Kokosowy Chutney jest lekko przyprawionym, orzechowym dipem podawanym jako popularne danie dodatkowe do indyjskich potraw. Absolutnie ŁATWY do wykonania, ten lubiany sos powstaje poprzez zmieszanie delikatnego startego kokosa z zielonym chilli, ząbkiem czosnku i prażoną soczewicą gramową.
Ten doskonale doprawiony chutney ma migotliwą nutę słodyczy i jest podawany jako idealny dodatek do indyjskich dań. Co więcej, można go łatwo dostosować do wielu ciekawych smaków, zmieniając tylko składnik lub dwa, a każda opcja jest tak samo pyszna!
Jak zrobić ten prosty, ale smaczny chutney?
Ten podstawowy biały kokosowy chutney jedzony z Idli lub Dosa, potrzebuje tylko garści składników. Świeżo starty kokos, prażona soczewica gramowa lub dalia, nasiona kminku, czosnek i świeży sok z cytryny miesza się z wodą, aby uzyskać gruboziarnistą pastę. Zmielony chutney jest następnie łagodzony za pomocą tadka lub przyprawy, wykonanej przez roztarcie ziaren gorczycy i liści curry w gorącym oleju.
Mój młodszy syn jest prawdziwym miłośnikiem jedzenia! Jest bardzo przywiązany do łączenia odpowiednich dodatków z odpowiednimi daniami głównymi. Uwielbia ten klasyczny biały chutney, zwłaszcza gdy gotuję dania południowoindyjskie. Chcę myśleć, że to mój mąż tak naprawdę przyzwyczaił go do tego smaku.
Dorastając głównie w południowoindyjskiej okolicy w Bombaju, mój mąż często odwiedzał osobliwe restauracje Udipi na weekendowe śniadania ze swoimi szkolnymi kolegami. Podczas naszych podróży po Indiach rytuałem jest zabieranie chłopców do wszystkich restauracji, w których bywał jako dziecko. Nasi chłopcy całkowicie uwielbiają te wycieczki i zawsze z niecierpliwością czekają na te wypady.
Wariacje
Ten hotelowy przepis na kokosowy chutney jest łatwy do podrasowania z różnymi składnikami, aby stworzyć interesujące wariacje:
- Użyj pół na pół prażonej soczewicy gram i orzeszków ziemnych, aby uzyskać ekstra kremowy i orzechowy chutney
- Jeśli zabrakło Ci prażonej soczewicy gram, zastąp całą ilość prażonymi orzeszkami ziemnymi
- Użyj cala imbiru zamiast czosnku dla innego smaku
- Dodaj urad daal (podzielone czarne gramy) w temperowaniu dla chrupkości
- Dodaj suszone czerwone chili do temperowania dla dymnego smaku i ciepła
- Możesz pominąć temperowanie, a chutney nadal będzie tak samo pyszny
Składniki
Wszystkie składniki potrzebne do tego przepisu są łatwo dostępne w lokalnych indyjskich sklepach spożywczych. Ten chutney smakuje najlepiej ze świeżo startym kokosem, ale mrożony starty kokos działa równie dobrze. Ja używam mrożonego tartego kokosa marki Deep, Daily Delight lub Anand. Ten przepis jest tak wszechstronny, że możesz nawet przygotować kokosowy chutney w stylu hotelowym, używając niesłodzonego, odsączonego kokosa.
Proces
Aby zrobić chutney, dodaj kokos, prażoną soczewicę gram, czosnek, chili, nasiona kminu, cukier, sok z cytryny i wodę do blendera i mieszaj aż uzyskasz gładkie chutney. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Będziesz potrzebował więcej wody, jeśli używasz sproszkowanego orzecha kokosowego lub płatków kokosowych.
Podgrzej olej na patelni tadka na średnim ogniu. Dodaj nasiona gorczycy i pozwól, aby zaczęły pękać. Wyłącz ogień, a następnie dodaj asafetydę/hing i liście curry. Uważać przy dodawaniu liści curry, ponieważ olej może pryskać. Wlać tadkę na chutney i wymieszać.
