Grzyby dla smakoszy, takie jak ostrygi i shiitake, są jedną z najlepszych upraw pieniężnych dla małych hodowców. Mimo, że tradycyjnie uprawia się je na zewnątrz na kłodach i nadal w wielu miejscach, teraz obie mogą być uprawiane w pomieszczeniach zamkniętych w workach, używając słomy lub trocin zamiast kłód. Oto kilka odpowiedzi na pytania nowych hodowców dotyczące tej produktywnej metody uprawy:
1. Dlaczego warto uprawiać grzyby dla smakoszy? Dwa dobre powody. Po pierwsze, uprawiając w pomieszczeniach zamkniętych, temperatura, wilgotność i światło mogą być kontrolowane tak, aby dać grzybom dokładnie to, czego potrzebują, kiedy tego potrzebują. Oznacza to znacznie większe zbiory i większe zyski niż w przypadku grzybów uprawianych na pniu. Po drugie, kontrolując warunki uprawy, na tej samej przestrzeni można wyprodukować do sześciu upraw rocznie, co zapewnia większy dochód i stały przepływ gotówki.
2. Czy mogę uprawiać grzyby w mojej okolicy? Ponieważ możesz uprawiać zarówno grzyby ostrygowate jak i shiitake w pomieszczeniach zamkniętych, klimat zewnętrzny nie ma na nie wpływu. Jeśli masz odpowiednią przestrzeń, taką jak szopa, garaż, stodoła, szklarnia lub nawet piwnica lub wolny pokój, który nie jest używany, możesz uprawiać grzyby dla smakoszy.
Grzyby ostrygowate
3.Jakie są najlepsze grzyby do uprawy? Ponieważ zarówno boczniak ostrygowaty jak i shiitake są sprawdzonymi sprzedawcami na rynku, a konsumenci znają je i kochają, nowi hodowcy powinni trzymać się tych dwóch gatunków. Istnieją inne egzotyczne grzyby, które mogą być uprawiane, często do celów leczniczych, ale wymagają one więcej umiejętności w uprawie i znajomości rynków, aby znaleźć nabywców.
4. Jak rozmnażane są grzyby dla smakoszy? Grzyby są członkiem rodziny grzybów, która obejmuje drożdże używane do produkcji piwa i wina oraz pleśnie używane do produkcji penicyliny i serów smakowych. Zamiast wytwarzać nasiona, jak wiele roślin, grzyby wytwarzają zarodniki. Zarodniki są zbierane i hodowane na ziarnie żyta do momentu, gdy ziarno zostanie „skolonizowane” lub przejęte przez rosnącą roślinę grzybową. Nazywane „grzybnią”, skolonizowane ziarno jest używane do zaszczepiania „podłoża”, zazwyczaj słomy pszennej lub trocin z twardego drewna. Po zaszczepieniu podłoża, rosnący grzyb rozprzestrzenia się i wytwarza owoce, które nazywamy pieczarkami. Jest to niesamowity proces, który można zobaczyć!
5. Czy mogę zarabiać pieniądze jako hodowca grzybów w niepełnym wymiarze godzin? Ponieważ możliwe jest wyprodukowanie dużej ilości pieczarek na małej przestrzeni, jest to doskonała „uprawa pieniężna” dla każdego, kto nie ma ziemi na konwencjonalne uprawy, takie jak kwiaty czy zioła. Po zapakowaniu zaszczepionego podłoża grzybowego w plastikowe torebki do uprawy, sprawdzenie uprawy zajmuje tylko kilka minut dziennie. Około połowa małych hodowców grzybów dla smakoszy ma pracę w ciągu dnia, uprawia inne rośliny oprócz grzybów lub jest na emeryturze i nie chce pracować w pełnym wymiarze godzin.
6. Czy mogę uprawiać grzyby ostrygowate lub shiitake w kompoście? Tak, ale mogą wystąpić problemy i niskie plony. Dlatego większość małych komercyjnych hodowców uprawia teraz tylko w pomieszczeniach zamkniętych w sterylizowanym podłożu, takim jak słoma lub trociny, aby nie było skażenia zarodnikami innych dzikich grzybów. Oczywiście, kiedy grzyby prawie zakończą owocowanie i słoma lub trociny zostaną dodane do kompostu, będzie więcej „rumieńców” grzybów do zebrania, ale do tego czasu wydajność jest bardzo niska.
