Wiemy i używamy kminu głównie w dwóch formach – całe suszone nasiona lub jako proszek. W obu tych formach, kminek jest używany jako podstawowy składnik przyprawowy w różnych kuchniach, takich jak indyjska, afrykańska i meksykańska, aby wymienić tylko kilka. Znany jest z wyrazistego smaku. Nadaje potrawom ziemisty i pikantny smak z nutą goryczy, dodatkowo uwalniając ciepły, ostry i nieco cytrusowy aromat.
Nie tylko dlatego, że jest również znany z niezliczonych korzyści zdrowotnych. Obejmują one jego zdolność do łagodzenia problemów związanych z trawieniem, poprawy odporności i leczenia chorób skóry. Nasiona kminku mogą również pomóc w zmniejszeniu ryzyka anemii. Wiadomo również, że łagodzi zaburzenia układu oddechowego, takie jak astma i zapalenie oskrzeli. Przyjrzyjmy się tym korzyściom zdrowotnym w szczegółach.
Co to jest kminek?
Kminek jest dobrze znaną rośliną liściastą, naukowo znaną jako Cuminucum cyminum i należy do rodziny Apiaceae. Nasiona kminu są owocami tej rośliny, które są szeroko stosowane w praktykach kulinarnych w Indiach i innych krajach Azji, Afryki i Ameryki Łacińskiej. Oprócz nasion kminku i jego proszku mielonego, olejek eteryczny z kminku jest również stosowany w przepisach kulinarnych ze względu na jego silny aromat. Ma dość silny smak, więc wystarczy niewielka jego ilość, aby zapewnić im potężny cios. Zarówno nasiona kminku, jak i olejek eteryczny zawierają ważne składniki odżywcze, które mogą pomóc w utrzymaniu zdrowia.
| Rozmiar porcji : | |
|---|---|
| Składnik odżywczy | Wartość |
| Woda | 8.06 |
| Energia | 375 |
| Energia | 1567 |
| Białko | 17.81 |
| Totalne lipidy (tłuszcz) | 22.27 |
| Ash | 7.62 |
| Carbohydrate, by difference | 44.24 |
| Fiber, total dietary | 10.5 |
| Sugars, total including NLEA | 2.25 |
| Calcium, Ca | 931 |
| Iron, Fe | 66.36 |
| Magnez, Mg | 366 |
| Fosfor, P | 499 |
| Potas, K | 1788 |
| Sód, Na | 168 |
| Cynk, Zn | 4.8 |
| Miedź, Cu | 0.87 |
| Mangan, Mn | 3.33 |
| Selen, Se | 5.2 |
| Witamina C, całkowity kwas askorbinowy | 7,7 |
| Tiamina | 0,63 |
| Riboflawina | 0.33 |
| Niacyna | 4.58 |
| Witamina B-6 | 0.44 |
| Folate, total | 10 |
| Folate, food | 10 |
| Folate, DFE | 10 |
| Choline, total | 24.7 |
| Witamina A, RAE | 64 |
| Karoten, beta | 762 |
| Witamina A, IU | 1270 |
| Luteina + zeaksantyna | 448 |
| Witamina E (alfa-tokoferol) | 3.33 |
| Witamina K (filochinon) | 5.4 |
| Kwasy tłuszczowe, całkowite nasycone | 1.54 |
| 10:0 | 0,02 |
| 12:0 | 0,02 |
| 14:0 | 0,02 |
| 16:0 | 1.14 |
| 18:0 | 0,34 |
| Kwasy tłuszczowe, jednonienasycone ogółem | 14,04 |
| 16:1 | 0,21 |
| 18:1 | 13.62 |
| 20:1 | 0,21 |
| Kwasy tłuszczowe, całkowite wielonienasycone | 3,28 |
| 18:2 | 3.1 |
| 18:3 | 0,18 |
| Phytosterole | 68 |
| Źródła obejmują : USDA | |
Cumin Seeds Nutrition
Nasiona czarnuszki są dobrym źródłem żelaza, manganu, magnezu, wapnia i fosforu. Inne witaminy w nim obecne to tiamina, ryboflawina, niacyna, witamina A, C, E, K i witamina B6. Według USDA zawiera również minerały takie jak miedź, cynk i potas. Dodatkowo, ma bardzo niską zawartość tłuszczów nasyconych, sodu i cholesterolu.
Zalety zdrowotne kminku
Spójrzmy na niektóre z najważniejszych zalet kminku w szczegółach.
Bogaty w przeciwutleniacze
Nasiona kminku zawierają niezliczoną ilość związków roślinnych takich jak flawonoidy, alkaloidy, fenole i tym podobne, które są znane ze swoich potencjalnych korzyści zdrowotnych. Te antyoksydanty pomagają zmniejszyć szkody wyrządzone w organizmie przez wolne rodniki, które powodują stres oksydacyjny, który może poważnie skutkować blokadami serca, cukrzycą i innymi chorobami.
