Ten All Butter Pie Crust to mój absolutnie ulubiony przepis na ciasto. Sprawdza się za KAŻDYM razem i daje płatkowate, maślane ciasto domowej roboty, które sprawi, że Twój przepis na ciasto będzie idealny!
Dzięki temu łatwemu tutorialowi uzyskasz doskonałe ciasto za każdym razem.
Pin it now to save for later
Pin Recipe
Zamierzam rozbić mój ulubiony przepis na ciasto maślane, krok po kroku, ze zdjęciami i wideo.
Używam tego przepisu na ciasto maślane od ponad 10 lat. I always try other recipes but I come back to this one because it’s so easy and so good.
To make a good pie crust you need just 4 ingredients: fat, water, flour, and salt. Możesz użyć kilku różnych rodzajów tłuszczów do ciasta, z których najpopularniejsze to masło, skrót (Crisco) lub smalec. Pójdę na przekór i powiem Ci, że moja skórka to samo masło. Kocham masło (kto nie kocha?) i uważam, że smak maślanej kruszonki jest o wiele lepszy niż jakikolwiek inny przepis.
4 składniki na idealną łatwą kruszonkę
Przepis na kruszonkę z masłem jest tak łatwy do wykonania. Są dwa sposoby na zrobienie tego ciasta: w robocie kuchennym lub ręcznie. Możesz zrobić to na oba sposoby! This really is a no fail pie crust made with butter!
You just need to remember a few simple important tips:
- Make sure your butter is COLD and your water is ICE WATER. Zimne składniki dają lepszą skórkę.
- Zapewnij się, że schłodzisz skórkę zanim ją wypełnisz i/lub upieczesz. Zimna skórka piecze się lepiej niż jakakolwiek inna, zwłaszcza, że jest to placek z WSZYSTKIEGO MASŁA.
Ta skórka robi jeden 9-calowy placek. Jeśli chcesz zrobić ciasto z podwójną skórką, po prostu podwoić przepis.
Mój przepis na ciasto z masłem jest szybki, łatwy i pyszny! To idealny pojazd dla WSZYSTKICH Twoich potrzeb związanych z przepisami na ciasto.
(Samouczek fotograficzny znajduje się poniżej przepisu. Możesz też obejrzeć filmik!)
Jak zrobić ciasto od podstaw
Gdy zaczniesz robić ciasto maślane, musisz myśleć trochę do przodu. Wszystko musi być ZIMNE. Zimne masło i lodowata woda to klucz do udanego ciasta. Zanim zaczniesz, pokrój masło w kostkę, a następnie włóż je z powrotem do lodówki. Następnie napełnij kubek z miarką lodem i wodą.
Dodaj mąkę i sól do robota kuchennego. (Pamiętaj, jeśli używasz niesolonego masła, dodaj dodatkowe ¼ łyżeczki soli.)
Jeśli nie masz robota kuchennego, nie martw się. Możesz to zrobić ręcznie za pomocą noża do ciasta. Ja jestem po prostu bardzo, bardzo leniwa. Jeśli używasz wykrawaczki do ciasta, po prostu najpierw ubij mąkę i sól.
Dodaj masło. Jest ZIMNE, prosto z lodówki. Nie dotykaj go za bardzo. Nie idź odebrać telefonu. Zimne, prosto z lodówki do robota kuchennego!
ulsuj kilka razy. Jeśli używasz wykrawacza do ciasta, teraz jest czas, aby mieć nadzieję, że pracowałeś nad swoimi ramionami. Włóż w to trochę mięśni!
Tak to będzie wyglądać:
Dodaj swoją wodę ICE. Nie lodu, tylko zimnej wody. Zacznij od 2 łyżek stołowych.
Pulsuj kilka razy, pozwól jej pracować kilka sekund. Zawsze w tym momencie dodaję trzecią łyżkę wody, zawsze. Ale w zależności od wysokości, wilgotności, kuchni i ustawienia gwiazd, możesz nie potrzebować trzeciej… lub możesz potrzebować czwartej. Uruchom procesor i Twoja mieszanka powinna przejść od tego:
Do tego:
Jeśli się nie łączy dodaj więcej wody, ale poczekaj, czy się połączy. Nie chcesz mieć mokrego ciasta. Potrzeba kilku sekund, aby zamieniło się w kulę.
