Jaka jest różnica między mlekiem pełnym, niskotłuszczowym i odtłuszczonym?
Stare dobre mleko ma tylko jeden składnik: mleko! Jest proste, pyszne i daje nam wiele możliwości wyboru. Mając do wyboru mleko pełnotłuste, niskotłuszczowe lub odtłuszczone, które powinniśmy wybrać i jaki cel odgrywa każde z nich w kuchni?
Najważniejszą rzeczą, jaką należy wziąć pod uwagę w dziale nabiału, jest to, że nie ma złego wyboru. Wszystkie trzy rodzaje mleka zawierają 8 podstawowych składników odżywczych i przyczyniają się do zrównoważonej diety. Co więcej, wiele dowodów wskazuje na to, że nie ma znaczenia, czy jest to mleko niskotłuszczowe czy pełnotłuste – spożywanie nabiału w ramach zrównoważonej diety nie prowadzi do przyrostu masy ciała, a wręcz może pomóc w utracie wagi. Po prostu dokonaj wyboru w oparciu o to, co lubisz najbardziej.
Przewodnik, który pomoże Ci w wyborze:
Mleko pełnotłuste
Ten klasyczny rodzaj mleka ma średnio 3,8% tłuszczu mlecznego, przy minimum 3,2% tłuszczu mlecznego. Innymi słowy, mleko pełnotłuste jest w 96% wolne od tłuszczu.
Pomysły na gotowanie z mlekiem pełnotłustym
Wyższa zawartość tłuszczu w mleku pełnotłustym jest idealna do tworzenia delikatnych wypieków oraz gęstych i kremowych sosów. Dodaj je do zup i risotto, aby uzyskać kremową konsystencję, smak i zastrzyk składników odżywczych.
- Podpłomyki z pełnotłustego mleka podawane z dżemem i śmietaną
- Kremowa zupa marchewkowa z parmezanowymi grzankami
Mleko o niskiej zawartości tłuszczu
Mleko o niskiej zawartości tłuszczu jest również nazywane mlekiem light lub mlekiem o obniżonej zawartości tłuszczu. Zawiera ono mniej niż 1,5% tłuszczu, chyba że określono inaczej. Ma te same wspaniałe korzyści zdrowotne i zawiera te same składniki odżywcze co mleko pełnotłuste.
Mleko niskotłuszczowe zawiera naturalnie nieco więcej wapnia niż mleko pełnotłuste. Wyobraź sobie, że wyjmujesz tłuszcz ze szklanki mleka, szklanka będzie nieco bardziej pusta, więc aby uzyskać tę samą objętość w szklance, stężenie innych składników odżywczych wzrasta na szklankę. Mylące? Zaufaj nam, jest tam naturalnie więcej wapnia.
Jak smakuje mleko niskotłuszczowe? Niskotłuszczowe mleko nadal ma kremowy smak jak pełnotłuste mleko, z teksturą, która jest nieco cieńsza i mniej bogata w smaku.
Pomysły kulinarne z wykorzystaniem niskotłuszczowego mleka
Niskotłuszczowe mleko może być używane do wszystkiego, do czego używane jest zwykłe mleko, po prostu nie będzie miało tak kremowego smaku, a wypieki będą miały nieco mniej delikatny rezultat. Spróbuj mleka o niskiej zawartości tłuszczu w płatkach śniadaniowych, owsiance na noc, sosie beszamelowym, kremie lub napojach takich jak herbata i kawa.
- Domowe płatki owsiane na noc z bananem, daktylami i orzechami włoskimi
- Ciepłe muffiny z kukurydzy i cukinii
- Domowe Chai Latte
Co to jest odtłuszczone mleko?
Odtłuszczone mleko ma mniej niż 0,15% tłuszczu. Niektóre mleka mogą zawierać dodatkowe substancje stałe (takie jak laktoza i białko), aby zoptymalizować smak i konsystencję ze względu na bardzo niską zawartość tłuszczu. Odtłuszczone mleko jest świetną opcją, jeśli preferujesz jego smak w smoothie lub w kawie.
Sposoby gotowania z odtłuszczonym mlekiem
Odtłuszczone mleko nie jest zalecane do pieczenia, ale jeśli masz pod ręką tylko odtłuszczone mleko, ale potrzebujesz pełnej śmietany do konkretnego przepisu, po prostu dodaj dwie łyżki stołowe roztopionego masła na jedną filiżankę mleka.
- Smoothie z mango i awokado
- Plasterek sera, szpinaku i ryżu
- Serek jabłkowo-jagodowy
.