Guinguette Marais Poitevin

Jaka jest różnica między chowder a bisque? C’mon, to oczywiste.

Nie, nie chodzi o rodzaj kuchni, z której pochodzą. Podczas gdy bisque zdecydowanie brzmi jak bardziej chi-chi z tych dwóch, oba faktycznie mają korzenie we francuskiej tradycji kulinarnej. Małe FYI dla miłośników ciekawostek: Mówi się, że nazwa chowder pochodzi od „chaudron”, francuskiego słowa oznaczającego kociołek. (Poważnie, powiedz to pięć razy szybko i rzeczywiście możesz to usłyszeć.)

Co to jest? Składniki? Nie, nie do końca. Oba są zazwyczaj przygotowywane z owoców morza i śmietany. Chociaż prawdą jest, że chowders będzie zawierać szerokie spektrum morskich przysmaków-mięczaki, skorupiaki, ryby, you name it-whereas a classic bisque is specifically based on the bulion of a shellfish (aka lobster, shrimp, crab, langoustine, and crawfish). I, interesująco dosyć, oba style polewka nawet miewają warzywne oparte wariacje dodawać ich repertuar. Chociaż bisque puryści nalegaliby że jakaś non-shellfish rendition jest już nie bisque, ale raczej „śmietana” polewka.

Serio faceci, odpowiedź jest gapienie się ciebie dobrze w twarz. Jest to ta sama rzecz, która odróżnia gładkie masło orzechowe od masła orzechowego w kawałkach: Tekstura. Both są gęste, bogate zupy, ale naprawdę, wielki, definiujący rozbieżność między dwa jest faktem że składniki w bisque mieszają until gładki i kremowy, podczas gdy chowders opuszczają kawałki nienaruszone.

Eksplorować następujący przepisy pomagać decydować czy twój polewki preferencje pochylają więcej Zespół Gładki lub Zespół Chunky.

Bisque z wędzonej papryki i brukwi

Bądźmy szczerzy, brukiew nie jest najseksowniejszą, najbardziej poszukiwaną pozycją w jesiennym warzywniaku. Ale powiem ci coś, ta zupa robi całkiem niezłą robotę, przekształcając to marne warzywo korzeniowe w fascynującego towarzysza obiadu. Możesz podziękować hojnej posypce z papryki za nadanie tej aksamitnej, ziemistej zupie kopa dymnej ostrości. Poznaj nasz przepis na zupę z wędzonej papryki i brukwi.

Roasted Pumpkin & Apple Bisque with Pecan Crumble

Pomyśl o tej zupie jako o doskonałym sposobie na pokazanie jesieni, że chociaż jesteś zdruzgotany, że lato się skończyło, nie masz nic poza miłością do bogactwa produktów tego sezonu. Zielone jabłka zamieniają się z cierpkich w słodkie, gdy są pieczone w piekarniku, równoważąc kremowe purée z dyni. Mleko kokosowe nadaje zupie jedwabistości, a słodko-słonawy dodatek w postaci kruszonki z orzechów pekan dodaje jej pożądanej chrupkości. Zdobądź przepis.

Tomato Bisque with Grilled Cheese Sandwich Dumplings

To piękna rzecz, widzieć dwóch partnerów tak wyraźnie przeznaczonych dla siebie w jednym miejscu. Masło orzechowe i galaretka, spaghetti i klopsiki, albo, w tym przypadku, kremowa zupa pomidorowa i grillowany ser. Pieczenie świeżych pomidorów śliwkowych pomaga skoncentrować ich słodki, soczysty smak, podczas gdy ciężki wlew śmietany nadaje bisque bogactwo. A ponieważ chrupiący, ciągnący się ser z grilla zasługuje na coś więcej, niż tylko na to, by być elementem pokazu, tutaj kanapka jest uformowana w małe pierożki i podana na wierzchu zupy jako rodzaj grzanki szalonego geniusza. Get our Creamy Tomato Soup with Grilled Cheese Sandwich Dumplings recipe.

Lobster Bisque

Hej, spójrzcie, nie zrozumcie mnie źle, krewetki, kraby, langusty mogą wszystkie zrobić świetną bisque. Ale kiedy przychodzi do tego dla mnie, to jest jak, tam jest bisque homara i yada yada yada do wszystkiego innego. Oczywiście, jest oczywisty pro: Kawałki luksusowego mięsa z ogona homara, jako dekoracja. Ale tak naprawdę najważniejsza jest tu zupa, głęboko aromatyzowany, słony bulion z muszli wzbogacony aromatami, słodką pastą pomidorową i uszczęśliwiony masłem i śmietaną. Skorzystaj z przepisu.