W tym momencie robię coś niekonwencjonalnego: jeszcze go nie schładzam. *gasp*
Nienawidzę wałkować schłodzonego ciasta. Wolałabym zjeść buraki. Zamiast tego, rozwałkowuję ciasto, wkładam je do blachy, a następnie schładzam, podczas gdy ja robię nadzienie. Ciasto jest na tyle mocne, że można je od razu rozwałkować, a jeśli jest rozwałkowane, szybciej się schładza. Win-win, in my book.
(FYI, I do the same thing when I make sugar cookies!)
Okay, so now you have a ball of all butter pie crust dough.
Rolling out pie crust
Turn it out onto a cutting board or a silicone baking mat (like a roul’pat or a silpat) that’s been dusted with flour. FYI, jeśli używasz deski do krojenia lub marmurowej płyty, będziesz potrzebował więcej mąki. Silikon jest lepszy, jeśli go masz – mniej się klei przy minimalnej ilości mąki, co jest twoim celem. Im więcej mąki dodasz, tym twardsza będzie Twoja skórka.
Wyciśnij ją rękami na dysk, oprósz wałek mąką i rozwałkuj na okrąg. Jeśli okaże się, że wałek się klei, możesz dodać arkusz papieru woskowego, aby się nie kleił.
Lubię podnosić mój i przewracać go co kilka wałków, aż stanie się zbyt duży, aby to robić. Jest to ważne, ponieważ w ten sposób wiesz, że nie przykleja się do twojej powierzchni. Nie ma nic gorszego niż wałkowanie idealnego ciasta, które pęka i łamie się, kiedy chcesz je podnieść.
Rozwałkuj je, aż będzie miało około 1/4″ grubości. Albo, no cóż, tej grubości:
Najłatwiejszym sposobem na przeniesienie maślanego ciasta na talerz jest zwinięcie go na wałku. Jeśli trochę poruszyłeś ciastem, nie powinno się ono zwinąć bez problemu.
Rozmiar blachy
Włóż je do swojej blachy. Delikatnie dociśnij, aby się zmieściła. Ta skórka najlepiej pasuje do 9-calowego talerza do pieczenia. Uwaga: nie wszystkie blachy do pieczenia mają ten sam rozmiar. Niektóre są 9 1/2″, niektóre 10″, niektóre 7″. Upewnij się jaki masz rozmiar zanim zaczniesz. Jeśli używam 10-calowego talerza, podwajam przepis i używam 2/3 ciasta.
Jak zagniatać brzegi
Lubię kłaść zwis płasko wokół brzegu ciasta, a następnie zaginać go pod spód, jeśli to możliwe. Nie będzie on zwisał tak bardzo wokół całego talerza. Niektóre będą płaskie, niektóre będą miały wystarczająco dużo, by złożyć je pod spód.
Po lewej stronie miałam wystarczająco dużo, by złożyć je pod spód, tam w środku, nie tak dużo. Nie szkodzi!
Teraz zdecyduj, jak chcesz uzyskać krawędzie. Zaciśnięte? Rozwidlone? (Jestem pewna, że istnieje oficjalne słowo na „rozwidlone”, ale nieważne, lubię tworzyć własne słownictwo.)
Tak wygląda twój karbowany placek:
Albo zrób to ładnie widelcem:
A po skończeniu będzie to wyglądało tak:
Zrób z tego dekorację: Innym sposobem, który lubię, aby ubrać moje krawędzie ciasta jest zrobienie drugiego ciasta z masłem i użycie małych wykrawaczy do ciasteczek, aby wyciąć kształty i umieścić je wokół krawędzi.
