Naucz się jak zrobić wegańskie pozole rojo. Mój przepis jest szybki, łatwy i ma autentyczne smaki tradycyjnego meksykańskiego pozole.
Pozole jedno z najbardziej kultowych dań Meksyku dostaje wegańską metamorfozę!
Hola amigos! Jestem super podekscytowana, że mogę podzielić się jednym z moich ulubionych meksykańskich dań: pozole!
To jest ostateczne comfort food i jest tak idealne na zimną pogodę, specjalne okazje i na sezon wakacyjny.
Wegańskie Pozole Rojo smakuje dobrze
Ten zweganizowany przepis na pozole jest świetnym zamiennikiem dla tradycyjnych mięsnych wersji. Oczywiście, ponieważ nie ma w nim mięsa, nie będzie smakował dokładnie tak, jak pozole z kurczaka czy wieprzowiny.
Ale w ciągu 5 lat, od kiedy robię to w ten sposób, jestem w pełni usatysfakcjonowana za każdym razem, kiedy głód pozole uderza.
Autentyczne smaki rosołu są tutaj. Po prostu zamieniasz mięso na substytut mięsa.
Obiecuję, że to pokochasz!
Pozole lub Posole
Tradycyjnie w Meksyku nazywamy to pozole.
W przygranicznych miasteczkach amerykańskiego Południowego Zachodu, wiele osób pisze to jako posole.
Pomimo, że tradycyjne przepisy są podobne, pewne różnice mogą istnieć.
Nie wspominając o tym, że różne regiony w Meksyku mogą również mieć różnice w swoich przepisach.
Zastępcze mięsa dla Pozole
Tradycyjnym mięsem do zrobienia meksykańskiego pozole jest wieprzowina. Chociaż niektórzy ludzie używają również kurczaka.
Jakie są wegańskie substytuty dla bezmięsnego pozole?
Grzybki!
Grzybki są fantastycznym substytutem mięsa! Mogą być użyte w prawie każdym daniu mięsnym, które chcesz uczynić bezmięsnym.
Jego tekstura i naturalny smak umami czyni je doskonałymi.
Używam grzybów do zrobienia zarówno mojego pozole jak i menudo. W przypadku pozole lubię używać grzybów cremini, ale portobello również dobrze się sprawdzają.
Jackfruit
Jackfruit stał się modny w ciągu ostatnich kilku lat. Powodem jest to, że rozdrabnia się tak samo jak ja, przez co nadaje daniu wygląd „rozdrobnionego mięsa”.
Typowo używa się jackfruita z puszki. Nie chcesz używać świeżego jackfruita. Świeży jest dość słodki i nie będzie działał tak jak solony jackfruit z puszki.
Wkrótce podzielę się z Tobą moim jackfruitowym pozole. Stay tuned!
Ingredients Needed to Make Posole Rojo
Pozole jest obfitym gulaszem z kilkoma bardzo podstawowymi meksykańskimi składnikami. Ale nie martw się, w dzisiejszych czasach możesz je znaleźć dosłownie wszędzie. Sprawdź sugerowane linki poniżej.
Poniżej znajdują się podstawowe i autentyczne składniki, które musi posiadać meksykańskie pozole rojo!
- suszone chili
- hominy
- zboże
- białko (w tym przypadku grzyby)
- cebula i czosnek
- oregano i liść laurowy
- sól
Patrz, super prosta i krótka lista składników.
Kroki związane z przygotowaniem autentycznego wegańskiego Pozole Rojo w domu
Wykonanie wegańskiego pozole jest o wiele szybsze niż wykonanie mięsnego.
Przygotowanie chili
Na początek usuń łodygi z suszonych chili guajillo, ancho, pasilla i arbol. Następnie usuń nasiona i opłucz.
Gotowanie składników sosu
Następnie ugotuj przygotowane suszone chili z cebulą i czosnkiem. Po prostu włóż do garnka z taką ilością wody, aby je przykryć. Gotuj do miękkości.
