Dziękuję Libby’s za sponsorowanie tego postu.
Jedną z rzeczy, które najbardziej kocham w moim portorykańskim dziedzictwie jest pyszne jedzenie! Mam tak wiele wspomnień z kuchni z moją babcią, rodzicami, siostrami i braćmi oraz dalszą rodziną, którzy przez lata gotowali nasze rodzinne przepisy. Jako dorosły, to była taka radość robić rodzinnych receptur mój własny i gotować je dla mój rodziny. Dziś jestem podekscytowana, że mogę podzielić się moją najnowszą adaptacją jednego z portorykańskich przepisów mojej rodziny: skrótowe empanadas z portorykańskiej wołowiny! Przy tworzeniu dzisiejszego przepisu współpracuję z Libby’s Vegetables. Warzywa Libby’s nie tylko sprawiają, że przygotowania są o wiele szybsze (więcej na ten temat poniżej), ale są również tak wszechstronne – dodają do posiłku o wiele więcej niż tylko dania dodatkowe. Warzywa Libby’s świetnie nadają się do wykorzystania w wielu różnych przepisach inspirowanych kuchnią międzynarodową, jak na przykład w dzisiejszym przepisie, w którym użyto białych ziemniaków Libby’s Sliced White Potatoes. Odtwórz przepis przez cały rok i dowiedz się więcej o Warzywach Libby’s.
Epanadas w stylu portorykańskim, którymi się dzisiaj dzielę, mają nadzienie w stylu picadillo, które jest w zasadzie mieloną wołowiną i ziemniakami gotowanymi z przyprawami portorykańskimi. Ponieważ zawsze szukam pomysłów na przyspieszenie i ułatwienie gotowania, w przepisie zastosowano kilka skrótów pozwalających zaoszczędzić czas. Jednym z kluczowych skrótów jest użycie białych ziemniaków Libby’s Sliced White Potatoes, które znacznie przyspieszają i ułatwiają czas przygotowania i gotowania. Jest to idealne rozwiązanie dla tych, którzy chcą poczuć smak i aromat portorykańskich empanadas picadillo, ale bez dodatkowych przygotowań i gotowania. Warzywa Libby’s to idealne zszywki do takich przepisów jak ten. Z kilkoma dodatkowymi składnikami i przyprawami, warzywa ze spiżarni można przekształcić w pyszne przepisy, tak jak zrobiłaby to Abuela.
Mam pełny przepis na Puerto Rican beef empanadas na dole tego posta, ale najpierw podzielę się z Wami instrukcją krok po kroku wraz ze zdjęciami, które pomogą Wam zrobić empanadas w stylu portorykańskim do perfekcji.
Jak zrobić portorykańskie empanadas
Jak wspomniałam wcześniej, użyłam w tym przepisie białych ziemniaków Libby’s Sliced White Potatoes, aby zaoszczędzić czas zarówno na gotowaniu, jak i na przygotowaniach. Warzywa Libby’s są łatwym, niedrogim składnikiem i bonusem – są również pożywne! Kto nie kocha znajdować niedrogich, zdrowszych składników? Do tego przepisu używam około ¾ z 15-uncjowej puszki pokrojonych białych ziemniaków Libby’s Sliced White Potatoes. Po odcedzeniu, siekam ziemniaki w kostkę, aż uzyskam 1 filiżankę posiekanych ziemniaków. Robi się to w ułamku czasu w porównaniu z siekaniem surowych ziemniaków.
Używam mojego własnego, domowego przepisu na portorykańskie sofrito, ale możesz użyć kupionego w sklepie sofrito lub recaito (znajdziesz je w dziale międzynarodowym w sklepie spożywczym) do nadzienia empanady. Jeśli chodzi o oliwki w przepisie, używam ½ szklanki pokrojonych zielonych oliwek nadziewanych pimentos (to około 10-12 dużych oliwek w stylu hiszpańskim). Portorykańskie przepisy powszechnie wymagają zielonych oliwek, więc jeśli jesteś ich wielkim fanem, nie krępuj się i dorzuć kilka dodatkowych.
W średnim rondlu na średnim ogniu, połącz mieloną wołowinę z sofrito, mielonym czosnkiem, solą, pieprzem i oregano. Gotować, aż wołowina całkowicie się zrumieni (około 12 minut).
Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego i wymieszać z pokrojonymi białymi ziemniakami Libby’s Sliced White Potatoes, sosem pomidorowym i pokrojonymi zielonymi oliwkami. Gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanka się podgrzeje (3-4 minuty). Użycie białych ziemniaków Libby’s Sliced White Potatoes oszczędza mnóstwo czasu, ponieważ surowe ziemniaki musiałyby gotować się na wolnym ogniu o wiele dłużej, aby zmięknąć przed nadziewaniem empanadas.
Odstawić mieszankę wołowiny i ziemniaków z ognia. Dla innego skrótu, przepis wymaga gotowych zawijasów do empanad (zwanych również discos lub ciastem do pieczenia, które zazwyczaj można znaleźć w dziale zamrażarek).
