Nalewka czekoladowa (likier kakaowy) to czysta masa kakaowa w postaci stałej lub półstałej. Podobnie jak ziarno kakaowe (śrutówka), z którego jest produkowany, zawiera zarówno miazgę kakaową, jak i masło kakaowe w mniej więcej równych proporcjach.
Likier kakaowy
Czekolada
Ziarna kakaowca
Produkowany jest z ziaren kakaowca, które zostały poddane fermentacji, suszone, prażone i oddzielone od skórki. Ziarna są mielone na miazgę kakaową (pasta kakaowa). Miazgę topi się, aby stała się miazgą, a miazgę rozdziela się na miazgę kakaową i masło kakaowe lub chłodzi i formuje w bloki surowej czekolady. Jego głównym zastosowaniem (często z dodatkowym masłem kakaowym) jest produkcja czekolady.
Nazwy likier nie używa się w znaczeniu destylowanej, alkoholowej substancji, ale raczej w starszym znaczeniu tego słowa, oznaczającym „płyn” lub „ciecz”.
Likier czekoladowy zawiera około 53 procent masła kakaowego (tłuszczu), około 17 procent węglowodanów, 11 procent białka, 6 procent garbników i 1,5 procent teobrominy.