Podwójne IPA. Czarna kawa. Sałatka z jarmużu. Nasz gust w jedzeniu i piciu wydaje się być obecnie dość, cóż, gorzki. Ale to dobrze, zwłaszcza jeśli chodzi o docenianie rozkoszy ostrych aperitifów, takich jak Aperol i Campari.
Tradycyjnie spożywane w celu pobudzenia podniebienia przed jedzeniem, aperitify – lub aperitivos w lokalnym języku – takie jak Aperol i Campari są popularne w rodzinnych Włoszech od ponad wieku. Jednak gorycz i złożoność tych napojów przez długi czas uniemożliwiała im zdobycie popularności w krajach takich jak USA, które zazwyczaj preferują słodsze napoje. Tak było, przynajmniej do niedawna.
Sprzedaż Aperolu i Campari stale rosła na całym świecie w ciągu ostatniej dekady. W 2016 roku Grupa Campari ogłosiła, że Stany Zjednoczone stały się jej największym rynkiem, odpowiadającym za prawie 25 procent całkowitej sprzedaży. Kluczem do tej poprawy wyników był rosnący popyt na jego kultowe włoskie aperitivos.
Aperol i Campari są podobne na wiele sposobów, ale istnieje również katalog różnic między tymi dwoma klasycznymi włoskimi bitterami. Oto wszystko, co musisz wiedzieć.
Pochodzenie
Mimo, że obecnie oba należą i są produkowane przez Campari Group, Aperol i Campari zostały po raz pierwszy stworzone około 60 lat i 150 mil od siebie. Campari zostało wynalezione przez samego Signore Campari – Gaspare Campari – w Novarze, we Włoszech, w 1860 roku. Aperol natomiast pojawił się na scenie aperitivo dopiero później, w 1919 roku, kiedy to został stworzony przez braci Luigiego i Silvio Barbieri w Padwie.
Kolor
Aperol i Campari są często kojarzone z letnim piciem, w dużej mierze z powodu ich żywych kolorów. Campari jest ciemniejszym z tych dwóch likierów, prezentującym żywy odcień karmazynu, który do 2006 r. był słynny dzięki zastosowaniu barwnika z koszenili. Aperol, z drugiej strony, ma bardziej pomarańczowy odcień, przywołujący na myśl dominujący smak tego napoju, choć więcej na ten temat później.
Zawartość alkoholu
Campari jest również odważniejszym z tych dwóch alkoholi, jeśli chodzi o zawartość alkoholu. Przy zawartości od 20,5 do 28% ABV (w zależności od miejsca sprzedaży), Campari jest prawie dwukrotnie mocniejsze od Aperolu, który zawiera 11% ABV (15 w Niemczech). I nie jest to przypadek.
Gdy bracia Barbieri stworzyli Aperol w 1919 roku, ich celem było wyprodukowanie aperitivo o niższej zawartości alkoholu. Jest to cecha, którą marka wielokrotnie wykorzystywała, aby pozycjonować Aperol jako likier „odświeżający” – z czym wielu zdaje się zgadzać.
Smak
Oba napoje Aperol i Campari charakteryzują się bogatą, pomarańczową słodyczą i gorzkimi, ziołowymi podtekstami. Typowy łyk zaczyna się słodko i powoli zmienia się, gdy zaczynasz rozróżniać niemal nieskończoną kombinację ziołowych i korzennych smaków, aż w końcu docierasz do utrzymującego się, przyjemnego, gorzkiego finiszu.
Aperol jest bez wątpienia bardziej przystępny z tych dwóch, jak lekki, kruszący się lager degustowany obok piwa rzemieślniczego z astronomiczną liczbą IBU. Jest słodszy i bardziej owocowy, podczas gdy Campari jest wyzywające i niepologicznie gorzkie.
Użycie w koktajlach
Z niższą zawartością alkoholu i delikatniejszym smakiem, Aperol jest częściej spotykany w lżejszych koktajlach, takich jak wszechobecny letni faworyt, Aperol Spritz. Większe i odważniejsze Campari z pewnością poradzi sobie w bardziej alkoholowych miksach, takich jak Negroni.
Popularność
Porównując Aperol i Campari, łatwo odróżnić je od siebie, myśląc o Campari jako o „starszym rodzeństwie”. Wystarczy spojrzeć wstecz na wszystko, co omówiliśmy – wiek, kolor, zawartość alkoholu, a nawet smak – i Campari jest większe pod każdym względem.
Jednak jeśli chodzi o popularność, Aperol wiedzie prym. W 2017 roku Aperol był najlepiej sprzedającą się marką w Grupie Campari, odpowiadając za ponad 13 procent całkowitej sprzedaży firmy. Bigger, it seems, isn’t always better after all!