Weź gotowe ciasto na empanady i rozwałkuj każdy kawałek za pomocą wałka, aż będą miały około ½” większą średnicę. Jedna wskazówka, którą mam na ten temat, to wałkowanie ich jeszcze na plastikowych przekładkach z opakowania. Kiedy dotrą do krawędzi opakowania, oznacza to, że zwiększyły swoją średnicę.
Dodaj ¼ filiżanki mieszanki mielonej wołowiny i ziemniaków na środek jednej połówki zawiniątka empanada w kształcie półksiężyca (tak, aby podążała za krzywizną zawiniątka, jak na zdjęciu powyżej).
Zanurz palce w misce z wodą i przeciągnij palcami po całej krawędzi zawiniątka. Złóż zawiniątko na pół, aby przykryć nadzienie mięsne i zaciśnij brzegi ciasta, aby je uszczelnić.
Użyj widelca do zaciśnięcia brzegów, aby jeszcze bardziej zabezpieczyć zawiniątko, a następnie powtórz proces, aby napełnić pozostałe empanadas.
Podczas montażu empanadas, rozgrzać około 2″ oleju kukurydzianego lub roślinnego na głębokiej patelni lub patelni. Smażyć empanadas w oleju partiami, tak aby empanadas mogły smażyć się w jednej warstwie bez nakładania się na siebie. Smażyć, aż staną się złotobrązowe i chrupiące (około 5 minut), przewracając raz lub dwa razy, aby równomiernie się zrumieniły podczas smażenia. Przełożyć portorykańskie empanadas na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć i ostudzić.
Delicioso!
Empanadas… w portorykańskim stylu!
Oto przepis! Mam nadzieję, że z tymi portorykańskimi picadillo empanadas będziecie mieli wiele własnych wspomnień.
Puerto Rican Empanadas
| Danie | Przystawka, Danie główne |
| Kuchnia | Portorykańska |
| Czas przygotowania | 20 minut |
| Czas gotowania | 30 minut |
| Ilość porcji |
empanadas (około 7 porcji)
|
- 1 funt mielonej wołowiny
- 1/4 filiżanki sofrito lub recaito
- 3 ząbki czosnku mielonego
- 3/4 łyżeczki sól
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1 filiżanka posiekanych białych ziemniaków Libby’s Sliced White Potatoes (około ¾ z 15-uncjowej puszki).uncji puszki, odsączone)
- 1 8-uncjowa puszka sosu pomidorowego
- 1/2 szklanki pokrojonych zielonych oliwek nadziewanych pimentos (około 10-12 dużych hiszpańskich oliwek)
- 14 wstępnie14 wstępnie przygotowanych zawijasów do empanady (ciasto na turnovers)
- Olej kukurydziany lub roślinny do smażenia
Składniki
|
|
-
W średnim rondlu na średnio-wysokim ogniu, połączyć mieloną wołowinę, sofrito, mielony czosnek, sól, pieprz i oregano. Gotować, aż wołowina będzie całkowicie zrumieniona (około 12 minut).
-
Zmniejszyć ogień do średnio-niskiego i wymieszać z pokrojonymi białymi ziemniakami Libby’s Sliced White Potatoes, sosem pomidorowym i pokrojonymi zielonymi oliwkami. Gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanka się podgrzeje (3-4 minuty). Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
-
Dodać olej kukurydziany lub roślinny na głęboką patelnię lub patelnię, tak aby głębokość oleju wynosiła co najmniej 2″. Włączyć kuchenkę, aby podgrzać olej w czasie, gdy będą Państwo montować empanadas.
-
Weź przygotowane wcześniej ciasto na empanady i rozwałkuj każdy kawałek za pomocą wałka, aż będą miały średnicę większą o około ½”.
-
Dodaj ¼ filiżanki mieszanki mielonej wołowiny i ziemniaków na środek jednej połówki zawiniątka empanada w kształcie półksiężyca (tak, aby podążała za krzywizną zawiniątka). Zanurz palce w misce z wodą i przeciągnij palcami po całej krawędzi zawiniątka. Złóż zawiniątko na pół, aby przykryć nadzienie mięsne i zaciśnij brzegi ciasta, aby je uszczelnić. Zaciśnij widelcem brzegi, aby jeszcze bardziej zabezpieczyć zawiniątko. Powtórzyć z pozostałym ciastem i nadzieniem.
-
Gdy olej osiągnie temperaturę ok. 350 stopni F, dodać empanadas do oleju, aby je usmażyć (będziesz musiał pracować partiami, aby empanadas mogły smażyć się w jednej warstwie bez nakładania się na siebie). Smaż, aż empanadas będą złotobrązowe i chrupiące (około 5 minut), przewracając je raz lub dwa razy, aby równomiernie się zrumieniły podczas smażenia. Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby ostygły.
Przy tworzeniu dzisiejszego przepisu współpracowałem z Libby’s Vegetables, Użyłem Libby’s Sliced White Potatoes, aby przyspieszyć i ułatwić przygotowanie. Odtwórz przepis przez cały rok i dowiedz się więcej o Warzywach Libby’ego.