Zatrzymaj skórkę przed spaleniem
Wtedy wszystko, co musisz zrobić, to wypełnić swoje ciasto i upiec je! Oto wskazówka, dzięki której skórka Twojego ciasta nie będzie zbyt brązowa po upieczeniu (nienawidzę ciemnej skórki!): Użyj tarczy do pie lub oderwij paski folii, które mają około 1 1/2″ grubości. (Nie trzeba mierzyć, wystarczy zgadnąć). Rozerwij je na pół i owiń nimi ciasto.
Następnie upiecz ciasto, zgodnie z instrukcją. Około 10-15 minut przed końcem pieczenia usuń folię. Tak wiele przepisów mówi, aby dodać folię, jeśli ciasto staje się zbyt brązowe, ale jak masz to zrobić bez poparzenia palców? (Um, nie da się. To fakt.) Uderz prewencyjnie – najpierw przykryj, potem usuń, aby brzegi mogły zbrązowieć do normalnego koloru.
I hej, wszyscy nienawidzący skórki, którzy jedzą nadzienie i wyrzucają skórkę: to sprawi, że ją polubicie, założę się. Prawdopodobnie nie znosicie jej, bo jest krucha i przypalona… jeśli zastosujecie się do tej wskazówki, nie będzie taka! 🙂
Jak długo piec ciasto
Dodałam czasy pieczenia do przepisu ze względu na komentarze czytelników, ale naprawdę musicie kierować się przepisem, którego używacie. This crust blind bakes in about 20-30 minutes, but if you’re making a filled pie, you’ll need to bake according to the recipe directions.
All butter pie crusts don’t brown like a crisco crust does, so it will be lighter in colour when it’s done baking.
Jak upiec ciasto na ślepo
Zobacz mój tutorial i wideo jak upiec ciasto na ślepo – zajmie to około 20-30 minut i jest to proces dwuetapowy.
Pie Crust Resources
- Jak upiec ciasto na ślepo
- Jak zrobić ciasto kratowe
- Kruche ciasto na każdy placek z owocami
- Jak zrobić ciasto z dwoma kruszonkami
Sprawdź wszystkie moje przepisy na ciasto dla jeszcze większej ilości inspiracji!
Ulubione przepisy Crazy For Crust
- Przepis na proste ciasto do pizzy
- Przepis na czekoladowe ciasteczka z karbowaną skórką
- Pies Cupcakes Near Me
- Przepis na babeczki dla psa
- Przepis na babeczki dla psa.
- Zapiekanka z kiełbasą, jajkiem i serem bez chleba
- Mai Tai Drink
- Co zrobić z bananami
Potrzebujesz pomysłów na ciasto, którym możesz wypełnić swoją skórkę? Sprawdź moją Kolekcję Przepisów na Ciasta!
Czy zrobiłeś ten przepis?
Tag @crazyforcrust na Instagramie lub hashtag to #crazyforcrust
Mój ulubiony przepis na ciasto z masłem
Zapisz przepis Zostaw recenzję Drukuj przepis
Składniki
- 1/2 szklanki niesolonego masła pokrojonego w kostkę i schłodzonego
- 1 1/4 szklanki mąkimąki
- 1/2 łyżeczki soli
- 2-4 łyżki stołowe wody z lodem (ja zawsze używam 2 łyżek stołowych)
Instrukcje
-
Przed rozpoczęciem upewnij się, że Twoje masło jest pokrojone w kostkę i zimne. Upewnij się również, że używasz wody z lodem.
Używanie robota kuchennego:
-
Połącz mąkę i sól w robocie kuchennym. Raz pulsacyjnie wymieszać.
-
Dodać masło i przetwarzać do uzyskania konsystencji grubych okruchów. Dodaj 1 łyżkę wody i wyrób kilka razy. Ja zawsze dodaję drugą łyżkę wody i wyrabiam pulsacyjnie, aż ciasto utworzy kulę. Trwa to kilka sekund. Jeśli okaże się, że masa jest zbyt sucha, możesz dodać kolejną łyżkę wody, po jednej łyżeczce na raz.
