Guinguette Marais Poitevin

Chow mei fun jest wspólnym daniem w Chinach. Często nazywane mai fun, beehoon, meehoon, mee fen, lub bun (w języku wietnamskim), można dostać je łatwo w Asian stores.

Zgodnie z klasyfikacją materiałów dodanych, chow mei fun również mogą być podzielone na kurczaka mei fun, krewetki mei fun, wołowina mei fun, warzywa mei fun.(Chow Mei Fun = Smażony makaron ryżowy)

Co to jest mei fun?

Mei fun jest chińskim specjalnym przysmakiem i jest bardzo popularny w południowych Chinach. Mei fun to paski lub włóknisty produkt z ryżu, który powstaje poprzez moczenie, gotowanie i beading, a nie sproszkowany materiał, który powstaje poprzez mielenie ryżu jako surowca. The mei fun jest giętki i elastyczny, który nie jest łatwy do złamania po ugotowaniu w wodzie i mieszać-smażone na sucho.

The mei fun gotowane lub mieszać-smażone z różnych warzyw lub składników zupy dla zupy lub suche, które jest gładkie i smaczne, i dobrze przyjęty przez konsumentów (zwłaszcza południowych konsumentów) ulubione. Istnieje wiele odmian mei fun, które można podzielić na rząd mei fun, kwadratowe mei fun, faliste mei fun, srebro mei fun, mokre mei fun i suche mei fun. Ich procesy produkcyjne są podobne, generalnie: ryż – panning – moczenie – mielenie – parowanie proszku – tabletkowanie (wyciskanie) – ponowne parowanie – chłodzenie – suszenie – pakowanie – gotowe produkty.

Aluzje

Podobno jest to jedzenie produkowane przez ludzi podczas pięciu dzikich okresów starożytnych Chin. Jedną z nich jest przenoszenie i jedzenie, gdy trudno jest je przenieść, ponieważ mei fun zostało wstępnie ugotowane, dzięki czemu gotowanie jest łatwe i wygodne do przeprowadzenia. Inna teoria głosi, że kiedy północni Chińczycy migrowali na południe do południowych Chin, brakowało im klusek na północy. Dlatego zastąpili słomę pszenną ryżem.

Zgodnie z zapisem w 《Hsinchu City》, „Kiedy północni Chińczycy przenieśli się do prowincji Fujian i Zhejiang, nadal jedli paski ryżu, czyli dzisiejsze mei fun”, „Metoda robienia mei fun została wprowadzona na Tajwan z Huian, Fujian.” Mei fun był wcześniej uważany za „żywność wysokiej klasy”. Tylko odświętne uczty i specjalne festiwale będą zabawiać gości „chow mei fun”.

Zalety spożywania Mai fun:

1. Zawiera białko, węglowodany, witaminę E i inne składniki, które są dobre dla śledziony i żołądka.
2. Jest to ważna substancja, która stanowi ciało.
3. Może przechowywać i dostarcza ciepło i utrzymuje energię niezbędną do funkcjonowania mózgu.
4. Reguluje metabolizm tłuszczów, dostarcza błonnika pokarmowego i poprawia funkcjonowanie jelit.

Składniki odżywcze chow mei fun (zawartość składników odżywczych / 100 gramów)

Co to jest Singapur Chow Mei fun?

Jest to rodzaj smażonego Mei fun, zwanego również Sinchew Fried rice. W skład wchodzą krewetki, char siu, jajko, kiełki, sos curry i czerwona papryka. Chociaż Singapur chow mei fun jest nazwany po Singapurze, nie pochodzi z Singapuru, ale jest dość podobny do praktyki Char Kway Teow, który jest często spożywany w Azji Południowo-Wschodniej. Singapur chow mei fun jest powszechną potrawą w Chinatown w Hongkongu i za oceanem. Może być spożywane w restauracji.

Pochodzenie Singapur Chow Mei fun nie ma miejsca do weryfikacji. Ogólnie uważa się, że Singapur Chow Mei fun dodawany do curry jest smażoną potrawą mei fun pojawiającą się w Hong Kongu. Jeśli chodzi o smażone mei fun aromatyzowane sosem pomidorowym, istnieją następujące stwierdzenia.

Singapur chow mei fun z użyciem ketchupu zamiast curry jest daniem z Kuala Lumpur, Malezja.

Pod koniec okresu rytuału w Kuala Lumpur, jeden z wielkich szefów zaparkował swój samochód przed znajomą budką z jedzeniem i poprosił właściciela o pomoc w przygotowaniu dania. W tym czasie właściciel straganu przygotował się do zebrania straganów, ale nie śmiał obrazić wielkiego szefa, ani nie miał nadziei na większy biznes. Więc on smażył jakieś resztki rozdrobnione mei fun, char siu, kiełki, krewetki, jajka i papryki razem stworzyć smażone mei fun z chop suey, który zdobył wielkie pochwały od boss.

Gdy zapytał o nazwę dania, właściciel był zakłopotany, że niektóre składniki były pozostałe składniki, a on dorywczo powiedział nazwę Singapur chow mei fun. Po tym, jak szef polecił ją przyjaciołom, sprawił, że „Singapur chow mei fun” stała się popisową potrawą budki z jedzeniem. Jest ona znana i popularna na Półwyspie Malajskim. Jest również popularne w wielu miejscach.

