Ziarna, powszechnie określane jako „zboża” lub „ziarna zbóż”, są jadalnymi nasionami określonych traw należących do rodziny Poaceae (znanej również jako Gramineae). Pszenica, owies i ryż to zboża najczęściej spożywane w Australii, przy czym inne, takie jak żyto, jęczmień, kukurydza, pszenżyto, proso i sorgo mają mniejszy udział. Niektóre rodzaje pszenicy, takie jak orkisz, freekeh, emmer i eikorn są również coraz bardziej popularny.
Prawdziwe ziarna zbóż
Istnieje wiele różnych rodzajów ziaren znalezionych w prawdziwych ziaren zbóż, które są z rodziny botanicznej „Poaceae”, w tym pszenicy, owsa, ryżu, kukurydzy (kukurydza), jęczmienia, sorgo, żyta i prosa. W ramach tych grup istnieją również odmiany takie jak farro, freekeh, emmer i orkisz, które są rodzajami pszenicy, jak również nowe ziarna takie jak pszenżyto, które jest mieszanką pszenicy i żyta.
Ziarna pseudozbożowe
Grupa „pseudozbożowa” nie jest częścią rodziny botanicznej Poaceae, do której należą „prawdziwe” ziarna, jednak są one odżywczo podobne i wykorzystywane w podobny sposób jak „prawdziwe” ziarna. Wiele z nich, takich jak amarantus, gryka i komosa ryżowa (wymawiane jako „keen-wah”), nie są w rzeczywistości ziarnami, lecz nasionami wielu różnych gatunków roślin spoza rodziny Poaceae. Jako takie, nie są z definicji „prawdziwymi” ziarnami, ale są uważane za „pseudozboża”, ponieważ ich ogólny skład odżywczy jest podobny i są one przygotowywane i wykorzystywane w podobny sposób jak „prawdziwe” ziarna. Pseudozboża są coraz częściej wykorzystywane w produkcji niszowych chlebów, płaskich chlebów, chlebów chrupkich, makaronów, płatków śniadaniowych i przekąsek, jak również jako alternatywa dla ryżu, makaronu i kuskusu.