Niespodzianka! Zdecydowanie nie jestem tak niemiecka, jak mi się wydawało, gdy dorastałam.
Kilka lat temu mój mąż zaskoczył mnie zestawem DNA Ancestry, ale większą niespodzianką było dowiedzenie się, że to, w co dorastałam wierząc, że moje dziedzictwo nie jest. Nie tylko nie jestem tym, czym myślałem, że jestem. Nie jestem nią o wiele bardziej. Okazuje się, że moje DNA pochodzi głównie z Wielkiej Brytanii (Anglia, Szkocja, Walia – 63%), Skandynawii (Szwecja, Norwegia, Dania – 8%) i Irlandii (Irlandia, Walia, Szkocja – 8%).
Jestem tylko 7% Europy Zachodniej (Belgia, Francja, Niemcy, Holandia, Szwajcaria, Luksemburg, Liechtenstein), ale wiecie co? Objawienie, że jestem tylko w 7% europejskim Zachodem, nie powstrzyma mnie przed dalszym przestrzeganiem niemieckiej tradycji, której przestrzegam w Nowy Rok od ponad dekady.
Prawdopodobnie słyszałeś o jedzeniu wieprzowiny i kiszonej kapusty w Nowy Rok, ale czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego i skąd wzięła się ta tradycja? Według German Food Guide, tradycja jedzenia wieprzowiny i kiszonej kapusty w Nowy Rok wygląda trochę tak:
Jedzenie kiszonej kapusty w Sylwestra jest długoletnią tradycją w Niemczech. Wierzy się, że jedzenie kiszonej kapusty przyniesie błogosławieństwo i bogactwo w nowym roku. Przed posiłkiem, osoby siedzące przy stole życzą sobie nawzajem tyle dobra i pieniędzy, ile strzępów kapusty znajduje się w garnku z Kiszoną Kapustą. Świnia od dawna jest symbolem szczęścia i dobrobytu. Z tego powodu wielu ludzi wierzy, że zjedzenie posiłku z wieprzowiną przyniesie szczęście w nadchodzącym nowym roku. Dla tych, którzy wolą nie jeść wieprzowiny w Sylwestra, uważa się, że słodka alternatywa, taka jak świnki z marcepanu (Marzipanschweine) lub czekoladki w kształcie świnki, przyniesie te same korzyści.”
Jest jeszcze jeden zabawny fakt… świnia nie jest w stanie obrócić głowy na bok lub spojrzeć za siebie. Świnia jest w stanie patrzeć tylko do przodu i dlatego, oprócz tego, że jest uważana za symbol szczęścia, służy nam również jako przypomnienie, aby patrzeć do przodu na nowy rok i nowe możliwości, a nie do tyłu na to, co już się wydarzyło.
Jeśli chcielibyście spróbować rozpocząć nową tradycję z wieprzowiną i kiszoną kapustą w Nowy Rok, chętnie podzielę się z Wami moim przepisem z wolnowaru. Chciałabym wspomnieć, że tak bardzo jak uwielbiam kiszoną kapustę, tak jak wielu ludzi, czasami uważam ją za nieco gorzką. Aby zmniejszyć gorycz, gotuję moją kiszoną kapustę z wieprzowiną bezpośrednio w wolnowarze. Jeśli lubisz kiszoną kapustę, która ma więcej goryczy, nie gotuj jej z wieprzowiną.
Składniki:
1 pieczeń z polędwicy wieprzowej
1 łyżeczka kminku
Sól i pieprz do smaku
2 filiżanki kiszonej kapusty z płynem (nie odcedzaj kiszonej kapusty z opakowania lub puszki!)
Sposób przygotowania:
Jeśli schab jest za duży do Twojego wolnowaru, pokrój go tak, aby się zmieścił. Dopraw wieprzowinę kminkiem, solą i pieprzem. Wrzuć kapustę kiszoną na wieprzowinę. Przykryj i gotuj na wysokim ogniu przez 1 godzinę, a następnie gotuj na niskim ogniu przez 5 do 6 godzin. Jeśli chcesz przygotować posiłek na noc, włóż go do wolnowaru na niskim poziomie po tym, jak w Sylwestra spadnie piłka, a kiedy wstaniesz w Nowy Rok (8 godzin na niskim poziomie w wolnowarze), będzie gotowy.
I tak, często jem wieprzowinę z kiszoną kapustą na śniadanie w Nowy Rok. To znaczy, nie wiem o tobie, ale mógłbym użyć wszystkich dodatkowych pieniędzy i szczęścia, które mogę dostać!