-
Wyłóż ciasto na silikonową matę do pieczenia, jeśli taką posiadasz. Jeśli nie, będziesz musiał oprószyć powierzchnię mąką. Wyciśnij kulę ciasta na dysk i rozwałkuj na grubość około 1/4″. Jeśli ciasto przykleja się do wałka, połóż arkusz papieru woskowego na wierzchu ciasta, aby nie musieć dodawać więcej mąki. Pamiętaj, aby przewracać i obracać ciasto w trakcie wałkowania, aby nie przywierało do powierzchni. Rozwałkuj ciasto na placek o kilka centymetrów większy niż Twój talerz do pieczenia (około 12″ na talerz do pieczenia 9″).
-
Umieść w talerzu do pieczenia i naciśnij, aby pasował. Podwiń pod wszelkie wystające części i zaciśnij lub użyj zębów widelca, aby udekorować krawędzie. Schładzać do czasu, aż będzie gotowe do wypełnienia.
Ręcznie:
-
Dodaj mąkę, masło i sól do dużej miski. Posiekaj masło za pomocą noża do ciasta. Dodawaj po jednej łyżce stołowej wody na raz. Zauważyłam, że muszę użyć 2-3 łyżek wody, gdy robię to ręcznie.
-
Wyłóż ciasto na silikonową matę do pieczenia, jeśli taką posiadasz. Jeśli nie, będziesz musiał oprószyć powierzchnię mąką. Wyciśnij kulę ciasta na dysk i rozwałkuj na grubość około 1/4″. Jeśli ciasto przykleja się do wałka, połóż arkusz papieru woskowego na wierzchu ciasta, aby nie musieć dodawać więcej mąki. Pamiętaj, aby przewracać i obracać ciasto w trakcie wałkowania, aby nie przywierało do powierzchni. Rozwałkuj ciasto na placek o kilka centymetrów większy niż Twój talerz do pieczenia (około 12″ na talerz do pieczenia 9″).
-
Umieść w talerzu do pieczenia i naciśnij, aby pasował. Podwiń pod wszelkie wystające części i zaciśnij lub użyj zębów widelca, aby udekorować krawędzie. Schładzać do czasu, aż będzie gotowe do nadzienia.
-
Ten rodzaj ciasta jest doskonały do nadziewania, a z przepisu można uzyskać 1 ciasto, które zmieści się w 9-calowej blasze. W przypadku większej blachy lub podwójnej kruszonki, przepis należy podwoić.
-
Pamiętaj, aby schłodzić ciasto co najmniej 30 minut przed wypełnieniem lub pieczeniem. Jeśli pieczesz ciasto w ciemno, schładzaj je co najmniej 2 godziny lub zamrażaj 30 minut.
-
Kruszywo można dobrze zawinąć w folię i przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić do miesiąca przed pieczeniem.
Instrukcje pieczenia
-
Dla pieczenia w ciemno: postępuj zgodnie z linkiem w uwagach poniżej, aby uzyskać szczegółowe instrukcje. Nakłuj spód ciasta widelcem. Ułóż arkusz papieru pergaminowego na dnie i po bokach kruszonki. Wypełnić ciasto ciężarkami (lub suchą fasolą/ryżem/etc.) i piec w temperaturze 400°F przez około 15-20 minut. Usuń ostrożnie pergamin i obciążniki, a następnie kontynuuj pieczenie aż do uzyskania złotobrązowego koloru.
-
Dla ciast z nadzieniem: piecz zgodnie z instrukcją w przepisie, którego używasz.
Przepis Video
Przypisy
Dowiedz się, jak ślepo piec ciasto.
Informacje żywieniowe
Informacje żywieniowe nie gwarantowane za dokładność
Zapisz przepis
Snickerdoodle Chess Pie by Something Swanky, Peanut Butter Pie with White Chocolate Ganache by Wine & Glue, lub Blueberry Crumble Cream Pie by I Wash, You Dry lub niektóre z moich ulubionych:
Aunt Tootsie’s Lemon Meringue Pie
Blueberry Crumble Pie
Mój ulubiony przepis na szarlotkę z kruszonką
.