Zmiksuj składniki sosu
Następnie włóż ugotowane chili, cebulę i czosnek do blendera. Do blendera wlewamy odpowiednią ilość wrzącego bulionu. Dodaj tyle, aby uzyskać gładki sos.
Ugotuj grzyby do pozole
W dużym garnku, w którym będziesz gotować pozole, podgrzej trochę oliwy z oliwek lub zwykłego oleju. Następnie dodaj grzyby.
Smaż, aż puszczą swój płyn i zmiękną. Po tym czasie można je gotować jeszcze przez kilka minut.
Odcedź składniki sosu do garnka
Następnie umieść durszlak nad garnkiem i odcedź sos chile nad grzybami.
Odrzuć wszystkie małe kawałki, które pozostały. Następnie dodaj przyprawy i wymieszaj składniki.
Dodaj hominy i bulion
Następnie dodaj odsączone i opłukane hominy do garnka. Dobrze wymieszaj.
Następnie bardzo ostrożnie wlej bulion warzywny i dobrze wymieszaj składniki
Podduś i ugotuj wegańskie Menudo Rojo
Na koniec zmniejsz ogień i przykryj garnek. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez 30 do 40 minut.
Chcesz gotować, aż hominy będzie miękkie. Ale także pozwolić składnikom naprawdę się połączyć, aby stworzyć aromatyczne pozole.
Posmakuj i podawaj
Ostatnim krokiem jest spróbowanie pozole po gotowaniu przez 30 do 40 minut. W tym czasie możesz dodać więcej soli, jeśli potrzebujesz.
Najlepszym i ostatnim krokiem jest podanie i cieszenie się!
Jak podawać Posole i Pozole
Tradycyjny sposób podawania pozole jest super pyszny!
Możesz nałożyć na wierzch albo poszatkowaną kapustę albo sałatę. Trochę pokrojonych rzodkiewek, trochę lekko podsmażonych chili (zobacz przepis poniżej), odrobina soku z limonki.
Dodatkowo trochę świeżo pokruszonego suszonego meksykańskiego oregano.
Wiele osób lubi też dodać odrobinę kwaśnej śmietany i salsy.
Na boku można podać tostadas. Można się nimi delektować pomiędzy łyżkami pysznego pozole.
Jak przechowywać Pozole Rojo
Możesz przechowywać resztki pozole w lodówce. Wegańskie pozole będzie można przechowywać przez około tydzień.
Możesz też zamrozić je i będzie świeże przez kilka miesięcy.
Aby odgrzać resztki pozole, po prostu postaw je na kuchence, aż będzie ciepłe. Zamrożone, rozmroź w lodówce przez noc, następnie włóż do garnka i gotuj na wolnym ogniu aż będzie ciepłe.
Recepta Jak Zrobić Wegańskie Pozole Rojo
Pozole, jak wiele innych dań, jest czymś, do czego każda rodzina dodaje swój specjalny akcent.
Składniki często będą się różnić w zależności od rodziny.
To jest sposób w jaki ja przygotowuję moje pozole, ale nie krępuj się dostosować go do własnego gustu. Możesz znaleźć składniki w Hispanic food isle of most grocery stores, and if not there’s always Amazon – check the links below.
Sorry amigos but this is not Rachel Ray’s posole recipe! Ten, chociaż nie ma mięsa, jest bardzo bliski autentycznemu przepisowi na posole.
Jak zrobić wegańskie pozole rojo
MexicanMadeMeatless.com & Nancy Lopez-McHugh
Zapisz Przepis Zapisany!
