Podobnie jak ryż, makaron jest również uważany za nieodzowne danie japońskiej diety. Odgrywają one ważną rolę od szybkich obiadów po kultowe dania festiwalowe. W tym artykule przedstawimy Wam dwa najpopularniejsze japońskie makarony: Udon vs Soba. Choć czasem używa się ich zamiennie i niewielu obcokrajowców potrafi je rozróżnić, mają one sporo różnic.
Makaron Udon
Atrakcyjny wygląd makaronu Udon.
Z czego zrobiony jest makaron Udon?
Nawet jeśli jesteś obcokrajowcem i nie byłeś w Japonii, musisz wiedzieć o popularności Udon. Makaron Udon jest jednym z najbardziej odpowiednich dań, aby opowiedzieć gościom o kuchni japońskiej. Udon powstaje poprzez wyrabianie ciasta z mąki pszennej, zmieszanej z wodą i solą, a następnie krojenie go na długie, grube kluski. Na koniec gotuje się je we wrzącej wodzie. Większość turystów rozpoznaje paski Udon dzięki ich grubemu, błyszczącemu i czysto białemu wyglądowi.
Grube, błyszczące i czysto białe paski makaronu Udon.
Charakterystyka Udon
Pod względem smaku makaron Udon jest bardziej miękki niż makaron Soba, ale jest równie smaczny i wszechstronny. Makaron Udon jest powszechnie znany z tego, że jest łatwy dla żołądka i może łatwo spełnić wymagania każdego degustatora ze względu na swój łagodny smak. Ta cecha daje makaronowi Udon dużą elastyczność, ponieważ może on przybierać dowolne inne smaki i tekstury.
Dzięki łagodnemu smakowi, makaron Udon może dobrze łączyć się z innymi smakami.
Jak podaje się makaron udon?
Makaron udon jest często podawany z gorącym bulionem jako zupa makaronowa lub na zimno z sosem do maczania. Skład i gęstość zupy zależy w dużej mierze od regionu, więc po prostu spróbuj jak najlepiej, aby cieszyć się różnymi smakami reprezentującymi każdy region. Makaron udon jest również pyszny jako mieszanka smażona z warzywami i mięsem. Innym sposobem na delektowanie się makaronem Udon jest przekąska Udon, czyli smażony w głębokim tłuszczu makaron Udon.
Smażony makaron Udon z warzywami i mięsem.
Dzięki swojej popularności, możesz łatwo kupić makaron Udon w wielu japońskich i azjatyckich sklepach spożywczych, niezależnie od tego, czy jesteś w Japonii, czy nie. Wielu woli suszony makaron ze względu na wygodę, ale prawdę mówiąc, świeży jest lepszym wyborem. A jeśli masz okazję odwiedzić Japonię lub japońską restaurację, nie zapomnij spróbować makaronu Udon. Makaron Udon, który jesz w Japonii, znacznie różni się od mrożonej paczki Udon, którą kupujesz w dziale zamrażarek w supermarkecie.
Możesz znaleźć wiele rodzajów świeżego makaronu Udon w każdym japońskim lub azjatyckim sklepie spożywczym.
Makaron Soba
Makaron Soba, doskonały wybór dla osób będących na diecie.
ZOBACZ WIĘCEJ:
- Best Sushi In Tokyo – An Useful Review
- What Does Tofu Taste Like? A Useful Guide Tofu
What Are Soba Noodles Made Of?
Tak jak Udon, makaron Soba od dawna jest ulubionym makaronem Japończyków. Jednak ostatnio zyskują one większą popularność, ponieważ badania naukowe twierdzą, że mają one pozytywny wpływ na zdrowie. Podczas wizyty w wysokiej klasy restauracji w Japonii, makaron Soba jest uważany za danie luksusowe. W rzeczywistości jednak, makaron Soba jest dość prosty w przygotowaniu. Mówiąc o makaronie Soba, Japończycy odnoszą się do rodzaju cienkiego makaronu z mąki gryczanej. Do wyrobu makaronu Soba używa się zazwyczaj mąki gryczanej zmieszanej z wodą, a czasem także mąki pszennej. Proces jest dość podobny do robienia Udon: zagniatanie ciasta, krojenie go w długie, cylindryczne paski, a na koniec gotowanie w wodzie.
Długie, cylindryczne paski makaronu Soba.
Charakterystyka makaronu Soba
Istnieją pewne różnice pomiędzy makaronem Soba i Udon. Po pierwsze, podczas gdy Udon ma czysto biały, błyszczący wygląd, makaron Soba znany jest z ciemno-szaro-brązowego koloru. Po drugie, podczas gdy smak makaronu Udon jest łagodny i elastyczny, dzięki czemu łatwo łączy się z innymi składnikami, makaron Soba ma orzechowy smak i lekko ziarnistą konsystencję. Z tego powodu Japończycy często polecają spożywanie Soba w najprostszy sposób: z lekkim bulionem lub prostym gotowaniem i dressingiem. Aby w pełni cieszyć się jej wysokiej jakości smakiem, nie należy przytłaczać jej innymi smakami, a jedynie pozwolić, aby subtelny orzechowy smak gryki prześwitywał.
