Wszyscy wiemy, że nie powinniśmy zamrażać wina. Ale powinniśmy też wiedzieć, w jakiej temperaturze wino może się uwalniać i ile czasu zazwyczaj potrzeba, aby wino stało się stałe. Ponadto, a może przede wszystkim, co powinniśmy zrobić, gdy wino zamarznie i czy można je uratować? Weźmy głębsze nurkowanie.
W jakiej temperaturze wino zamarznie? Wino zazwyczaj zamarza w temperaturze około 15-20° F, ale wina o wyższej zawartości alkoholu będą miały jeszcze niższy punkt zamarzania. Nawet w tych punktach zamarzania, wino będzie musiało pozostać w stałej temperaturze zamarzania przez dłuższy czas, aby zamarzło na stałe. Wino zamarzające lub zbyt zimne nie jest tak złe, jak wielu ludzi sądzi, choć daleko mu do ideału.
Zamrażanie wina jest trudne do wykonania z powodu niskiego punktu zamarzania wina. Prawie musisz spróbować zamrozić je, aby odnieść sukces. Każdy z podstawową miłością i wiedzą na temat wina nie pozwoliłby na to, chyba że zapomniałby o nim w zamrażarce, próbując schłodzić je przed podaniem.
Nawet po zamrożeniu, większość win nie jest stracona. Nadal można odpowiedzialnie rozmrażać i podawać zamrożone wino. Niektórzy ludzie donoszą, że ich wino zostało zrujnowane, ale znalazłem niewiele dowodów na poparcie tej tezy.
Jeśli chcesz poznać nowe wina i szukasz świetnego, godnego zaufania sprzedawcy wina online, Wine.com jest Twoim rozwiązaniem jako World’s Largest Wine Store. Oferują one trudne do znalezienia i popytu wina z najlepszych regionów winiarskich i winnic na całym świecie. Oni wysłać do większości stanów USA. Click here to see how they can meet and exceed your wine expectations.
For a complete list of wine products and accessories I really love, check out this page. You’ll find my recommendations for wine refrigerators, wine decanters, and wine aerators, along with the best place to buy wine online. Click here to see the complete listing.
What Temperature is Too Cold for Wine?
Powiedziałbym, że cokolwiek poniżej 50° F graniczy z za niską temperaturą. Jeśli przechowujesz wino w ’40 lub niżej, przechowujesz swoje wino zbyt zimno dla idealnego przechowywania. Teraz ważne jest, aby zrozumieć, że przechowywanie wina zbyt zimno jest o wiele mniejszy problem niż przechowywanie wina zbyt ciepło.
Ponieważ ciepłe temperatury mogą w sposób uzasadniony uszkodzić wino, przechowywanie wina w zbyt niskich temperaturach może spowolnić proces starzenia. Zimno nie zniszczy bezpośrednio Twojego wina, ale może zepsuć proces starzenia, który pośrednio odbiera mu potencjał.
Teraz, co przechowywanie wina w zbyt niskich temperaturach może zrobić, to pozwolić na tworzenie się kryształów winianu, które mogą być szkodliwe dla wina. Jako solidne wytyczne, przechowywać wino w 50-60 ° F zakresie dla najlepszych wyników długoterminowych. Wszelkie temperatury znacznie zimniejsze lub cieplejsze może i będzie powodować pewne problemy.
Dla właściwego przechowywania wina w idealnych warunkach, polecam lodówkę do wina, jeśli możesz sobie na to pozwolić. Są one zaprojektowane, aby utrzymać wino w idealnej temperaturze i wilgotności zakresów, podczas gdy również ochrony wina od szkodliwych oparów chemicznych i wibracji. Utrzymują one również wino w ciemności, co może pomóc w jego starzeniu się z wdziękiem.
W jakiej temperaturze wino zamarza?
Wino osiągnie swój punkt zamarzania przy około 15-20° F w zależności od zawartości alkoholu. Im mocniejsze wino pod względem zawartości alkoholu, tym niższa będzie jego temperatura zamarzania. Wino ma znacznie niższą temperaturę zamarzania niż woda.
Zawartość alkoholu etylowego w winie sprawia, że jest ono nieco trudniejsze do zamrożenia niż woda. Problem polega na tym, że ostatecznie to, co zamarza jako pierwsze, to woda w winie. Ponieważ wino składa się głównie z wody, zamarzanie wody dyktuje, kiedy reszta wina będzie podążać za tym samym.