Reguluje trawienie
Nasiona kminku są korzystne w łagodzeniu problemów trawiennych. Jest to również środek karminowy, co oznacza, że uwalnia od kłopotów z gazami. Nasiona czarnuszki zawierają dużą ilość magnezu i sodu, które są znane z tego, że wspomagają trawienie i przynoszą ulgę w bólach żołądka, gdy są popijane gorącą wodą.
Nasiona kminu i ekstrakt są bardzo skuteczne w poprawie objawów zespołu jelita drażliwego (IBS), takich jak skurcze, nudności, wzdęcia, gazy i skurcze trawienne. Jak stwierdzili naukowcy z Tehran University of Medical Sciences w raporcie opublikowanym w Middle East Journal of Digestive Diseases (MEJDD). W artykule z 2013 r. opublikowanym w Middle East Journal of Digestive Diseases ujawniono skuteczność ekstraktu z kminku w leczeniu zaburzeń żołądkowo-jelitowych, takich jak wzdęcia i inne objawy IBS.
Książka zatytułowana „Happy Food Happy Mood”, której autorką jest Alexandra Slattenschek, sugeruje, że aromat kminku, który zawdzięczamy związkowi organicznemu zwanemu aldehydem kminkowym, pierwszemu składnikowi olejku eterycznego z kminku, pobudza gruczoły ślinowe w jamie ustnej, które aktywują proces trawienia. Po nim pojawia się tymol, który jest związkiem obecnym w kminku. Tymol ożywia gruczoły wydzielające kwasy, żółć i enzymy, które odgrywają istotną rolę w całkowitym trawieniu pokarmu w żołądku i jelitach.
Tradycyjnie, był używany jako silny środek przeciwbiegunkowy. Pomaga w uzyskaniu ulgi od ciężkiej biegunki.
Nasiona kminu dodają pikantnego smaku wszystkim potrawom. Photo Credit:
Rich in Iron
Kminek jest dobrym źródłem żelaza, minerału, który pomaga w zwiększeniu poziomu hemoglobiny, poprawie przepływu krwi, a także promowaniu zdrowego cyklu menstruacyjnego. Według pracy badawczej z 2017 r. opublikowanej w Pharmacognosy Journal, kminek zawiera 66 mg żelaza w każdych 100 gramach, co stanowi około 5-krotność dziennego zapotrzebowania na żelazo dla dorosłego człowieka.
Bogaty w żelazo kminek może być pożywnym dodatkiem do codziennej diety dla osób z anemią. Może pomóc złagodzić objawy anemii, takie jak zmęczenie, niepokój i zaburzenia funkcji poznawczych.
Wzmacnia odporność
Badania z 2011 roku wykazały, że przyjmowanie kminku doustnie może pomóc we wzmocnieniu układu odpornościowego.
Co więcej, kluczowe składniki odżywcze w kminku, w tym żelazo, olejki eteryczne, witamina C i witamina A, wzmacniają nasz układ odpornościowy na kilka sposobów. Witamina C jest jednym z najpotężniejszych przeciwutleniaczy, które stymulują funkcje i aktywność białych krwinek. Ponadto pomaga neutralizować wolne rodniki, które prowadzą do chorób sercowo-naczyniowych.
Zmniejsza dolegliwości układu oddechowego
Występowanie kofeiny (środek stymulujący) i bogato aromatycznych olejków eterycznych (środki dezynfekujące) sprawiają, że kminek jest idealną kombinacją przeciwzakrzepową w przypadku dolegliwości układu oddechowego, takich jak astma i zapalenie oskrzeli. Może działać jako środek wykrztuśny, co oznacza, że rozluźnia nagromadzoną flegmę i śluz w drogach oddechowych, ułatwiając ich eliminację z organizmu poprzez kichanie lub odkrztuszanie i wypluwanie. Poprzez wyeliminowanie jak największej ilości śluzu i flegmy, może zahamować powstawanie dodatkowego materiału i pomóc w leczeniu stanu początkowego, który doprowadził do jego powstania w pierwszej kolejności.
Opieka nad skórą
Kminek pomaga w ochronie skóry przed infekcjami grzybiczymi i mikrobiologicznymi dzięki swoim właściwościom odkażającym i przeciwgrzybicznym. Pomaga również w redukcji oznak przedwczesnego starzenia się skóry, takich jak zmarszczki, plamy starcze i zwiotczała skóra. Efekt ten zawdzięcza obecności witaminy E, która działa jako przeciwutleniacz i zwalcza wolne rodniki.
