Guinguette Marais Poitevin

Co to jest słodki ziemniak?

Słodki ziemniak jest skrobiowym, słodkim w smaku warzywem korzeniowym. Mają cienką, brązową skórkę na zewnątrz i kolorowy miąższ w środku – najczęściej pomarańczowy, ale inne odmiany są białe, fioletowe lub żółte. Słodkie ziemniaki można jeść w całości lub obrane, a liście rośliny są również jadalne.

Oba mogą być nazywane „ziemniakami”, ale słodkie i białe ziemniaki nie są w rzeczywistości spokrewnione. Z botanicznego punktu widzenia słodki ziemniak należy do rodziny lepiężnikowatych lub porannych, podczas gdy biały ziemniak należy do rodziny psiankowatych.

Wartość odżywcza słodkiego ziemniaka

Słodkie ziemniaki są bogatym źródłem błonnika, a także zawierają szereg witamin i minerałów, w tym żelazo, wapń, selen i są dobrym źródłem większości naszych witamin z grupy B oraz witaminy C. Jedną z kluczowych korzyści odżywczych słodkich ziemniaków jest wysoka zawartość przeciwutleniacza zwanego beta-karotenem, który po spożyciu przekształca się w witaminę A. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek tuż przed podaniem, aby zwiększyć wchłanianie korzystnego beta-karotenu.

Dowiedz się więcej o tym, dlaczego potrzebujemy błonnika, witamin i minerałów.

80 g słodkiego ziemniaka, czyli około jednego średniego ziemniaka, zalicza się do pięciu posiłków dziennie, w przeciwieństwie do białego ziemniaka, który nie zalicza się do nich. Zapoznaj się z naszą infografiką, aby dowiedzieć się, co zalicza się do 5 posiłków dziennie.

Czy słodkie ziemniaki mogą pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka?

Chociaż nie ma pojedynczych „superfoods”, które mogą zapobiec rakowi, a niektóre czynniki ryzyka zachorowania na raka nie są związane z dietą, istnieją dowody na to, że stosowanie zdrowej diety może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka. Owoce i warzywa są bogate w przeciwutleniacze, związki, które pomagają bronić organizm przed uszkodzeniami powodowanymi przez „wolne rodniki”. Badania sugerują, że przeciwutleniacze zawarte w skórce słodkich ziemniaków, a zwłaszcza fioletowego słodkiego ziemniaka, mogą pomóc w ograniczeniu procesu utleniania, zmniejszając tym samym ryzyko zachorowania na raka. Aby uzyskać jak najwięcej wartości odżywczych ze swoich słodkich ziemniaków, nie obieraj ich – po prostu dobrze wyszoruj przed gotowaniem.

Badania przeprowadzone w Azji wykazały również, że dieta bogata w warzywa bogate w witaminę A, w tym liście słodkich ziemniaków, może zapewnić potencjalną ochronę przed rakiem płuc.

Czy słodkie ziemniaki są dobre na trawienie?

Słodkie ziemniaki są bogate w błonnik, który wspiera zdrowy układ trawienny. Duża część dotychczasowych badań została przeprowadzona na zwierzętach, ale wydaje się, że wysoka zawartość fitosteroli w słodkich ziemniakach ma działanie ochronne na układ trawienny i może być istotna w zapobieganiu i leczeniu wrzodów dwunastnicy i żołądka, w tym wrzodów spowodowanych stosowaniem NSAIDS (niesteroidowych leków przeciwzapalnych, takich jak ibuprofen).

Odkryj więcej przepisów i porad dotyczących zdrowia układu pokarmowego.