Wino, nawet gdy zamarza, ma tendencję do zajmowania dużo czasu. It can be quite hard to make your wine freeze solid unless simply forget about your wine in the freezer until the next day. Pozostawienie go w zamrażarce na kilka godzin nie sprawi, że zamarznie ono na stałe.
Będziesz musiał zamrozić go na 6 godzin, moim zdaniem, aby zamrozić go przez. Nawet jeśli uda Ci się zamrozić swoje wino w stanie stałym, wszystko nie jest stracone. Wino może być rozmrożone całkiem łatwo i zazwyczaj bez szkody dla samego wina.
Wiele osób myśli, że zamrożona butelka wina wybuchnie i zrobi straszny bałagan w ich zamrażarce. Jestem pewien, że tak się stało, więc nie będę tego całkowicie dyskontował, ale naprawdę nie powinieneś się o to martwić. Ponieważ woda w winie zamarza i rozszerza się, tym, co najczęściej łagodzi ciśnienie jest korek, który jest najsłabszym uszczelnieniem butelki.
Szkło zazwyczaj nie zawiedzie, ponieważ jest znacznie silniejsze niż korek. Nawet jeśli szkło doe pęknie, nie powinno się całkowicie złamać, więc bałagan będzie minimalny, jeśli w ogóle. Nie pozwól, by twoje wino zamarzło, ale nie zakładaj, że wszystko jest stracone, jeśli popełnisz ten błąd.
How Long Does it Take Wine to Freeze?
Czas, w którym wino zamarza zależy w dużej mierze od zawartości alkoholu w winie i temperatury wewnątrz twojej zamrażarki, ale można bezpiecznie założyć, że w ciągu 12 godzin, butelka wina powinna zamarznąć w standardowej zamrażarce. Wino zazwyczaj zamarza w temperaturze około 15-20° F. Jeśli wino ma wyższą zawartość alkoholu, będzie miało niższy punkt zamarzania, a więc będzie wymagało niższej temperatury, aby rozpocząć proces zamrażania.
Oczywiście im zimniej przechowujesz swoje wino w zamrażarce, tym szybciej zamarznie. Aby wino całkowicie zamarzło, może to potrwać znacznie dłużej niż 12 godzin. It isn’t only in a freezer where you can experience wine freezing.
You can experience wine freezing with your wine left overnight in a car during the dead of winter but it would need to be very cold outside to see such results since the car is somewhat insulated. Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej na temat zamrażania wina wewnątrz samochodu i jak uratować wino, gdy już zamarznie.
Niewiele osób chce eksperymentować z tym testem, aby się dowiedzieć. W ten weekend planuję przetestować ten dokładny eksperyment z jakimś tanim winem ze stacji benzynowej, aby dowiedzieć się, jak długo butelka taniego czerwonego wina zamarza. Będę informował o tym, co znajdę.
Co się stanie, jeśli butelka wina zamarznie?
Wbrew powszechnemu przekonaniu, wino zazwyczaj nie jest uszkodzone, jeśli jest zamrożone. Tak długo, jak rozmrażasz go odpowiedzialnie, wino zazwyczaj zachowuje swój smak, kolor i nuty. There have been reports of wine being completely ruined once frozen but from most of the evidence I found, frozen wine can simply thaw and be back to normal.
Freezing wine is something you should never do as it will pretty much grind the aging process to a halt from which the wine may never recover. Może to również spowodować krystalizację do wystąpienia w winie, które mogą być szkodliwe dla wina. Butelka może również ponieść pewne szkody, jak również.
Butelka zazwyczaj nie będzie ponosić szkody sam jako korek, który jest najsłabszym punktem, będzie poruszać się pomieścić rozszerzenie wina i ciśnienia wewnątrz. Nawet jeśli butelka pęknie, całkowita eksplozja butelki jest bardzo rzadka.
Can Wine Be Salvaged Once Frozen?
Wino może być uratowane, jeśli zamarznie. Sporadycznie wino zostanie uszkodzone przez zamrożenie prowadzące do zmiany koloru, jak również zmiany smaku i zapachu. Jeśli nalewasz kieliszek rozmrożonego wina i nie widzisz żadnych przebarwień, a ono pachnie i smakuje dobrze, śmiało wypij je.