Pierwsze kwitnienie
7. Kiedy zbiera się grzyby? Zarówno boczniaki ostrygowate jak i shiitake są uprawiane komercyjnie w pomieszczeniach zamkniętych, gdzie temperatura i wilgotność mogą być dokładnie kontrolowane w celu pobudzenia szybkiego wzrostu w „owocniku”. Grzyby pojawiają się w „rumieńcach”, a pierwszy rumieniec jest największy. To jest czas na pierwsze zbiory. Może być jeszcze kilka innych rumieńców, ale ilość grzybów nadających się do zbioru jest znacznie mniejsza, więc wielu hodowców zbiera tylko pierwszy rumieniec.
8. Gdzie można sprzedawać grzyby dla smakoszy? Zarówno grzyby ostrygowate jak i shiitake są najlepsze kiedy są świeżo zebrane, dlatego większość z nich jest sprzedawana lokalnym klientom. Po zebraniu grzybów, są one dostarczane do lokalnych szefów kuchni, spółdzielni spożywczych, sklepów spożywczych i bezpośrednio do konsumentów na rynku rolnym. Ponieważ grzyby dla smakoszy nie nadają się dobrze do transportu, większość z nich jest sprzedawana w stanie świeżym lokalnym odbiorcom. Jest to świetne rozwiązanie dla małych producentów grzybów, ponieważ nie muszą oni konkurować z dużymi dostawcami spoza stanu.
Grzyby marynowane
9. Jakie produkty o wartości dodanej mogą być wytwarzane z grzybów dla smakoszy? Kilka z najbardziej popularnych produktów to szarpanka z grzybów dla wegetarian, grzyby marynowane, przyprawy do grzybów, grzyby suszone i zestawy do uprawy grzybów.
10. Czy grzyby dla smakoszy mają szczególne wartości odżywcze? Badania wykazały, że zarówno grzyby ostrygowate, jak i shiitake mają silne właściwości odżywcze, a nawet lecznicze. Na przykład, właściwości przeciwutleniające, które chronią komórki organizmu, wysoki poziom cynku, potasu, wapnia, witaminy C, niacyny oraz witamin B1 i B2. Badania naukowe wykazały, że grzyby shiitake mogą działać przeciwwirusowo, obniżać poziom cholesterolu i wspomagać układ krążenia, a także wzmacniać układ odpornościowy w sposób, który może mieć właściwości zapobiegające nowotworom.
11. Jak dużo pieniędzy może zarobić biznes związany z grzybami dla smakoszy? Ponieważ cykl uprawy jest krótki – sześć tygodni do zbiorów jest typowe – hodowcy mogą uzyskać dobry i stały dochód w małej przestrzeni. Używając systemu worków wewnętrznych, większość hodowców produkuje 25 funtów na stopę kwadratową powierzchni uprawnej każdego roku. Zróbmy matematykę: Masz małą szopę na podwórku – tylko 12′ na 12′ – która może być używana do uprawy grzybów. To 144 stopy kwadratowe, które mogą przynieść 3600 funtów ostryg lub grzybów shiitake w ciągu roku. Sprzedajesz połowę swoich zbiorów po aktualnej cenie detalicznej 12 dolarów za funt, a połowę po cenie hurtowej 6 dolarów za funt. Twój całkowity dochód wynosi nieco ponad 32 000 dolarów. Teraz to jest produktywna szopa!
12. Ile kosztuje rozpoczęcie działalności w branży grzybów dla smakoszy? Ponieważ uprawa pieczarek nie wymaga wielu drogich urządzeń, zwłaszcza jeśli zaczynasz od małego, koszty rozpoczęcia działalności mogą być całkiem przystępne, już od kilkuset dolarów. Na przykład, nowe lampy fluorescencyjne LED są w sam raz dla owocowni, a ich koszt spadł o 80% w ciągu ostatnich kilku lat. Plus, koszty operacyjne dla świateł LED jest malutki, więc nawet twój rachunek za prąd może być przystępny.
Gdy gourmet grzyby są uprawiane w pomieszczeniach, to otwiera cały nowy świat możliwości, jak hodowcy mogą znajdować się w mieście lub w małym miasteczku lub obszarze wiejskim. Ponieważ uprawa odbywa się w pomieszczeniach zamkniętych, pogoda na zewnątrz nie jest problemem, więc można zacząć w każdej chwili. Aby dowiedzieć się więcej na temat zakładania własnej, małoprzestrzennej „farmy” grzybów, przeczytaj Growing Gourmet Mushrooms For Profit.