach, kantyny są również wymagane, ponieważ zapewniają one obszary czyszczenia i sanitarne oraz obiekty do bezpiecznego usuwania tłuszczu, zużytej wody i odpadów stałych. Komisariaty zazwyczaj posiadają umywalnie, gdzie można wyrzucać ścieki i tłuszcz w celu ich oczyszczenia. Komisariat powinien również posiadać śmietniki na odpady stałe, a niektóre kuchnie komercyjne oferują możliwość recyklingu. Kierowcy FoodTrucków gromadzą dużo śmieci i surowców wtórnych w przeciętnym tygodniu, dlatego zalecamy znalezienie komisu, w którym można poddać recyklingowi jak najwięcej materiałów, aby ograniczyć wpływ na środowisko!

Możesz również wykorzystać komercyjną przestrzeń kuchenną do czyszczenia sprzętu i narzędzi kuchennych, których używasz każdego dnia w swojej ciężarówce. Ogólnie rzecz biorąc, wszelkie powierzchnie, które wchodzą w kontakt z żywnością powinny być czyszczone co najmniej raz dziennie. Jeśli powierzchnia regularnie wchodzi w kontakt z potencjalnie niebezpieczną żywnością (taką jak surowe mięso), powinna być czyszczona co najmniej raz na cztery godziny.

One-Stop Maintenance and Service

Gdy kuchnia działa, a za oknem ustawiają się kolejki głodnych ludzi, Twój food truck jest restauracją, która po prostu mieści się na kółkach. Ale na koniec dnia, Twoja ciężarówka jest pojazdem przede wszystkim – a to oznacza, że będziesz potrzebował mechanika. Teraz, na pewno można znaleźć wykwalifikowanego mechanika w lokalnym warsztacie samochodowym, który może pomóc z problemami z silnikiem i wymiany oleju, ale on lub ona nie może być wyposażony do obsługi problemów z wyposażenia kuchni, systemu chłodniczego lub hydraulicznego.

Na szczęście wiele komisariatów oferują na miejscu mechaników, którzy mogą sprawdzić i naprawić ciężarówkę tam, tak, że nigdy nie trzeba tracić cennego czasu na drodze. Dowiedz się, czy potencjalne komisariaty oferują usługi naprawy ciężarówek lub na miejscu inspektorów, którzy mogą upewnić się, że ciężarówka pozostaje do kodu. Porozmawiamy więcej o zakupie używanej ciężarówki żywności później w tej serii, ale należy również pamiętać, że niektóre komisariaty nawet dzierżawa i sprzedaż używanych ciężarówek żywności. Twój komisariat może również oferować usługi holownicze i mają zapasowe ciężarówki dostępne do wynajęcia w przypadku, gdy cierpisz na poważne awarie, które stawia cię z eksploatacji na kilka dni lub więcej.

Różne usługi

Chociaż nie znajdziesz tych usług, jeśli wynajmujesz miejsce w restauracji lub lokalnej szkoły, niektóre komisariaty, które są przeznaczone specjalnie dla ciężarówek żywności również oferują szereg różnych usług, które mogą uprościć swoją działalność i ułatwić rozpoczęcie food truck. Niektóre komisariaty są wyposażone, aby pomóc Ci uzyskać pozwolenia, certyfikaty obsługi żywności, tablice menu i materiały graficzne dla ciężarówki. Twój lokalny komisariat może również zaoferować pewne wsparcie administracyjne, pomagając zaplanować inspekcje i audyty oraz zaplanować wydarzenia. Pracownicy komisariatu regularnie współdziałać z właścicielami ciężarówek i może pomóc znaleźć narzędzia potrzebne do osiągnięcia sukcesu jako właściciel ciężarówki żywności, a także działając jako pośrednik między tobą a lokalnym inspektorów zdrowia.

Share Your Progress

Po zbadaniu lokalnych przepisów dotyczących komisariatów w swoim mieście i zorientowali się, jaki rodzaj komercyjnej przestrzeni kuchennej jest najbardziej odpowiedni dla Twojej ciężarówki żywności, można rozpocząć poszukiwania lokalizacji. Kiedy jesteś gotowy, aby znaleźć komisariat w swoim mieście, zalecamy połączenie z lokalnymi właścicielami food trucków, aby dowiedzieć się, które przestrzenie kuchenne używają lub sprawdzając tę wielką listę komercyjnych przestrzeni kuchennych z IcyProfits.com. Twój lokalny departament zdrowia może również oferować listę certyfikowanych komisariatów w Twojej okolicy, więc upewnij się, aby sprawdzić ich stronę internetową lub skontaktować się z ich biurami, aby uzyskać więcej informacji.

W przyszłym tygodniu w „Jak uruchomić Food Truck”, zawijamy jednostkę badawczą z więcej informacji na temat prawa kodeksu zdrowia i ograniczeń, które trzeba przygotować się do twarzy. W międzyczasie, chcielibyśmy usłyszeć o postępach, jakie poczyniłeś do tej pory! Powiedz nam, co robisz i jakie masz pytania na naszej stronie Facebook lub Twitter.

Chcesz dowiedzieć się, jak zbudować listę abonentów dla swojej firmy food truck? Jeden z naszych partnerów zarządzających tutaj w FoodTruckr stworzył niesamowity DARMOWY PRZEWODNIK, który nauczy Cię wszystkiego, co musisz wiedzieć o rozpoczęciu pracy z Messenger Marketingiem! Kliknij tutaj, aby otrzymać swój darmowy przewodnik.

image by BrickWares