Jak być może już wiecie z zeszłotygodniowego Słodko-Kwaśnego Kurczaka i Warzywnego Lo Mein, jestem w tym miesiącu na fali jedzenia na wynos w domu. Kiedy po raz pierwszy zdecydowałem się zrobić serię szybkich, rozjaśnionych wersji fast foodów i dań na wynos, nie byłem pewien wszystkich dań, które będę próbował replikować, ale nie było wątpliwości, że będę musiał zrobić spin na moim absolutnie ulubionym chińskim zamówieniu: Kurczak i Brokuły w Sosie Czosnkowym. Jako miłośniczka czosnku – nie, wielbicielka czosnku – wszystko, co ocieka czosnkowym sosem jest automatycznym TAK TAK TAK w mojej książce. Jeśli jesteście ze mną, koledzy-fanatycy czosnku, ten Kurczak i Brokuły w Sosie Czosnkowym jest obowiązkowym daniem. Jest odpowiednio czosnkowy bez bycia przytłaczającym, smaczniejszy niż wersja na wynos, łatwy do zrobienia w dzień powszedni, i bez poczucia winy, do bagażnika.
Mówiąc o czosnkowych przepisach, czy kiedykolwiek opowiedziałam Wam moją ulubioną historię o kuchennych przygodach Jamesa? Po tym jak skończyliśmy studia i wrócił do domu, postanowił sam przygotować kilka moich przepisów. Pewnego wieczoru z podekscytowaniem powiedział mi, że zrobi jedno z moich dań na kolację, a ja poprosiłam go, żeby dał mi znać, co myśli, kiedy skończy jeść. Ale kiedy pora kolacji dawno minęła, a ja wciąż nie miałam od niego wieści, postanowiłam sprawdzić i zadzwonić do niego.
Jak tylko odebrał, mogłam stwierdzić, że ciężko pracuje, aby ukryć poważną irytację.
„Ten przepis używa 3 ząbków czosnku. Czas przygotowania to 20 minut” – powiedział. „Kto jest w stanie posiekać 3 ząbki czosnku w 20 minut? Nawet mój tata mi pomógł i nadal siekamy.”
Po długiej przerwie pełnej dezorientacji, zdałam sobie sprawę, że on nie siekał 3 ząbków czosnku. On siekał 3 główki czosnku. Trzy całe główki! I nie mam zamiaru pozwolić mu z tym żyć.
Pamiętajcie, że popełniłam o wiele bardziej żenujące błędy kulinarne. Raz, przypadkowo dodałam filiżankę cukru pudru zamiast filiżanki mąki do przepisu na muffiny. Nie mogę powiedzieć, ile razy zapomniałem włączyć palnik i stał gapiąc się w zamieszaniu na garnek wody, który nigdy nie przyszedł do wrzenia. I wtedy był ten czas, kiedy w zasadzie zmacerowałam siebie i wszystkich moich współlokatorów, przypalając skórkę z ziarna pieprzu. Dobre czasy.
Ale historia z czosnkiem, to ta, którą najbardziej lubię opowiadać. Prawdopodobnie dlatego, że to nie ja popełniłem błąd… Sorry James.
Ten przepis używa 5 ząbków czosnku, wraz z odrobiną cukru, sosu sojowego, octu ryżowego i bulionu z kurczaka, aby nadać sosowi smak. Kurczak jest lekko podrzucony w skrobi kukurydzianej, co daje mu trochę powłoki dla sosu, aby przylgnąć do bez podejmowania go do głęboko smażone terytorium breading. Oczywiście, używa brokułów (stąd nazwa), ale dorzucam też trochę groszku śnieżnego, kukurydzy i kasztanów wodnych dla chrupkości. To tylko jak rodzaj dostajesz kiedy zamawiasz out, ale sto razy lepiej.
Gdy spróbujesz Kurczaka i Brokuły w Sosie Czosnkowym, nie zapomnij oznaczyć #hostthetoast na Instagramie lub Twitterze, aby pochwalić się swoją smaczną i łatwą kolacją! Pamiętaj też, aby zaglądać do nas przez cały miesiąc, aby poznać więcej smacznych odmian domowych dań na wynos i z fast foodów!
Drukuj
Składniki
Skala1x2x3x
- 1.5 funtów piersi z kurczaka bez kości, bez skóry, pokrojonych na kawałki
- 1/3 szklanki plus 2 łyżki skrobi kukurydzianej, podzielona
- 2 łyżki stołowe cukru
- 1/4 szklanki niskosodowego sosu sojowego
- 2 łyżki stołowe octu ryżowego
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 3 szklanki brokułów
- 2 łyżki oleju
- 5 ząbków czosnku, zmielony
- 1/2 szklanki groszku śnieżnego
- 1/2 szklanki kukurydzy
- 4 uncje kasztanów wodnych, pokrojonych
- Biały ryż, do podania
Instrukcje
- W dużej, zamykanej torebce do zamrażania, wrzucić kawałki piersi kurczaka z 1/3 szklanki skrobi kukurydzianej. Potrząsać i obracać szczelnie zamkniętą torbą, aż kurczak pokryje się lekką, równą powłoką. Odstaw na bok.
- W średniej wielkości misce, ubij razem cukier, sos sojowy, ocet ryżowy, bulion z kurczaka i 2 łyżki skrobi kukurydzianej. Odstaw na bok.
- Dodaj 1/3 szklanki wody do dużej, wysokiej patelni na średnim ogniu. Umieść na niej różyczki brokułów, przykryj i gotuj do momentu, aż będą jasno zielone, około 4 minut. Odcedź i odstaw na bok.
- Na tej samej patelni, podgrzej olej na średnio-wysokim ogniu. Dodać czosnek i smażyć, aż stanie się aromatyczny, około 30 sekund. Wyjąć kurczaka z torebki z zamrażalnika, strząsając nadmiar skrobi kukurydzianej i umieścić na patelni. Smażyć, aż kurczak się zrumieni, ale nie będzie ugotowany.
- Mieszać składniki sosu i gotować przez 3 minuty. Następnie dodaj z powrotem brokuły, wraz z groszkiem śnieżnym, kukurydzą i kasztanami wodnymi. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje, a kurczak i warzywa będą ugotowane w całości, około 5 minut. Podawać z ryżem, jeśli jest taka potrzeba.