Lekki bulion z kilkoma zielonymi cebulkami, który jest prostym, ale i najlepszym sposobem na delektowanie się Udonem.
Udon vs makaron Soba, który jest zdrowszy? Odpowiedź brzmi: makaron Soba. Ostatnio makaron Soba stał się najbardziej ulubionym daniem osób, które są na diecie, ponieważ jest niskokaloryczny. Głównym składnikiem makaronu Soba jest gryka, która oferuje wiele korzyści zdrowotnych, takich jak bogactwo składników odżywczych, regeneracja i zwiększenie energii. Gryka jest również bezglutenowe ziarno, jest to alternatywa dla każdego, kto nie może spożywać pszenicy. Ale upewnij się, że sprawdzisz listę składników z wyprzedzeniem, ponieważ nie wszystkie makarony Soba są bezglutenowe. Jak wspomnieliśmy powyżej, ludzie czasami dodają mąkę pszenną do mieszanki.
Jak podawany jest makaron Soba?
Mimo, że istnieją pewne różnice w charakterystyce pomiędzy makaronem Soba i Udon, sposób ich podawania jest dość podobny. Istnieje wiele opcji do wyboru, mogą być podawane w zupie makaronowej jak makaron Udon lub z sosem do maczania, ale Japończycy wolą podawać makaron Soba na zimno w sałatce. Bulion, który towarzyszy makaronowi Soba jest bardzo wyjątkowy i pyszny. Nazywa się on Soba-tsuyu i składa się z sosu sojowego, słodkiego wina ryżowego i wywaru dashi.
Sałatka z makaronem Soba na zimno.
W przeciwieństwie do makaronu Udon, który zaleca się kupować w postaci świeżej, makaron Soba jest powszechnie sprzedawany w postaci suszonej, wyglądającej jak spaghetti. Można również znaleźć świeże Soba i mrożone jeden w większości japońskich i azjatyckich sklepów spożywczych. Juwary Soba noodles, które są wykonane w 100% z mąki gryczanej, są nieco trudniejsze do znalezienia poza Japonią, można je kupić online, ale zajmuje to sporo czasu, aby je otrzymać.
Ludzie często kupują makaron Soba w suszu, który wygląda jak spaghetti.
Popularne dania Udon i Soba
Jeśli dojdzie do bitwy: Udon vs Soba i poprosisz Japończyków, aby wybrali zwycięzcę, jesteśmy pewni, że nie ma tu zwycięzcy, ponieważ zbyt trudno jest wybrać tylko jeden. Pomimo pewnych różnic, te dwa japońskie makarony są czasem lubiane w tych samych stylach. W tej sekcji, chcemy abyście spojrzeli na listę niektórych reprezentatywnych dań dla Udon i Soba.
-
Zaru Soba i Razu Udon
Wierzymy, że te dwa są najbardziej ulubionym daniem Japończyków, kiedy nadchodzi lato. Zaru Soba i Zazu Udon to zimne kluski, które mogą pomóc ochłodzić upał w lecie. Kluski podaje się na bambusowym sicie lub drewnianym pudełku zwanym seiro. Sos tsuyu jest przechowywany oddzielnie w innym pojemniku, aby można było w nim maczać makaron przed jedzeniem.
Zaru Soba pomoże Ci ochłodzić się od upału latem.
-
Kake Soba i Kake Udon
Makaron podawany jest z gorącą zupą makaronową. W tym daniu bulion odgrywa ważną rolę w dopełnianiu smaku klusek. Zupa makaronowa nazywa się kakejiru, jest to połączenie dashi, sosu sojowego i mirin (słodkie wino ryżowe). Prosta dekoracja, z plasterkami zielonej cebulki i jajkiem, pomaga podkreślić teksturę i smak makaronu i bulionu.
Zupa z makaronu kake Udon.
-
Tanuki Soba i Tanuki Udon
To danie jest połączeniem Zaru i Kake, ponieważ może być podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno, w zależności od osobistych preferencji. To co sprawia, że jest inne to chrupiące kawałki tempury zwane tenkasu na wierzchu, które tworzą niepowtarzalny smak.
Zupa z makaronem Tanuki Soba.
-
Kitsune Soba i Kitsune Udon
Makaron ten jest również podawany zarówno na ciepło, jak i na zimno, a jego ozdobą jest cienki arkusz smażonego w głębokim tłuszczu tofu o nazwie Inariage.
Zupa z makaronem udon firmy Kitsune.
Udon vs Soba, który z nich zasługuje na tytuł kultowego makaronu Japonii? To pytanie nigdy nie będzie miało właściwej odpowiedzi dla każdego, zależy to od osobistego gustu, czy lubisz łagodny smak Udon czy orzechowy i ziarnisty smak Soba. Ale jeśli masz okazję przyjechać do Japonii, dlaczego nie spędzić czasu próbując obu i wybrać swojego własnego zwycięzcę.