Pieprz Anaheim jest wszechstronną papryką chili nazwaną na cześć miasta, które uczyniło ją popularną, Anaheim w Kalifornii. Jest łagodna w smaku i gorąca, o mocy 500-2,500 Scoville Heat Units.
Scoville Heat Units: 500-2,500 SHU
Capsicum Annuum
Pieprz Anaheim jest łagodną, średniej wielkości papryką chili, która dorasta do 6-10 cali długości. Jest często używana do gotowania i przepisów, gdy jest zielona, choć może być używana, gdy jest czerwona.
Odmiana podstawowa dojrzewa do ciemnozielonego/czerwonego koloru, ale inne odmiany dojrzewają do pełnej czerwieni. Są one jednym z najczęstszych papryczek chili w Stanach Zjednoczonych i są używane w wielu potrawach i przepisach. Czerwone odmiany można łączyć i suszyć, aby uzyskać ristry.
Dojrzałość: 75-80 dni
Jak ostre są papryczki Anaheim?
Papryczki Anaheim mają od 500 do 2500 jednostek ciepła w skali Scoville’a. To sprawia, że są dość łagodne w skali Scoville’a. To czyni je dość łagodnymi na najniższym poziomie, choć przy 2,500 SHU stawia je blisko łagodnej papryki jalapeno. Porównując Anaheim do zwykłej papryki jalapeno, która waha się od 2,500 do 8,000 SHU, Anaheim jest z pewnością łagodniejsza, choć może mieć trochę kopa.
Nazwa i pochodzenie papryki Anaheim
Papryka chili Anaheim została nazwana na cześć kalifornijskiego miasta Anaheim. Papryczki pochodzą z Nowego Meksyku, gdzie nadal są uprawiane w różnych wersjach. Jednak w 1894 roku zostały przywiezione do miasta Anaheim w południowej Kalifornii i uprawiane komercyjnie przez Emilio Ortega, i do dziś cieszą się dużą popularnością. Anaheim jest łagodną odmianą kultywaru New Mexico No. 9.
Możesz dobrze znać markę Ortega Meksykańskich Produktów Spożywczych.
W Nowym Meksyku, papryki Anaheim są określane jako „New Mexico Chilies”, lub często jako bardziej znana „Hatch Chili Pepper”, kiedy są uprawiane w regionie New Mexico Hatch.
Inne odmiany Anaheim
Pieprz Anaheim jest często określany jako California peppers, New Mexico peppers, lub Magdalena. Kiedy zbierane i suszone są zielone, nazywane są „seco del norte”, „chile de la tierra”, lub „verde del norte”.
Kiedy zbierane i suszone są czerwone, nazywane są California red lub „chili colorado”, co jest również nazwą słynnego garnka chili.
Gdy uprawia się je w regionie Hatch w Nowym Meksyku, nazywa się je Hatch chiles.
Gotowanie z papryką Anaheim
Papryki Anaheim są niezwykle wszechstronne i mogą być używane w wielu przepisach. Idealnie nadaje się do pieczenia i konserwowania ze względu na grubszy miąższ i rozmiar, a także do faszerowania z tego samego powodu. When you roast Anaheim peppers and stuff them with cheese, then fry them, they are very much like the classic chiles rellenos recipe, which is hugely popular dish.
You can use them in any dish you would make using bell peppers, though of course expect a small bit of heat, which is often welcomed. Mogą stać się częścią twojego mire poix, lub twojej świętej trójcy Cajun, do budowania smaku w posiłkach takich jak zupy i gulasze lub nawet do robienia sosów.
Anaheims są wspaniałe do spożywania na świeżo, popularne do robienia świeżej salsy. Często będziesz gotował z paprykami Anaheim, jeśli gotujesz z zielonymi chili w puszce. Są one zazwyczaj sprzedawane świeże, ale również często w puszkach.
Preserving Your Anaheim Peppers
Jeśli uprawiasz papryki Anaheim w swoim ogrodzie, lub znajdziesz ich dużą kolekcję w lokalnym sklepie spożywczym, możesz je łatwo zachować poprzez puszkowanie, zamrażanie, suszenie lub robienie z nich sosów.
Zobacz jak zamrozić paprykę Anaheim.
Zastępstwo papryki Anaheim
Najlepszymi substytutami dla papryki Anaheim są papryki bell, poblano lub cubanelle, w zależności od przepisu. Możesz je zastąpić papryką poblano lub cubanelle podczas ogólnego gotowania, na przykład gdy gotujesz je z cebulą i czosnkiem. Dla farszu, spójrz na paprykę poblano jako smakową alternatywę.
Moje osobiste doświadczenie
Wyhodowałem papryki Anaheim w moim ogrodzie i kocham je. Są dość łatwe w uprawie, ale należy pamiętać, aby dać im trochę miejsca w ogrodzie, ponieważ przepełnienie może ograniczyć ich produkcję. Rośliny są dość płodne, dają sporą liczbę strąków.
Bardzo łatwo się z nimi gotuje. Uwielbiam je faszerować, ale używam ich również zamiast papryki. Lubię też zamrażać je w torebkach, aby używać ich przez całą zimę do ogólnych przepisów i gotowania.
Patrząc na przepisy z papryką Anaheim lub inne pomysły na gotowanie z nimi?
Check Out Some of My Anaheim Pepper Recipes
- Kurczak i ser nadziewane papryki Anaheim
- Cajun Cream Cheese Stuffed Anaheim Peppers
- Turkey and Cheddar Stuffed Anaheim Peppers
- Italian Sausage Stuffed Anaheim Peppers
Jeśli masz jakiekolwiek pytania, proszę się ze mną skontaktować w każdej chwili. Chętnie pomogę.