PRAWO O INSPEKCJI MIĘSA. W 1906 roku Upton Sinclair opublikował Dżunglę, powieść o niehigienicznych warunkach panujących w chicagowskich zakładach mięsnych i nierównościach społecznych, których doświadczały pracujące tam klasy robotnicze. Podczas gdy komentarz społeczny został w dużej mierze zignorowany, opinia publiczna była oburzona makabrycznymi opisami produkcji mięsa, w tym tego, jak pakowacze traktowali chorą wołowinę naftą, by ukryć jej nieprzyjemny zapach przed wprowadzeniem jej na rynek. Sinclair twierdził, że taka „zabalsamowana wołowina” zabiła więcej amerykańskich żołnierzy w wojnie hiszpańsko-amerykańskiej niż zginęło w bitwie.
Horror opisany w Dżungli zmniejszył sprzedaż produktów mięsnych prawie o połowę. Naciski na regulację pochodziły więc nie tylko od społeczeństwa, ale także od niektórych firm pakujących mięso, które uważały, że regulacja jakości żywności jest konieczna, aby przywrócić zaufanie społeczeństwa do przetworzonych produktów mięsnych. Pod wpływem tych nacisków prezydent Theodore Roosevelt zarządził tajne śledztwo w sprawie zarzutów Sinclaira. Po niespełna trzech tygodniach pobytu w Chicago śledczy Roosevelta udowodnili twierdzenia Sinclaira. W odpowiedzi na te ustalenia Kongres uchwalił dwie ważne ustawy: Pure Food and Drug Act z 1906 roku, która regulowała przetwórstwo żywności i leków, oraz Federal Meat Inspection Act (FMIA) z 1907 roku, która skupiała się na przemyśle mięsnym.
FMIA, która obowiązuje do dziś, wymaga kontroli wszystkich zwierząt przed ubojem, aby zapobiec komercyjnemu wykorzystaniu zafałszowanego mięsa i produktów mięsnych. Ustawa wymaga również badania pośmiertnego wszystkich tusz i części zwierząt w celu określenia ich przydatności
do spożycia przez ludzi. Ustawa zawiera również przepisy dotyczące właściwego oznakowania mięsa i nakłada surowe normy sanitarne dla ubojni i zakładów pakowania.
FMIA była jednym z pierwszych krajowych środków ochrony konsumentów i ustanowiła podstawę dla szerokiego nadzoru rządowego. Ponad tysiąc stron Kodeksu Przepisów Federalnych reguluje obecnie kwestie kontroli zwierząt, ich przetwarzania i handlu. Food Safety and Inspection Service (FSIS), agencja działająca w ramach amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, obecnie kontroluje i reguluje wszystkie mięsa i drób w handlu międzystanowym, zgodnie z FMIA.
S FSIS jest krytykowana za stosowanie przestarzałych i nieelastycznych metod, które nie mogą skutecznie identyfikować, monitorować i kontrolować chorób związanych z żywnością. Prawie sto lat po wprowadzeniu FMIA, ponad 9000 osób nadal umierało każdego roku w Stanach Zjednoczonych z powodu chorób związanych z żywnością, a kolejne 6,5 do 33 milionów ludzi nadal zapadało na choroby przenoszone przez żywność, które nie powodowały śmierci.
BIBLIOGRAFIA
Sinclair, Upton. The Jungle. New York: Doubleday, Page, 1906.
Young, James Harvey. Czysta żywność: Zabezpieczanie federalnej ustawy o żywności i leków z 1906 roku. Princeton, N.J.: Princeton University Press, 1989.
KentGreenfield
Zobacz teżChicago ; Meatpacking .