Jest o wiele bardziej wszechstronny niż papier woskowany, folia aluminiowa czy ręczniki papierowe.
Jest o wiele bardziej wszechstronny niż papier woskowany, folia aluminiowa czy ręczniki papierowe.
Wielu domowych kucharzy odrzuca papier pergaminowy jako egzotyczne narzędzie do pieczenia. Ale to nie jest tak. Przyjrzyj się mu bliżej, ponieważ uważamy, że gdy zaczniesz go używać w regularnym gotowaniu, nigdy nie będziesz chciał się bez niego obyć.
Co to jest papier pergaminowy i czym się różni od papieru woskowego? Papier pergaminowy jest pokryty silikonem (nie, to nie jest teflon), nie przywiera i jest odporny na przypalenia do 450º F, co sprawia, że jest łatwy w użyciu w piekarniku. Z kolei papier woskowy, jak sama nazwa wskazuje, jest niedrogim papierem, który z jednej strony pokryty jest woskiem. Podczas gdy papier woskowy jest trudny do złożenia, kruchy i łatwopalny (nie wspominając o zapachach i zagrożeniach dla żywności związanych z topniejącym woskiem), papier pergaminowy jest wszechstronny i wytrzymały. Kosztuje więcej niż papier woskowy, ale dobrej jakości pergamin może być ponownie użyty i ponownie wykorzystany, co oznacza, że możesz użyć arkusza do rozwałkowania ciasta na ciasteczka, użyć tego samego kawałka pergaminu do wyłożenia blachy do pieczenia, a następnie odwrócić arkusz i użyć go ponownie do upieczenia drugiej partii ciasteczek.
Jak używać papieru pergaminowego
Umieściliśmy papier pergaminowy na naszej krótkiej liście kuchennych niezbędników, ponieważ jest on o wiele bardziej wielozadaniowy niż folia, papier woskowy lub plastikowa folia:
- Jest nieprzywierający i natychmiast zmienia każdą blachę do ciasteczek lub patelnię w nieprzywierającą.
- Odporny na tłuszcz i wilgoć.
- Pracuje w kuchence mikrofalowej i jest lepsza od plastikowej folii, która może się topić lub przylegać do gorących potraw.
- Kartka pergaminu może być używana jako osłona przed rozpryskami w mikrofalówce (pomyśl o tym, jak wygląda po gotowaniu bekonu).
- Przed pieczeniem pomidorów lub gruszek na wolnym ogniu, wyłóż blachę z obręczą dużym kawałkiem pergaminu, a będziesz zadowolony z tego, jak łatwo pomidory lub gruszki zejdą z patelni — plus nie będziesz miał niemożliwie lepkiego sprzątania.
- Może stać się workiem na ciasto: złóż kwadrat w trójkąt, a następnie w stożek, używając spinacza do papieru, aby utrzymać go w miejscu. Odetnij końcówkę i używaj jej tak jak jest lub dodaj swoją ulubioną końcówkę do ciasta.
- Kwadrat papieru pergaminowego można złożyć w kopertę, aby przyrządzić jedzenie en papillote.
- Wyłóż nim patelnie do ciast i brownie, aby ułatwić wyjmowanie rzeczy z patelni po upieczeniu.
- Doskonale nadaje się do wyłożenia patelni lub arkusza, na którym znajduje się kurczak lub ryba pokryte okruchami chleba.
- Umieść paski pergaminu pod ciastem, zanim zostanie ono polane lukrem, a kiedy skończysz, po prostu wyciągnij paski, aby uzyskać czysty talerz.
- Przycinaj kawałki pergaminu, aby zrobić szablon do dekorowania ciast cukrem pudrem.
- Układaj suche składniki na dużym arkuszu papieru, aby utworzyć poręczny lejek.
- Odcinki pergaminu mogą być używane w zamrażarce do oddzielania żywności, takiej jak kawałki hamburgera lub piersi kurczaka.
Czego nie można zrobić z pergaminem? Nie używaj go pod brojlerem, ponieważ zbrązowieje i rozpadnie się, a być może stanie w płomieniach.
Większość supermarketów i sklepów z zaopatrzeniem kuchennym sprzedaje papier pergaminowy w rolkach, zapakowany jak plastikowa folia z metalową krawędzią ułatwiającą cięcie. Wstępnie przycięte arkusze w rozmiarze patelni (około 16″ x 24″) mogą być lepszym rozwiązaniem, ale są sprzedawane w sklepach z zaopatrzeniem kuchennym w dużych ilościach, więc będziesz potrzebował miejsca do ich przechowywania.
.