Jak możesz wiedzieć lub nie, jestem weganką, ale jestem też bezglutenowa. Mogę zjeść trochę glutenu od czasu do czasu, ale tylko wtedy, gdy naprawdę warto lub nie ma innych opcji, bo dostaję strasznego bólu brzucha, który trwa godzinami. Jak większość ludzi, uwielbiam też chleb. Więc co ma zrobić wegański i bezglutenowy gal, jeśli chodzi o chleb?
Typowo, bezglutenowe i wegańskie wypieki są trudne do znalezienia, ponieważ jajka są często dodawane do bezglutenowych zamienników mąki jako spoiwo. Na szczęście, coraz więcej wegańskiej i bezglutenowej żywności stało się szeroko dostępnych i po wypróbowaniu kilku różnych marek chleba na przestrzeni lat, pomyślałam, że podzielę się listą moich ulubionych w kolejności.
Little Northern Bakehouse
Little Northern Bakehouse był pierwszym bezglutenowym & wegańskim chlebem, który faktycznie KOCHAŁAM. Wypróbowałam bochenek z prosa & Chia Loaf, nasiona & Grain Loaf, cynamon & Raisin Loaf i bułeczki z prosa & Chia. Wierzę, że marka jest kanadyjska, ale jest szeroko dostępna w USA w różnych sklepach spożywczych i można ją znaleźć w alei mrożonej. Jeśli mieszkasz w Nowym Jorku, ja kupuję moje w moim lokalnym Fairway Market.
Oferują również 2 szerokie bochenki, ponieważ ich oryginalne bochenki mają nieco mniejszy rozmiar i nowe dla mnie bułki hot dogów!
Najlepsze do: zastępczych bułek, ogólnych tostów.
View this post on InstagramNawet nie zamierzam pytać na słodko czy wytrawnie, bo pogodziłam się z tym, że dla mnie zawsze będzie słodko 🤪 ale i tak możesz mi powiedzieć, który tost lubisz bardziej 😏 #glutenfreevegan
Simple Kneads
Tied for first place is North Carolina based brand, Simple Kneads, who make my favourite vegan & gluten free sourdough bread. Jest on stabilny w lodówce przez kilka tygodni, a także dobrze przechowuje się w zamrażarce w 3 odmianach. Quinoa Power Grains (mój osobisty ulubiony), Sourdough i Pumpernikiel. Ten chleb nie zawiera cukru rafinowanego i jest zrobiony z pełnych składników roślinnych. Absolutnie niesamowity do kanapek i moim zdaniem, najbliższy konsystencji chleba glutaminianowego.
Najlepsze dla: kanapek, miłośników chleba na zakwasie.
Food for Life
Food for Life Baking Co. była pierwszą marką, która zapoznała mnie ze zdrowszymi alternatywami chleba. Zanim przestałam jeść gluten, jadłam ich kiełkujące chleby Ezekiel (nadal mogę je jeść czasami bez bólu brzucha), a kiedy przestałam jeść gluten, byłam szczęśliwa, że mają dla mnie opcję. Zawsze będę miała specjalne miejsce w moim sercu dla Bezglutenowego Chleba z Brązowym Ryżem, ponieważ był to pierwszy wegański & chleb bezglutenowy, którego próbowałam. W tamtym czasie nie było wielu innych opcji, więc byłam bardzo szczęśliwa, że mogłam znowu jeść chleb.
Inne bezglutenowe opcje to: Exotic Brown Rice Bread, Raisin Pecan Bread, Rice Almond Bread, Rice Millet, Rice Pecan, White Rice, i wiele innych.
Nie próbowałem ich nowszych opcji bezglutenowych: Sprouted Almond, Sprouted Cinnamon Raisin, Sprouted Flax Bread, Sprouted 3 Seed Bread. Byłabym zainteresowana wypróbowaniem ich, ponieważ oryginalny Brown Rice Bread ma bardzo kruchą teksturę, nawet po opiekaniu, i nie podróżuje dobrze w zapakowanych posiłkach.Najlepsze dla: różnorodność opcji GF! Również z kiełkami.
View this post on InstagramDziękujemy wszystkim, którzy wzięli udział w naszym giveawayu! Produkt Food for Life użyty w tym przepisie to nasz Bezglutenowy Chleb z Brązowym Ryżem. Gratulacje @thereal.klove za bycie szczęśliwym zwycięzcą. Prosimy o DM, aby odebrać swoją nagrodę.
Free Bread Inc.
Znalazłam Free Bread Inc. przez Instagram, a potem jedna z moich najlepszych przyjaciółek powiedziała mi, że to jej ulubiony chleb GF ever, więc musiałam spróbować. Próbowałam tylko odmiany MOXY (na bazie prosa, owsa i lnu), ale oferują również Gringo (na bazie sorgo i konopi). Oferują również bułki typu slider, chleb podobny do ciabatty, bajgle i muffiny, których jeszcze nie próbowałam. Nie wszystkie ich chleby są wegańskie, ponieważ oferują jeden chleb zawierający ser, ale większość ich oferty jest wegańska.
