Ding Dong Cake – warstwy ciasta z ciemnej czekolady, nadzienie z bitej śmietany i czekoladowy ganache.
The Good Ol' Days
Oh jakże tęsknię za dniami lunchów w brązowych torbach wypełnionych kanapką z masłem orzechowym i galaretką, Capri Sun, Doritos i Hostess Ding Dong. Tak, to jest rodzaj tego, co moje lunche wyglądały jak dorastanie. Aby jednak zapewnić równowagę w moim życiu, moja mama zawsze dorzucała jakiś owoc. Chociaż minęły lata odkąd jadłam taki lunch, jest on bardzo podobny do tego, z którym wysyłam moje dzieci do szkoły. No, minus Ding Dong. Często robię domowe smakołyki, bo… no wiecie, from scratch is ma' thang' 😉
Badania
Jak myślałam o tym cieście, nie mogłam uwierzyć, jak dawno nie jadłam Hostessowego Ding Donga. Kiedyś, gdy dorastałam, uwielbiałam je! Czekoladowe ciasto z kremowym nadzieniem i czekoladowym ganache – kto nie kocha takiego połączenia?
Zdecydowałam, że ważnym krokiem w badaniach będzie zakup paczki Ding Dongów w celu przetestowania smaku i porównania, gdy moje ciasto zostanie ukończone. Jak tylko wróciłam ze sklepu, otworzyłam pudełko, z chęcią przeżycia mojego dzieciństwa z jednym kęsem mini czekoladowego ciasta. Jednak, podobnie jak wielu z Was, byłam bardzo rozczarowana, gdy zobaczyłam, że mój ulubiony przysmak nie jest już zawinięty w charakterystyczną folię. Wiem, że Hostess został kupiony przez inną firmę, ale nie mogłam uwierzyć, że zabrali część tego, co sprawiło, że ten smakołyk jest tak rozpoznawalny!
I to nie było jedyne rozczarowanie! Jeden kęs ciasta i już prawie je wyplułam. Było tak suche i nie przypominało niczego, co pamiętam. Musiałam się jednak śmiać, bo moje dzieci zjadły jedno w kilka sekund! A teraz proszą o Ding Dongs w swoich obiadach! Więc może to sprawa dzieci, a teraz, kiedy jestem dorosła, straciłam magię Ding Dongs.
Ciasto Ding Dong
Ciasto
Po zakończeniu moich badań, zaczęłam przygotowywać moją własną wersję Ding Donga. Aby pozostać wierną prawdziwej rzeczy, użyłam mojego przepisu na ciasto czekoladowe w dwóch 8-calowych warstwach zamiast mojego zwykłego trójwarstwowego ciasta. Zauważycie, że w poniższych instrukcjach temperatura piekarnika i czas pieczenia są inne niż te, które normalnie sugerowałabym dla mojego ciasta czekoladowego w trzech blachach. Ponieważ wkładamy tak dużo ciasta do każdej blachy, musimy piec go w nieco niższej temperaturze przez dłuższy czas, aby piekł się bardziej równomiernie i nie był zbytnio przypieczony w niektórych miejscach.
Wypełnienie śmietanowe
Do wypełnienia śmietanowego, zrobiłam podstawową bitą śmietanę i dodałam żelatynę, aby nadać jej stabilności. Zobaczysz ten krok w instrukcji i proszę, nie pomijaj go. Bita śmietana sama w sobie, nawet z cukrem pudrem, nie będzie wystarczająco mocna, aby utrzymać górną warstwę tortu, a jeśli nie dodasz żelatyny, śmietana będzie wyciekać na boki i do ganache.
Ganache
Dla ganache, to tylko ciemna czekolada i ciężka śmietana roztopione i wymieszane razem. Nawet gdy ostygnie, będzie nadal miękki i to jest w porządku. Proponuję zacząć od schłodzonych warstw ciasta (zawsze), kiedy układasz swój tort. Po ułożeniu warstw ciasta, nałóż cienką warstwę ganache wokół tortu, a następnie zamroź go, tak jak w przypadku każdego innego ciasta, aby utworzyć warstwę miękiszu. To sprawi, że twój tort będzie bardziej stabilny, gdy skończysz go lukrować i pomoże ostatniej warstwie ganache zastygnąć, ponieważ będzie ona nałożona na schłodzony tort.
Więc kilka rzeczy do zapamiętania:
- Prawdziwy Hostessowy Ding Dong Cię rozczaruje 😉
- Domowej roboty Ciasto Ding Dong powali Cię na kolana
- Ding Dong nie ma białego lukru… który jest na Hostess Cupcake
- Pamiętaj, aby dodać żelatynę do swojego nadzienia
- Piecz warstwy ciasta w niższej temperaturze przez dłuższy czas
- Pozwól, aby ganache ostygło i nałóż je na schłodzone ciasto
Ciesz się!