Serwowanie
Podawaj go do południowoindyjskich dań śniadaniowych, takich jak parujące gorące idlis, dosa, uttapam, upma itp. i zapewnij sobie satysfakcjonujący początek dnia. Możesz podawać go z przekąskami jako smaczny dip lub rozsmarować na swojej ulubionej kanapce, aby uzyskać pikantnego kopa.
Przechowywanie
Łatwy do zrobienia, ten wegański dip pozostaje świeży w lodówce do czterech dni i dobrze się też zamraża. Więc śmiało, podwoić przepis i zamrozić go w małych porcjach. Kiedy będziesz gotowy, aby się nim delektować, po prostu pozwól chutneyowi rozmrozić się przez noc w lodówce lub w temperaturze pokojowej przez pół godziny.
Czy smakował Ci ten chutney? Pokochasz mój domowy chutney kolendrowo-miętowy, który uwielbiamy nakładać na kanapki, a także używać jako marynaty.
Kochasz południowoindyjskie jedzenie? Oto kilka przepisów, które powtarzają się w moim domu:
- Quinoa Oats Dosa – Zdrowe, low carb, no ferment dosa
- Ven Pongal – Jednogarnkowy posiłek z ryżu i soczewicy z ziemistymi przyprawami
- Curd Rice – Chłodzące danie z ryżu z kremowym jogurtem
- Bisi Bele Bhath – Ryż, soczewica i warzywa z aromatycznymi przyprawami
- Veg Kurma – curry z mieszanych warzyw z kokosem
- Moringa Lentils – kremowa soczewica gotowana z liśćmi moringi
Print Recipe Pin Recipe
Coconut Chutney
Wyposażenie
Składniki
- iv. 3/4 filiżanki świeżego, mrożonego lub niesłodzonego, suchego orzecha kokosowego
- 2 łyżki stołowe prażonego chana daal lub prażonych orzeszków ziemnych
- 1 ząbek czosnku obrany
- 1 do 2 zielonych chili
- ½ łyżeczki nasion kminu rzymskiego
- ½ łyżeczki soli koszernej
- 1 łyżeczka cukru opcjonalnie
- 1/3 szklanki wody dodać więcej w razie potrzeby
- 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
Tadka (opcjonalnie)
- .
- 1 łyżka stołowa oleju
- ½ łyżeczki nasion gorczycy
- ⅛ łyżeczka asafetyda opcjonalnie
- 6 do 8 liści curry umytych i osuszonych
- 1 suszone czerwone chili opcjonalnie dla bardziej pikantnego chutney
Instrukcje
-
Dodaj kokos, prażoną soczewicę gramową, czosnek, chili, nasiona kminku, cukier, sok z cytryny i wodę do blendera i miksować aż do uzyskania gładkiego chutney. Dodaj więcej wody w razie potrzeby, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Wyjąć chutney do miski do serwowania.
-
Podgrzać olej na patelni tadka na średnim ogniu. Dodaj nasiona gorczycy i pozwól im wyskoczyć. Wyłącz ogień, a następnie dodaj asafetydę/hing i liście curry. Zachowaj ostrożność podczas dodawania liści curry, ponieważ olej może pryskać.
-
Wlej tadkę na chutney i wymieszaj.
Wideo
Odżywianie
♥ Subskrybuj nasz kanał Youtube, aby uzyskać smaczne i łatwe przepisy wideo. Szukasz więcej przepisów Instant Pot? Sprawdź naszą pyszną tablicę z przepisami na Instant Pot na Pinterest.
Autor: Archana
Hej tam! Jestem technikiem, który zajmuje się opracowywaniem przepisów, instruktorem gotowania i blogerem kulinarnym. Kocham jedzenie i lubię tworzyć łatwe i zdrowe przepisy dla zabieganych. Mieszkam w New Jersey z moim mężem i dwoma synami.