Przepis na Mei Fun: Singapur chow mei fun

Składniki
– 500g suszonego mei fun
– 100g krewetek (obranych i pozbawionych skórek)
– 100g char siu lub szynki, poszatkowana
– 2 jajka
– 1/2 cebuli (cienko pokrojonej w półksiężyce)
– 1/2 marchewki (pokrojonej w cienkie paski)
– 4 łodygi szalotki, poszatkowane
– 1 czerwona papryczka chili, poszatkowana
– 1 zielona papryczka chili, poszatkowana
– 100g kiełków fasoli, odsączone i opłukane
– 1/2 łyżki stołowej curry w proszku
– 1/2 łyżeczki soli
– 1 łyżka stołowa oleju roślinnego lub rzepakowego
– 1/2 łyżeczki esencji kurczaka
– 1 łyżka stołowa sosu sojowego
– 1 łyżka stołowa wina do gotowania
– 1 łyżka stołowa skrobi
– 1 chiński szczypiorek
– 1 limonka (opcja)
– 1 miska oleju roślinnego lub rzepakowego

INSTRUKCJE

1. Gdy krewetki są już całkowicie rozmrożone, oderwij ogonki. Następnie przejedź czubkiem noża wzdłuż wewnętrznej krzywizny każdej krewetki, aby usunąć jelito. Opłucz krewetki i osusz. Wymieszaj krewetki, sól, wino do gotowania i skrobię w misce i marynuj przez chwilę. Następnie rozgrzać wok na najwyższym stopniu, dodać olej, krewetki i mieszając smażyć przez ok. 10 sekund. Odstawić na bok.

2. Ubić jajka w woku na dużym ogniu, aby powstał cienki omlet. Przenieść omlet na deskę do krojenia i pokroić w cienkie paski o długości około 2 do 3 cali i odstawić na bok.

3. Namoczyć mei fun w zimnej wodzie przez około 2 godziny do miękkości, a następnie odcedzić. Odstawić na bok. Wymieszaj curry w proszku i olej w misce, aby uzyskać pastę curry.

4. Wlej mei fun, pastę curry, sos sojowy, sól, cukier i esencję z kurczaka do dużego talerza i wymieszaj równomiernie.

5. Rozgrzej około 1 łyżkę oleju w woku na średnim ogniu. Dodać marchewkę, cebulę, zieloną paprykę chili, czerwoną paprykę chili i chiński szczypiorek i mieszając smażyć, aż lekko zmiękną. Przenieść na talerz i odstawić na bok.

6. Dodać mei fun i mieszając smażyć równomiernie na dużym ogniu aż do uzyskania aromatu. Dodać szalotki, mieszankę warzyw, jajko i krewetki i dobrze wymieszać. Następnie dodać kiełki fasoli i równomiernie wymieszać.

7. Wyłączyć ogień i przełożyć chow mei fun na talerz. Doprawić sokiem z limonki i podawać.

Drukuj

MEI FUN

Chow mei fun to potrawa powszechnie stosowana w Chinach. Często nazywane mai fun, beehoon, meehoon, mee fen, lub bun (w języku wietnamskim), można je łatwo dostać w sklepach azjatyckich.

Danie Danie główne

Kuchnia chińska

Słowo kluczowe Mei Fun

Czas przygotowania 10 minut

Czas gotowania 20 minut

Całkowity czas 30 minut

Sposoby podawania 3

Kalorie 560kcal

Składniki

• . 500g suszonego mei fun
• 100g krewetek obranych i pozbawionych skórek
• 100g char siu lub szynki rozdrobnionej
• 2 jajka
• 1/2 cebuli cienko pokrojonej w półksiężyce
• 1/2 marchewki pokrojonej w cienkie paski
• 4 łodygi szalotki poszatkowane
• 1 czerwona papryczka chili poszatkowana
• 1 zielona papryczka chili poszatkowana
• 100g kiełków fasoli odsączonych i opłukanych
• 1/2 łyżeczki curry w proszku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka oleju roślinnego lub rzepakowego
• 1/2 łyżeczki esencji z kurczaka
• 1 łyżka stołowa sosu sojowego
• 1 łyżka stołowa wina do gotowania
• 1 łyżka stołowa skrobi
• 1 chiński szczypiorek
• 1 limonka opcja
• 1 miska olej roślinny lub rzepakowy

Instrukcje

• Gdy krewetki są już w pełni rozmrożone, oderwać ogonki. Następnie przejechać czubkiem noża wzdłuż wewnętrznej krzywizny każdej krewetki, aby usunąć jelito. Opłucz krewetki i osusz. Wymieszaj krewetki, sól, wino do gotowania i skrobię w misce i marynuj przez chwilę. Następnie rozgrzać wok na najwyższym ustawieniu, dodać olej i krewetki i mieszając smażyć przez około 10 sekund. Odstawić na bok.
• Ubijać jajka w woku na dużym ogniu, aby powstał cienki omlet. Przenieść omlet na deskę do krojenia i pokroić go w cienkie paski o długości około 2 do 3 cali i odstawić na bok.
• Wstępnie namoczyć mei fun w zimnej wodzie przez około 2 godziny do miękkości, a następnie odcedzić. Odstawić na bok. Wymieszać proszek curry i olej w misce, aby uzyskać pastę curry.
• Wlać mei fun, pastę curry, sos sojowy, sól, cukier i esencję z kurczaka do dużego talerza i równomiernie wymieszać.
• Rozgrzać około 1 łyżkę oleju w woku na średnim ogniu. Dodać marchew, cebulę, zieloną paprykę chili, czerwoną paprykę chili i chiński szczypiorek i mieszając smażyć, aż lekko zmiękną. Przełożyć na talerz i odstawić na bok.
• Dodać mei fun i mieszając smażyć równomiernie na dużym ogniu aż do uzyskania aromatu. Dodać szalotki, mieszankę warzyw, jajko i krewetki i dobrze wymieszać. Następnie dodać kiełki fasoli i równomiernie wymieszać.
• Wyłączyć ogień i przełożyć chow mei fun na talerz. Doprawić sokiem z limonki i podawać.