Składniki 1x2x3x
Składniki Pozole:
- 31 oz lub 900gm hominy odsączone i opłukane
- 3 całe suszone chile guajillos
- 2 całe suszone 2 całe suszone chili ancho
- 2 całe suszone chili pasilla opcjonalnie
- 3 całe suszone chili de arbol opcjonalnie
- 8.5 filiżanek 2 lt. bulionu warzywnego
- 16 oz pojemnik grzybów crimini pokrojonych w plasterki
- 1/2 średniej białej cebuli
- 2 całe duże ząbki czosnku
- 1 łyżeczka gruboziarnistej soli morskiej dostosować do smaku
- 1 łyżeczka suszonego meksykańskiego oregano dostosować do smaku
- 1 duży suszony liść laurowy lub 2 małe
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
Wybór polewy:
- 8 oz poszatkowanej sałaty lodowej lub kapusty
- 6 całych rzodkiewek
- szczypta suszonego meksykańskiego oregano
- 4 łyżki kwaśnej śmietany opcjonalnie
Instrukcje
-
Doprowadzić do wrzenia mały garnek wody, W tym czasie możemy oczyścić z nasion i usunąć głąb z chili. Można użyć nożyczek do przecięcia chili, aby usunąć twarde łodygi, nasiona i żyły. Kiedy woda się zagotuje, umieścić w garnku oczyszczone z nasion chili, cebulę i czosnek. Gotować na wolnym ogniu, aż chili się nawodni, a cebula i czosnek zmiękną.
-
Po zmięknięciu, ostrożnie umieścić ugotowane składniki w blenderze, a następnie dodać około pół szklanki wrzącego bulionu lub zwykłej wody. Miksować do uzyskania gładkiego, gęstego sosu – w razie potrzeby dodać więcej wrzącego bulionu, aby uzyskać gładką konsystencję. Odcedź sos teraz lub zrób to w następnym kroku. Odstawić na bok.
-
W dużym garnku do zupy, na średnim ogniu, wlać 2 łyżki oliwy z oliwek, następnie dodać grzyby i smażyć przez około 8 minut lub do miękkości. Następnie umieścić durszlak nad garnkiem i ostrożnie przecedzić do niego sos chile. Następnie dodajemy 1 łyżeczkę gruboziarnistej soli morskiej i mieszamy, po czym dodajemy 1 łyżeczkę meksykańskiego oregano i mieszamy. Następnie dodajemy hominy i mieszamy, aż dobrze się połączą. Na koniec wlewamy bulion warzywny i liście laurowe, mieszamy aż do dobrego połączenia.
-
Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego, przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu przez około 30 do 45 minut lub do momentu, gdy hominy będzie bardzo miękkie. Po około 30 minutach spróbuj pozole, aby sprawdzić, czy nie potrzeba więcej soli lub oregano – ale nie przesadzaj z oregano, ponieważ jeśli jest go za dużo, może sprawić, że pozole będzie kwaśne.
-
Podczas gdy czekamy, aż pozole się ugotuje, możemy przygotować dodatki. Pokrój i posiekaj dodatki, które chcesz dodać do potrawy.
-
Gdy pozole jest gotowe, pozwól mu lekko ostygnąć przed podaniem. Podawać z dowolnymi lub wszystkimi wymienionymi dodatkami, lub pozwolić każdemu wybrać sposób, w jaki chciałby zjeść swoje pozole. Smacznego!
Wideo
Przypisy
Składniki odżywcze
Pozole to danie na specjalne okazje
Pozole zawsze było daniem na specjalne okazje w Meksyku. Ludzie serwują go na urodziny, wszelkie przyjęcia i inne uroczystości.
Jest bardzo popularny podczas sezonu wakacyjnego. To dość powszechne, aby zobaczyć pozole w ofercie na świątecznym stole.
Czy robisz go na Boże Narodzenie lub po prostu cieszyć się w chłodny dzień, mam nadzieję, że ogrzejesz swój brzuch z dużym garnkiem pozole.
Jak mawiamy w Meksyku, „Barriga llena, corazón contento”, czyli pełny brzuch i szczęśliwe serce.
Dziękuję za zatrzymanie się, szczęśliwego gotowania i adios amigos!
Ujawnienie: Zakup składników poprzez nasze linki partnerskie Amazon pomaga wspierać tę stronę. Wielkie dzięki!
Ten post został zaktualizowany w grudniu 2020