Redukuje ryzyko cukrzycy
Kminek zawiera flawonoidy i inne niezbędne składniki odżywcze, które wykazały obiecujące wyniki w zarządzaniu i zmniejszaniu ryzyka cukrzycy. Badanie z 2015 roku opublikowane w Randomized Controlled Journal wykazało, że kiedy grupa kobiet z nadwagą i początkowymi objawami cukrzycy otrzymywała skoncentrowany suplement kminku, wykazywały one znaczące oznaki poprawy w porównaniu z placebo.
Kminek posiada również składniki, które pomagają zwalczać długoterminowe skutki cukrzycy. Cukrzyca wpływa na komórki w organizmie poprzez coś, co znane jest jako zaawansowane produkty końcowe glikacji. Kiedy poziom cukru we krwi w organizmie pozostaje wysoki przez długi okres czasu, jak to zwykle bywa w cukrzycy, produkty te są automatycznie wytwarzane w krwiobiegu.
Te zaawansowane produkty końcowe glikacji mają potencjał, aby uszkodzić nerwy, oczy, nerki i naczynia krwionośne, zgodnie z badaniem z 2014 r. opublikowanym w Korean Journal of Physiology and Pharmacology. W badaniu na probówce opublikowanym w Journal of Agriculture and Food Chemistry wykazano, że kminek ma składniki, które pomagają zmniejszyć zaawansowane produkty końcowe glikacji. Tak więc, rutynowe włączenie nasion kminku do swojej diety pomoże regulować poziom cukru we krwi. Zawsze zaleca się spożywanie go wraz z zalecaną dawką leków przepisanych przez lekarza.
Choroby przenoszone drogą pokarmową
Właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne kminku pomagają zwalczać infekcje i choroby przenoszone drogą pokarmową; działa on również jako środek dezynfekujący. Składniki karwakrolu i tymolu, obecne w kminku, chronią zdrowie jelit przed wszelkiego rodzaju infekcjami grzybiczymi i bakteryjnymi. Zgodnie z badaniami z 2015 r., kminek uwalnia składnik znany jako megalomicyna, gdy jest trawiony, o którym mówi się, że ma właściwości antybakteryjne i antygrzybiczne.
Lowers Cholesterol
Kminek ma właściwości hipolipidemiczne, co pomaga kontrolować wysoki poziom cholesterolu w organizmie i utrzymać dobre zdrowie serca. Jeszcze jedno badanie opublikowane w 2016 r. przez irańskich naukowców sugeruje, że 75 mg kminu przyjmowane dwa razy dziennie przez ponad 8 tygodni pomogło obniżyć poziom złego cholesterolu i wagę ciała.
Inne badanie opublikowane w International Journal of Health Sciences wykazało, że poziom złego cholesterolu został obniżony o 10 procent u pacjentów, którzy spożywali ekstrakt z kminu w codziennej diecie przez prawie 2 miesiące. Kminek w proszku zmieszany z jogurtem ma pozytywny wpływ na poziom dobrego cholesterolu w organizmie.
Badanie z 2014 roku z udziałem 88 kobiet o wysokiej masie ciała wykazało, że kiedy przyjmowały one 3 gramy kminku z jogurtem dwa razy dziennie przez trzy miesiące, miały wyższy poziom dobrego cholesterolu niż te, które miały jogurt tak po prostu.
Kminek może być stosowany w dwóch formach – całe suszone nasiona lub jako zmielony proszek. Photo Credit:
Ludzie szukający żywności zawierającej wapń, aby zbudować zdrowe kości, rozważcie kminek. Wapń zawarty w kminie pomaga w zwiększeniu gęstości kości, opóźniając tym samym wystąpienie osteoporozy.
Łagodzi stany zapalne
Wyciągi z kminu zawierają właściwości przeciwzapalne, które pomagają w łagodzeniu stanów zapalnych, które są podstawową przyczyną kilku chorób przewlekłych. Badanie na probówce z 2015 roku opublikowane w Evidence-based Complementary and Alternative Medicine Journal pokazuje skuteczność ekstraktów z czarnuszki w hamowaniu stanów zapalnych. Związki roślinne obecne w nasionach kminku i ekstraktach pomagają hamować poziom dominującego markera zapalenia zwanego NF-kappaB, jak wynika z badania opublikowanego przez zespół indyjskich naukowców. Jednak, aby to potwierdzić, konieczne są dalsze badania.
Zwiększa laktację
Jako że kminek jest bogaty w żelazo, jest korzystny dla matek karmiących lub kobiet w ciąży, jak również dla kobiet, które mają menstruację. Ponadto, dzięki zawartości tymolu, kminek ułatwia i zwiększa wydzielanie mleka u kobiet karmiących.
