Chleb naan
Naan to indyjski przepis; jest to rodzaj płaskiego chleba.
Tradycyjnie są one pieczone wewnątrz bardzo gorącego glinianego pieca tandoor, z ogniem z węgla drzewnego lub drewna.
Chlebki naan są przyklejone do wnętrza pieca, tak jak na zdjęciu poniżej.
Piec tandoor zachowuje bardzo wysoką temperaturę, do 900°F i w ten sposób wypełnia wnętrze płaskiego chleba kieszeniami powietrznymi i piecze je do perfekcji.
Image Credit: Best of India Restaurant.
W nowoczesnej kuchni nie mamy pieca tandoor, ale możesz zrobić naan w domu z gorącą żeliwną patelnią na kuchence lub upiec w piekarniku.
Mój przepis na naan jest zrobiony na kuchence, używając bardzo gorącej żeliwnej patelni.
Naan okazują się niezwykle pyszne, miękkie, puszyste, przewiewne, z pięknymi złotobrązowymi plamkami na powierzchni.
Smakują zupełnie jak w najlepszych indyjskich restauracjach bufetowych!
Inne przepisy, które mogą Ci się spodobać
- Cheesy Garlic Naan
- Chapati
- Mango Chutney
Często zadawane pytania na temat Naan:
Czy chleb naan jest zdrowy?
Tak, jest super zdrowy. Mój przepis jest szybki i łatwy, odporny na niepowodzenia i gotowany na patelni. Nie potrzebujesz pieca tandoor!
Czy zawiera jajka?
W przepisie nie ma jajek. Vegan nie może ich jeść, ponieważ ten przepis wymaga jogurtu, który nie jest przyjazny weganom.
Pochodzenie Naan
Pochodzi z Iranu. Jednak różne kraje mają swoje własne wersje tego chleba.
Jest podstawą w Iranie, w wielu krajach Środkowego Wschodu, w krajach subkontynentu indyjskiego, takich jak Pakistan, Bangladesz, Sri Lanka, itp.
Różnica pomiędzy Naan i Roti
Oba są płaskimi chlebami, ale różnią się z powodu użytych składników. Roti, na przykład chapati, jest zrobione z pełnoziarnistej mąki pszennej i nie ma drożdży.
Naan jest zrobiony z mąki uniwersalnej i będziesz potrzebował drożdży do zrobienia ciasta.
Wskazówki jak zrobić Naan
- Początkowo, chcesz zrobić ciasto łącząc drożdże i mąkę razem. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub przy użyciu miksera, a następnie odpocznij, aby podwoić jego objętość.
- Podziel ciasto na 8 kulek. Rozgrzej żeliwną patelnię na dużym ogniu, aby zrobić naan.
- Wysokie ciepło sprawia, że ciasto rośnie i wypełnia środkową część chleba kieszenią powietrzną. Jest gotowy, kiedy pojawią się brązowe „bąble” lub plamki, tak jak na moich zdjęciach.
- Posmaruj świeżo upieczony naan roztopionym, osolonym masłem i posyp listkami kolendry.
Ile kalorii na porcję?
Ten przepis ma tylko 295 kalorii na porcję.
Jakie dania podawać z Naan?
Doskonale pasują do indyjskich curry z sosem, na przykład: kurczak tikka masala lub kurczak maślany.
Na pełnowartościowy indyjski obiad polecam poniższe przepisy.
5 Secrets to 20 Min Dinners
Poznaj triki na szybkie & łatwe posiłki!
How to Make Naan Bread?
Zapoznaj się z kartą przepisów poniżej, aby poznać szczegółową metodę krok po kroku, jak zrobić naan w domu.
Składniki
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 szklanki ciepłej wody
- 1/4 uncji. (2 1/4 łyżeczki) aktywnych suchych drożdży
- 2 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki zwykłego jogurtu
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka stołowa oleju
- odrobina oleju, do posmarowania patelni
- 3 łyżki stołowe roztopionego masła
Instrukcje
- W małej misce dodaj cukier, ciepłą wodę i drożdże razem. Wymieszaj, aby dobrze się połączyły. Drożdże powinny być aktywne, kiedy się spienią, około 10 minut. Przesyp mąkę na płaską powierzchnię i zrób w środku dołek. Dodaj mieszankę drożdżową, jogurt, sól i olej, zagniataj ciasto, aż powierzchnia stanie się gładka i błyszcząca, około 10 minut. Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (na przykład: obok kuchenki lub ciepłego piekarnika). Ciasto powinno podwoić swój rozmiar, około 1 godziny.
- Podziel ciasto na 8 równych porcji. Rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 8″ używając wałka.
- Rozgrzej patelnię (preferowana żeliwna) na dużym ogniu i lekko posmaruj powierzchnię olejem, aby ciasto nie przyklejało się do patelni. Umieść ciasto na patelni. Kiedy ciasto napęcznieje, pojawią się bąbelki i przypalone plamy, odwróć je i usmaż z drugiej strony. Powtarzaj tę samą czynność, aż wszystkie ciasta będą gotowe.
- Posmaruj naan roztopionym masłem, podawaj na ciepło.
Przypisy
Obejrzyj film o gotowaniu na tej stronie, aby poznać instrukcję krok po kroku.
Jeśli ciasto jest lepkie, dodaj dodatkowe 2 łyżki mąki, aby je związać.
Informacje żywieniowe
8
Rozmiar porcji
1
Ilość w porcjiKalorie 295Tłuszcz całkowity 8gTłuszcz nasycony Fat 3gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 5gCholesterol 12mgSód 46mgWęglowodany 48gBłonnik 2gCukier 2gBiałko 8g
- Share
- Tweet
- Pin150.5K