Reading Time: 4 minutes
Flounder i Halibut to jedne z najsmaczniejszych ryb w morzu. To klasyka rybnej lady. Ulubione wśród miłośników owoców morza na całym świecie. Ale jaka jest między nimi różnica? W tym przewodniku dowiesz się, jak odróżnić halibuta od flądry. Można również znaleźć wskazówki, gdzie je złapać, i jak gotować je raz you do.
Więc jaka jest różnica między Halibut i Flounder? Dziwnie jak to brzmi, Halibut jest Flądra. Flądra jest ogólna nazwa dla całej rodziny Flatfish, w tym Turbot, Sole, gładzica, i więcej. Halibut jest częścią tej rodziny. Zamieszanie wynika z faktu, że kilka gatunków ma „Flądrę” w swojej nazwie, podczas gdy inne, jak Halibut Kalifornijski, nie są właściwie Halibutem.
Halibut vs. Flądra Identyfikacja
Najprostszym sposobem na odróżnienie halibuta od innych fląder jest ich wielkość. Halibuty są znacznie większe niż przeciętne płastugi, osiągając 10, a nawet 20 razy większe rozmiary. W rzeczywistości, IGFA rekordy dla obu Pacific Halibut i Atlantic Halibut (tylko „prawdziwe” Halibuty) siedzieć na dobrze ponad 400 funtów.
To jest wielki, jeśli hak trofeum, ale jak rozpoznać je, jeśli są one małe? Halibuty są generalnie dłuższe niż inne flądry. Ich spiczaste płetwy grzbietowa i odbytowa nadają im również charakterystyczny diamentowy kształt. Na dodatek mają lekko wklęsłe ogony zakończone wyraźnymi punktami. Większość innych Flounder mają płaskie lub zaokrąglone ogony.
Wreszcie, unikalna rzecz o Flounders jest to, że ich oczy „migrują” w poprzek ich twarzy, aż oba oczy są po tej samej stronie. Są one albo „right-facing” lub „left-facing”, w zależności od tego, po której stronie ich głowy jest, gdy ich oczy są powyżej ich usta (jak na zdjęciu powyżej). Halibuty są prawie zawsze prawostronne. Inne Flądry mogą być zwrócone w lewo lub w prawo w zależności od gatunku.
Gdzie znaleźć Flądry i Halibuty
Ogólna zasada jest taka, że halibuty żyją dalej na północ niż inne gatunki fląder. Halibuty pacyficzne można znaleźć od zachodniego wybrzeża Alaski aż po północno-zachodnie Stany Zjednoczone.
Najbardziej kultowe miejsca połowu halibuta to okolice Homer na półwyspie Kenai. Możesz również znaleźć tego potwora dalej na południe, w okolicach Juneau lub Vancouver Island, aż do środkowej Kalifornii.
Halibuty kalifornijskie są w rzeczywistości innym podgatunkiem, ale wielu ludzi uważa je za te same ryby, co ich północny krewny.
Halibuty atlantyckie zaczynają pojawiać się wokół Cape Cod i żyją aż do Grenlandii i na północy Europy. Połowy halibuta nie są tak duże na wschodnim wybrzeżu, chociaż. Halibut atlantycki jest gatunkiem zagrożonym wyginięciem i nie jest częstym celem wypraw czarterowych.
Flounder żyją wszędzie od Zatoki Meksykańskiej do Zatoki Maine i wzdłuż całego amerykańskiego wybrzeża Pacyfiku aż do Meksyku. Są one niezwykle popularne w miastach wybrzeża Zatoki, takich jak Galveston, gdzie stanowią „Wielką Trójkę” ryb przybrzeżnych wraz z karmazynem i płaszczką. Są również podstawowym połowem w Kalifornii, Maryland, New Jersey – prawie wszędzie, gdzie jest wybrzeże!
Smak Halibuta vs. Flądry
Który smakuje lepiej? To jest pytanie za milion dolarów. W końcu ludzie łowią te ryby zarówno dla jedzenia, jak i dla zabawy. Halibut i flądra smakują dość podobnie. Nic dziwnego, biorąc pod uwagę, że są one tak blisko spokrewnione. Główna różnica polega na tym, że halibut jest bardziej jędrny i mięsisty, podczas gdy flądra ma tendencję do bycia delikatną i płatkowaną.
Halibut jest również jedną z najmniej tłustych ryb, jakie można kupić. To, w połączeniu z jego jędrnym mięsem i pysznym smakiem, czyni go idealnym do smażenia lub grillowania. Flądra jest nieco bardziej tłusta, a jej filety są znacznie cieńsze. To wymarzona ryba do smażenia lub pieczenia, ale trudna do przyrządzenia bezpośrednio na grillu.
Jednakże najważniejszą rzeczą, o której należy pomyśleć, jest to, jak świeża jest ryba. Jeśli złapiesz ją sam lub wiesz, że jest świeża, idź na halibuta. Jeśli jesteś na wschodnim wybrzeżu, Flounder jest często lepszym wyborem tylko dlatego, że nie musi pochodzić całą drogę z Alaski. Halibut atlantycki jest obecnie rzadkim znaleziskiem, a najlepiej jest unikać jedzenia zagrożonych gatunków, jeśli to możliwe.
Halibut i flądra: kawałek rybnej perfekcji
Halibut i Flounder to dwie z ulubionych ryb tego kraju. Stanowią one podstawowy element wypraw czarterowych wzdłuż obu wybrzeży. Co więcej, to właśnie one definiują historię takich miejsc jak Alaska. Łatwo zrozumieć, dlaczego ludzie tak bardzo je kochają: Są zdrowe, pyszne, a do tego wszystkiego świetnie się bawią podczas połowu.
Niestety, stada atlantyckie są krytycznie przełowione. Wody Pacyfiku są jednak starannie zarządzane, a wiele łowisk uważa się za zrównoważone. Na dodatek, większość mniejszych fląder ma się dobrze. Żyją one w całych Stanach Zjednoczonych, więc gdy następnym razem najdzie Cię ochota na pyszną rybę, dlaczego nie wypłynąć i nie złowić jej samemu?