Osobiście uważam, że chleb MOXY jest bardzo suty, pełen tekstury i smaku. Nie przypomina on zbytnio białego chleba, ale jest raczej sytym, zdrowym chlebem (w dobrym tego słowa znaczeniu!).
Najlepszy dla: miłośników nasion i tekstury.
BFree
Chleb BFree jest zarówno bezglutenowy jak i bez pszenicy, a każdy z produktów wydaje się być wegański. Oferują imponującą różnorodność produktów, w tym tortille, bajgle, chleb kanapkowy i pitę, których nie widziałam w ofercie żadnych innych wegańskich & bezglutenowych marek. Sama nie próbowałam jeszcze żadnego z ich produktów, ale kilku moich przyjaciół naprawdę uwielbia ich produkty, więc trafiają na listę!
Najlepsze dla: pita!
Breadsrsly
Breadsrsly to kolejna marka, którą wypróbowałam bardzo wcześnie w moich bezglutenowych przygodach. Do tej pory wypróbowałam tylko Sweet Onion Sourdough i popełniłam błąd zamrażając bochenek przed pokrojeniem (pokrój go przed zamrożeniem!! nie popełniaj mojego błędu). Ogólnie rzecz biorąc, uwielbiam smak chleba, ale tekstura była podobna do chleba Food For Life Brown Rice – trochę bardziej krucha i nie podróżowała dobrze. Uwielbiam Breadsrsly za smak ich chleba cebulowego, uwielbiam też ich opakowanie. Jest eleganckie i nie sprawia, że czujesz się, jakbyś jadł „specjalny” lub „zdrowy” chleb. Mają siedzibę w San Francisco i trudno mi znaleźć ich chleb w Nowym Jorku, ale jeśli jesteś miłośnikiem chleba na zakwasie, warto spróbować!
To tylko garstka niesamowitych bezglutenowych & wegańskich opcji chleba na dzisiejszym rynku, a każdy ma inny smak i preferencje, więc polecam wypróbować różne, aby znaleźć swój ulubiony. Łatwo jest się zniechęcić, jeśli nie cieszysz się z próbowania swojego pierwszego wegańskiego lub bezglutenowego artykułu spożywczego, ale jesteśmy tak szczęśliwi, że mamy opcje – więc skorzystaj z tego i spróbuj, dopóki nie znajdziesz swojego!
Updated September 20th, 2017
Szybka aktualizacja, aby uwzględnić niektóre z TWOICH ulubionych marek chleba w odpowiedzi na moją listę faworytów! Nie próbowałam osobiście tych dwóch marek, ale zostały mi bardzo polecone, więc oto one:
Coco Bakes
Coco Bakes ma prawie to, co określiłabym jako…. dare I say it… cult gluten-less bread eating following. Mówię tak, ponieważ gdy tylko podzieliłam się tym wpisem na blogu, w ciągu pierwszej godziny dostałam kilka wiadomości polecających jej zakwas, który jest robiony i dostępny do kupienia tylko w weekendy (online i do odbioru w LA). Piekarnia oferuje wiele innych wspaniałych produktów, ale zakwas jest podobno obowiązkowy do spróbowania.
View this post on InstagramJedyne akty jakie ode mnie dostaniesz. To nie jest liceum. Nagi zakwas. Prawdziwe jadalne czyste płótno. Co byś z nim zrobił? DOSTĘPNE JUŻ TERAZ! Użyj #cocobakesbread, aby podzielić się swoimi dziełami!
The Greater Knead
Odkryłam The Greater Knead w sekcji zamrażarek lokalnego wegańskiego sklepu spożywczego w NYC, Orchard Grocer. Niestety, miałam przed sobą długi dzień w gorący wrześniowy dzień, więc nie odebrałam żadnego produktu, ale podzieliłam się nim na moim Instagramie i wszyscy powiedzieliście mi, że muszę go spróbować. Po dalszych badaniach (czytaj: stalking ich Instagram), odkryłem, że oferują również bajgle tęczowe i bajgle francuskie tosty. Nie ma co ukrywać (ha), zdecydowanie będę próbować tych bajgli, ponieważ do dziś, jedną z niewielu rzeczy, które zjem zawierając gluten, pomimo bólów brzucha, są bajgle.
View this post on InstagramHave you been to @lifestylecafegf ❤️ they carry our UNICORN 🦄 RAINBOW 🌈 bagel along with our other speciality flavors 😍🎉
View this post on InstagramCzy próbowałeś już naszych bajgli? @healthylittlevittles już niedługo 🤗