Moroccan Carrot Bisque with Roasted Chickpeas

Curry, kurkuma, cynamon, imbir – Twoja szafka z przyprawami jest skarbnicą inspiracji dla bisque. Tutaj, odważna mieszanka wielu przypraw pomaga podstawowej, kremowej zupie marchewkowej nadać egzotyczny smak kuchni marokańskiej, podczas gdy pieczona ciecierzyca z dodatkiem papryki nadaje dodatkową warstwę smaku i wymiar tekstury. Zdobądź przepis.

Bisque z dzikich grzybów

Jedną z pięknych cech klasycznej zupy bisque jest jej bezgraniczne oddanie pojedynczemu składnikowi. Ta gęsta, obfita zupa jest celebracją grzybów, nieskrępowaną przez postacie drugoplanowe, takie jak egzotyczne przyprawy i kreatywne dekoracje. Formuła jest prosta: Intensywna, bogata w umami baza rosołowa z suszonych grzybów, funt twoich ulubionych grzybów wmieszanych dla tekstury, wymagane masło i śmietana, oraz małe okrzyki do sherry i tymianku w dziale aromatów. Zdobądź przepis.

Easy New England Clam Chowder

Dorastając w Nowej Anglii, jesteś uwarunkowany, aby mieć rodzaj odruchu kolanowego, Pavlovian reakcji na słowo „chowder”. Twoje usta nagle zaczyna do wody jako wizje przetargu małże w stick-to-your-ribs gruby, potato-and-bacon-studded zupy tańczyć w twojej głowie. Ta wersja dostaje rekwizyty za uproszczenie i przyspieszenie procesu trochę przez zamianę świeżych małży na porównywalnie dobrą kombinację butelkowanego soku z małży i posiekanych małży w puszce. Pobierz nasz łatwy przepis na New England Clam Chowder.

Salmon Chowder with Cilantro Pesto

Jeśli jesteś bardziej fanem lekkiego, opartego na bulionie chowderu, ale może chcesz zmienić rzeczy z wszechobecnych małży, spróbuj dać łososia do strzału. W tym wydaniu, łuskane kawałki ryby są gwiazdą w luźnym, jedwabistym bulionie, który jest nakrapiany kawałkami ziemniaków, marchewki i selera, i rozjaśniony zawirowaniem pesto z kolendry. Get our Salmon Chowder with Cilantro Pesto recipe.

Corn Chowder with Barbecue Shrimp

Kukurydza i chowder są kumplami od dawna. Jeśli nie jest sama w sobie, można ją znaleźć na imprezie z ziemniakami lub kurczakiem, z homarem, lub po prostu z poblanos. W tym przepisie, słodkie, pikantne pestki łączą się z wędzonymi krewetkami z grilla w zupie chowder, która pomoże ci nawiązać kontakt z ukochanymi smakami lata nawet w najciemniejszych i najzimniejszych zakątkach zimy. Get the recipe.

Mushroom and Wild Rice Chowder

Dobre dla ciebie składniki, takie jak mięsiste grzyby i gęsty, orzechowy dziki ryż pomagają wypełnić ten sycący chowder, więc nie musisz czuć się zbyt winny, że nie skąpi masła, śmietany i bekonu. Get our Mushroom and Wild Rice Chowder recipe.

Leftover Turkey Chowder

File this under ideas you’ll want to remember come Thanksgiving season. Nie trzeba mówić, że kanapka z resztkami jest obowiązkowym elementem obiadu w Czarny Piątek, ale co z kolacją? Tradycją w naszej rodzinie zawsze było pójście trasą zupy z indyka, ponieważ wymaga ona minimalnego czasu i wysiłku, a cholera, jeśli nie wolno ci być trochę leniwym w kuchni po postawieniu na uczcie w ten sposób. Ta wersja sprytnie utrzymuje rosół na lżejszej, cieńszej stronie, na wypadek gdyby twoje spodnie były nadal trochę ciasne od poprzedniego dnia. Get the recipe.

Quinoa Chowder with Spinach, Feta, and Scallions

Pójdź pod prąd z tym nietradycyjnym chowderem, który sprytnie wykorzystuje quinoa, aby zapewnić oczekiwaną obfitą teksturę i słony, pikantny ser feta w miejsce zwykłej śmietany. Kto powiedział, że zupę chowder można jeść tylko w nocy? Get our Quinoa Chowder with Spinach, Feta, and Scallions recipe.

Related Video: How to Make Pickle Chicken Chowder