Restauracja sushi za moim domem, Japon, ma te wspaniałe małe marynowane ogórki, które podają tylko wtedy, gdy siedzisz przy barze sushi. Wiem, że nie mogą być tak trudne do zrobienia, więc spróbowałam je odtworzyć z kilku przepisów, które znalazłam w sieci i składników z mojej spiżarni. Są to wspaniałe małe azjatyckie przystawki, które stają się lepsze każdego dnia marynuje.
Składniki:
-1 angielski ogórek (lub 2 japońskie ogórki)
-1/4 filiżanki octu ryżowego
-2 łyżki oleju sezamowego
-1-2 łyżki soli
-1 łyżeczka cukru
-pinch – 2 łyżki pokruszonych płatków czerwonej papryki (w zależności od tego, ile chcesz kopa)
Początkowo umyj, osusz i cienko pokrój ogórki. Użyj ostrego noża lub szerszego ustawienia na mandolinie. Umieść plasterki ogórka w dużej misce i posyp 1-2 łyżkami soli. Tylko tyle, aby każdy plasterek był pokryty odrobiną soli. Podrzuć je, aby były równomiernie pokryte solą.
Odstaw ogórki na około 15 minut, aż wchłoną część soli. Umieść je w durszlaku/ sitku i wypłucz z soli. Wypłucz dużą miskę i przygotuj sos. Dodaj 1/4 octu ryżowego, 2 łyżki oleju sezamowego i 1 łyżeczkę cukru oraz szczyptę pokruszonych płatków czerwonej papryki (lub więcej, jeśli chcesz, aby były ostrzejsze!). Ubij razem. Dodaj ogórka z powrotem do miski z sosem. Mieszaj, aż będzie równomiernie pokryty sosem.
Włóż je do lodówki na co najmniej 30 minut lub na całą noc przed podaniem. Chcesz, aby się schłodziły i wchłonęły smaki. Po kilku dniach w lodówce na dnie tupperware zacznie pojawiać się dużo płynu. Możesz go tam zostawić i użyć łyżki cedzakowej do wyjęcia ogórków lub wylać go. iesz się tą lekką przekąską dzień po dniu lub zjedz je jako przystawkę na azjatyckie przyjęcia.