Kminek ma niezwykłą ilość wapnia, który stanowi ogromny procent naszego dziennego zapotrzebowania na wapń. Wapń jest ważnym składnikiem mleka, stąd jest bardzo dobry dla matek karmiących.
Poprawia sprawność poznawczą
Codzienna dieta składająca się z nasion lub ekstraktów kminku może pomóc stymulować i aktywować twój centralny układ nerwowy i pomóc mu pracować bardziej efektywnie. Badanie z 2016 roku opublikowane w Journal of Pharmacy wykazało, jak codzienne podawanie ekstraktów z kminku u osób starszych pomaga wyostrzyć pamięć i uzyskać lepszą kontrolę nad kończynami. Może więc okazać się korzystne dla pacjentów z chorobą Parkinsona.
Ponadto, ma on zdolność pomagania organizmowi w zarządzaniu, a w niektórych przypadkach nawet w zmniejszaniu stresu. Według badań opublikowanych w Pharmaceutical Biology, kiedy grupie szczurów podano ekstrakt z kminku tuż przed stresującą czynnością, wykazały one znacznie niższą reakcję na stres w porównaniu z czasem, kiedy nie podano im ekstraktu.
Redukuje uzależnienie od narkotyków
Związki obecne w kminku mogą pomóc w redukcji zachowań uzależniających i objawów odstawienia narkotyków opioidowych. Potrzebne są jednak dalsze badania, aby określić ogólność i zasięg tych ustaleń.
Inne korzyści
Kminek ma również korzystne właściwości w leczeniu kolki nerkowej, słabej pamięci, ukąszeń owadów i bolesnych użądleń.
Jak stosować kminek?
Dzięki swojemu charakterystycznemu smakowi i zapachowi, kminek jako nasiona, mielony kminek lub olej z kminku, jest używany na różne sposoby, włączając w to;
- Użycia kulinarne: Kminek jest tradycyjnie stosowany jako przyprawa w kuchni indyjskiej, albo jako całe nasiona lub w postaci sproszkowanej. Jest to główny składnik w przygotowaniu curry, gulaszu, zup i innych produktów spożywczych. Khichdi, indyjskie danie jednogarnkowe z soczewicy i ryżu, znane z tego, że wspomaga trawienie i odchudzanie, wykorzystuje nasiona kminu jako przyprawę. Oto nasz przepis, Nutritious Khichdi Recipes That Are Easy To Make.
- Personal Care Product: Pochodzący z nasion kminku, olejek eteryczny z kminku jest używany jako zapach w kosmetykach, takich jak kremy, perfumy i balsamy.
- Środek aromatyzujący: Jest on używany, aby dodać smak do napojów alkoholowych i deserów.
- Medicinal Uses: Nasiona kminku są wykorzystywane do produkcji leków, które pomagają w leczeniu problemów, takich jak biegunka, kolka, zapalenie, jelit i skurcze mięśni, i gas.
- Afrodyzjak: Kiedy mielony kminek jest mieszany z miodem i pieprzem, uważa się, że działa jako afrodyzjak. Ta mikstura jest szeroko popularna wśród Arabów.
Skutki uboczne
Nadmierne spożycie kminu może spowodować poważne skutki uboczne, takie jak:
- Hipoglikemia: Kminek może obniżyć poziom cukru we krwi u niektórych osób, więc diabetycy powinni być świadomi ich spożycia. Unikaj stosowania w przypadku zabiegów chirurgicznych, ponieważ może to również wpłynąć na poziom cukru we krwi. Typowa dawka kminku jako suplementu ziołowego wynosi od 300 do 600 miligramów dziennie. Jednak zawsze najlepiej jest skonsultować się z lekarzem.
- Krzepnięcie krwi: Kminek może spowolnić proces krzepnięcia krwi, dlatego osoby z zaburzeniami krwawienia powinny unikać spożycia.
- Zgaga i uszkodzenie wątroby: Nadmierne spożycie kminku może powodować zgagę, a nawet uszkodzenie nerek lub wątroby.
- Niepłodność i poronienie: Tłumi poziom testosteronu i może zmniejszyć płodność u mężczyzn. Ponadto, wiadomo, że może wywołać poronienie, więc ważne jest, aby porozmawiać z lekarzem specjalistą przed spożyciem go.
- Problemy żołądkowo-jelitowe: Kminek odgrywa istotną rolę w zmniejszaniu ryzyka problemów związanych z trawieniem, ale zbyt wiele z niego zbyt często może spowodować nudności, ból brzucha, zawroty głowy i beknięcie. Zaleca się jednak, aby skonsultować się z dietetykiem, aby ustalić dokładną dawkę tego samego, aby uniknąć potencjalnych skutków ubocznych.
.