Znasz swój single malt od swojej pojedynczej beczki; znasz regiony Szkocji jak własną kieszeń i jesteś mistrzem w wąchaniu i smakowaniu swojej konkretnej whisky.
Ale co zrobić z butelką, gdy skończysz z niej pić?
Przechowywanie szkockiej nie jest tak proste, jak wrzucenie jej do stojaka na wino lub pozostawienie na parapecie. Istnieją pewne zasady, których musisz przestrzegać, jeśli chcesz w pełni wykorzystać swój trunek na dłuższą metę.
Zanurzmy się więc w lekturze. W tym ostatnim wydaniu Scotch 101, rozmawiamy o prawidłowej metodzie przechowywania szkockiej; gdzie powinny stać Twoje butelki, jak zwalczać plagę utleniania i co robić, gdy Twój cenny trunek zostanie już otwarty.
Gdzie powinieneś trzymać swoją szkocką?
Gabinet whisky i wina współczesnego mężczyzny
Tradycyjnie szkocka whisky przechowywana jest w piwnicach z dwóch powodów:
1) Piwnice mają tendencję do utrzymywania temperatury pokojowej 15-18°c – optymalnej temperatury dla Twojej Scotch.
2) Piwnice są ciemne, z minimalną ilością światła słonecznego i ciepła.
Jeśli masz piwnicę, jest to oczywiste miejsce do przechowywania whisky. Ale, nie martw się, jeśli nie. Mnóstwo entuzjastów szkockiej ma się dobrze bez niej. Sztuką jest upewnienie się, że przechowujesz swoją whisky w warunkach jak najbardziej zbliżonych do piwnicy. To znaczy, chroniąc ją przed promieniami słonecznymi i wahaniami temperatury.
Co więc jest problemem ze światłem słonecznym? Cóż, po pierwsze rozkłada ono alkohol, a po drugie powoduje reakcje chemiczne z lotnymi związkami alkoholu, które zmieniają jego smak.
Zostawienie szkockiej na półce w pobliżu okna jest więc nie-nie. Jeśli możesz, przechowuj ją w szafce lub przynajmniej upewnij się, że jest przykryta gęstym, nieprzezroczystym materiałem, takim jak drewno. Tak długo, jak temperatura pomieszczenia, w którym przechowywana jest Twoja szkocka, mieści się w przedziale 15-20°c (59-68°f) – normalna temperatura pokojowa – nie powinieneś mieć problemu.
Przechowuj swoje butelki pionowo:
Zdjęcie autorstwa Alex Holyoake
Koneserzy wina zalecają przechowywanie butelek z winem w pozycji poziomej. Butelki whisky powinny być zawsze przechowywane w pozycji pionowej, a powodem tego jest wysoka zawartość alkoholu.
Jak już ustaliliśmy, każda szkocka ma minimalną zawartość alkoholu 40% (nie może być legalnie nazywana szkocką, jeśli nie ma).
Z powodu wysokiej zawartości alkoholu, whisky ma tendencję do reagowania z korkiem. Kiedy whisky wchodzi w kontakt z korkiem, powoduje jego rozkład i stopniowe rozpadanie się. To powoduje, że do butelki dostaje się tlen, utleniając jej zawartość i zmieniając właściwości Twojej whisky. A poza tym sprawia, że Twój trunek smakuje okropnie. Utrzymywanie butelki w pozycji pionowej utrzymuje korek w dobrym stanie i konserwuje Twój napój.
I w temacie korka, chcesz utrzymać korek w butelce wilgotny, aby uniknąć odprysków, warto odwrócić butelkę do góry nogami raz w miesiącu, aby utrzymać korek w stanie wilgotnym.
Przechowywanie otwartej butelki whisky:
Współczesny człowiek Yamazaki Sherry Cask 2013. Wykończona z pomocą przyjaciół.
Wszystko, o czym rozmawialiśmy do tej pory, ma zastosowanie do przechowywania zapieczętowanej butelki szkockiej. Ale co się stanie, gdy otworzysz swoją butelkę? Jak długo jest ona przechowywana i jak należy o nią dbać?
Więc, kluczowe dla tego, jak długo Twoja whisky będzie trwała, jest to, ile płynu pozostało w butelce.
Jak zauważają ludzie na Scotch Noob:
„Można oczekiwać, że otwarta butelka whisky (przechowywana z dala od światła), w której pozostało ponad dwie trzecie zawartości, pozostanie niezmieniona przez około rok.”
Po tym okresie rozpocznie się proces utleniania. A jak wiemy, kiedy tlen łączy się z whisky, zaczyna wpływać na jej smak.
Im więcej powietrza w butelce (czyli: im więcej szkockiej się pije), tym szybciej następuje utlenianie. Say you’ve finished three quarters of your scotch bottle; you can expect to notice a degradation in quality in less than a month, eventually resulting a flat and tasteless tipple with few of the characteristics it once had.
So what do you do if you’re down to that last third of a bottle?
Well, there are two options. Pierwszą, zdecydowanie najbardziej towarzyską, jest zaproszenie przyjaciół na wieczór degustacji whisky (moja ulubiona metoda). To pewny sposób na wykorzystanie whisky, zanim utlenianie zbierze swoje żniwo. Poza tym, dzielenie się drinkiem z dobrym towarzystwem jest jedną z największych przyjemności życia.
Jeśli jednak jesteś tym, co Szkoci nazywają Jimmy-nae-mates i nie chcesz dzielić się swoją szkocką, zawsze możesz przelać wybraną szkocką do mniejszych szklanych butelek (z dobrymi uszczelkami), aby spowolnić proces utleniania. Jest to mniej przyjemne, z pewnością. Ale jeśli chcesz zachować pozostałą szkocką na konkretną okazję, to jest to rozsądna opcja.
Czy możesz „postarzyć” swoją whisky?
Podejmując ostatnie pytanie, które często pada, gdy chodzi o przechowywanie whisky, whisky nie „starzeje się” jak wino. Whisky dojrzewa w beczce. Po destylacji nie można jej dojrzewać w butelce. Jak zauważa Scotch Whisky Association, jeśli przechowujesz 12-letnią butelkę przez 100 lat, pozostanie ona 12-letnią butelką. Dłuższe trzymanie zamkniętej butelki nie poprawi smaku, więc nie martw się o zbyt wczesne otwieranie swojej single malt.
To tyle, jeśli chodzi o Szkocką 101. Zakładając, że zastosowałeś się do wszystkich rad zawartych w tym przewodniku, można powiedzieć, że teraz wiesz już co nieco o historii i praktykach związanych ze szkocką whisky, a także o wielu niesamowitych odmianach szkockiej, które są dostępne. Teraz pozostaje Ci tylko otworzyć butelkę, nalać sobie łyk i delektować się jej smakiem.
Objęliśmy świat Szkocji, ale w żadnym wypadku nie skończyliśmy z cudownym światem whisky. W następnej serii Whisky 101 wyruszymy w świat, próbując alkoholi z Irlandii, Kanady, Japonii, Indii i wszędzie pomiędzy nimi.
Do następnego razu, do dheagh shlàinte!