Z drugiej strony, jeśli zauważysz, że twoje czerwone wino ma brązowawy kolor lub coś związanego z jego zapachem lub zapachem jest nieświeże, po prostu je wyrzuć. Większość czasu możesz rozmrozić wino i będzie w porządku, ale jeśli jest zrujnowane, po prostu wyrzuć je dla swojego bezpieczeństwa i satysfakcji. Nie będziesz cieszyć się picia sub-par skażone lub uszkodzone wino. Upewnij się, że w przyszłości będziesz trzymał swoje wino w temperaturze powyżej 15-20° F.
Prawidłowy sposób rozmrażania zamrożonego wina
Jeśli znajdziesz się z butelką wina całkowicie zamrożoną, najlepszą rzeczą jaką możesz zrobić jest pozwolić jej odpocząć w temperaturze pokojowej, aby się rozmroziła. Jest to najlepszy sposób na rozmrożenie zamrożonego wina. Jeśli chcesz przyspieszyć ten proces, możesz przepłukać ją pod chłodną wodą.
Nie uruchamiaj gorącej wody, ponieważ zmiana temperatury wody na zewnątrz butelki może spowodować, że zamrożona butelka odpryśnie lub pęknie. Gorąca woda może również uszkodzić wino poprzez ekspozycję bardziej niż prosty akt zamrażania go może.
Ciepło jest o wiele bardziej szkodliwe dla wina niż zimno. Zamrażanie wina nie jest dla niego dobre, ale jest o wiele mniej szkodliwe niż stosowanie jakiegokolwiek źródła ciepła. Nie umieszczaj zamrożonej butelki w mikrofalówce, piekarniku na ustawieniach rozmrażania. Po prostu tego nie rób. Oddzielne badania przeprowadzone przez Scrimgeour & kolegów (2015) oraz przez Butzke & kolegów (2012) wykazały, że ekspozycja na ciepło jest szkodliwa dla koloru i smaku wina.
Myślenie końcowe
Większość wina zacznie zamarzać, gdy osiągnie około 15-20° F. Zawartość alkoholu jest tym, co dyktuje rzeczywistą temperaturę zamarzania wina. Im wyższa zawartość alkoholu, tym niższy punkt zamarzania i tym zimniejsze będzie musiało być, aby zamarzło.
Z tego co czytałem, Szampan ma bardzo niską temperaturę zamarzania, niższą niż czerwone i białe, choć nie mogę tego potwierdzić. Woda w winie jest tym, co zamarza, a ponieważ rozszerza się, ciśnienie wewnątrz butelki musi zostać zmniejszone.
Mimo że szklana butelka może pęknąć, bardziej prawdopodobnym scenariuszem jest poluzowanie się korka i wypchnięcie go na zewnątrz, aby sprostać rosnącemu ciśnieniu wewnątrz. Nie sądzę, abyś miał się czym martwić, jeśli chodzi o zamrażanie wina.
To się zdarza najlepszym z nas. Wszyscy zapominamy o różnych rzeczach. Jeśli przypadkowo zamrozisz swoje wino, nie wyrzucaj go. Spróbuj rozmrozić je w temperaturze pokojowej, a powinno być w porządku.
Od czasu do czasu wino się psuje, ale tak długo jak wygląda, pachnie i smakuje dobrze, pij je. Większość ludzi nawet nie zauważy różnicy. Jeśli jesteś tym przerażony, wyrzuć je i zakorkuj nową butelkę.
Piśmiennictwo naukowe, do którego odwołano się:
Butzke, C. E., Vogt, E. E., & Chacón-Rodríguez, L. (2012). Wpływ ekspozycji na ciepło na jakość wina podczas transportu i przechowywania. Journal of Wine Research, 23(1), 15-25. DOI:10.1080/09571264.2011.646254 (via: Taylor & Francis)
Scrimgeour, N., Nordestgaard, S., Lloyd, N., & Wilkes, E. (2015). Exploring the effect of elevated storage temperature on wine composition (Badanie wpływu podwyższonej temperatury przechowywania na skład wina). Australian Journal of Grape and Wine Research, 21, 713-722. DOI:10.1111/ajgw.12196 (via Wiley)
.