Jedzenie tradycyjnych potraw danego kraju jest dla mnie jedną z najlepszych części podróży. W rzeczywistości, jeśli nie smakuje mi lokalne jedzenie, jestem znany z tego, że dostaję depresji pokarmowej. Na szczęście Jamajka ma kilka fantastycznych smaków do spróbowania i kilka równie niesamowitych miejsc, w których można ich spróbować. Bez względu na to, czy zamierzasz odwiedzić Jamajkę, czy chcesz przygotować tropikalną ucztę dla rodziny w domu, oto co jeść na Jamajce – tradycyjne jamajskie jedzenie.
Co jeść na Jamajce
Poproś kogoś, aby wymienił tradycyjne jamajskie jedzenie, a najprawdopodobniej wspomni o jerk chicken. Wszechobecny na całej Jamajce, od przydrożnych szałasów po wymyślne restauracje, jerk chicken jest bez wątpienia jamajską instytucją. Jeśli nie wiesz co to jest, pomyśl o kawałkach kurczaka natartych i zamarynowanych w mieszance ostrych przypraw przed wędzeniem, tradycyjnie nad drewnem pimento.
Słowo o jamajskich przyprawach: mam szczególnie wysoką tolerancję na ostre jedzenie i nie zamierzam kłamać – niektóre z potraw, których próbowałem na Jamajce, rozwalą ci łeb, jeśli nie jesz regularnie ostrego jedzenia. Scotch bonnet, jedna z najostrzejszych papryczek chilli na naszej planecie, jest dodawana do wielu potraw na Jamajce. Aby dać ci pewien kontekst jej mocy, papryczki Scotch Bonnet mają od 100,000 do 350,000 punktów w skali Scoville’a (ciepła), podczas gdy jalapeños mają od 2,500 do 8,000 punktów w tej samej skali.
Jeśli chcesz przygotować się do podróży na Jamajkę, możliwe jest powolne zwiększanie swojej tolerancji na chili poprzez jedzenie coraz ostrzejszych potraw przed przyjazdem. Zaufaj mi, będziesz za to wdzięczny.
Chcesz spróbować tego w domu? Wersja 'gorąca' tej przyprawy będzie bliższa temu, co znajdziesz na Jamajce, ale nie ma nagrody za spalenie sobie ust, więc nie wstydź się spróbować wersji łagodnej.
Kupisz ją tutaj.
Curry goat
Prawdopodobnie kolejnym najpopularniejszym daniem na Jamajce (lub przynajmniej kolejnym najczęściej serwowanym) jest curry goat. Dokładnie tak jak to brzmi, jest to kozina – curry. Jak wspomniano powyżej, curry ma niezłego kopa, ale powinno być tolerowane przez większość, a kozina jest zazwyczaj tak delikatna, że odpada od kości.
Oh, i jeśli zastanawiacie się, czy chciałam zatytułować to 'curried goat', curry goat jest sposobem, w jaki miejscowi odnoszą się do tego dania i dostaniecie obraźliwe spojrzenie, jeśli spróbujecie nazwać je inaczej.
Słowo o kościach: wiele potraw mięsnych na Jamajce przyrządza się z kością, a w przypadku curry z kozy lub kurczaka, mięso zostało pokrojone na małe kawałki, z kośćmi i w ogóle. Jest to dobry sposób na zachowanie soczystości mięsa podczas gotowania do momentu osiągnięcia najwyższej kruchości. Oddzielenie mięsa od kości może jednak wymagać nieco więcej wysiłku, a także odrobiny przystosowania się, ponieważ w większości krajów Europy i Ameryki Północnej rzadko podaje się w dzisiejszych czasach mięso bez kości w sosie. Don’t let it put you off – just be careful when you bite!
Want to try it at home? Sprawdź tę popularną książkę kucharską, która zawiera przepis.
Ackee i ryba z solą
Kochałam i nienawidziłam tego tradycyjnego jamajskiego dania w równych proporcjach – uwielbiałam rybę z solą (dorsza), ale nie mogłam sobie poradzić z kałamarnicowatą konsystencją ackee.
Ackee to jamajski owoc (owoc w ten sam sposób, w jaki pomidor i awokado są owocami), który przybył na Jamajkę z Ghany na początku 1700 roku. Owoc ten rośnie w obfitości i miejscowi go uwielbiają. Myślę, że większość turystów też go lubi. Wydawało mi się, że jestem wyjątkiem i są szanse, że i wam się spodoba. Ackee i saltfish gotuje się w jednym garnku z pomidorami, cebulą i oczywiście chilli i przyprawami; i jest taka sama szansa, że znajdziesz to danie serwowane na śniadanie, jak i na kolację.
Chcesz spróbować w domu? Żaden z podstawowych składników tego dania nie jest tani…ale to tańsze niż lot na Jamajkę na noc, prawda?
Kup Ackee na Amazon.
Kup saltfish na Amazon.
Wybierasz się na Jamajkę? Co powiesz na wycieczkę kulinarną?
Wycieczki kulinarne są jedną z moich ulubionych aktywności w nowym kraju. Pod fachową opieką miejscowego przewodnika, jesteś zazwyczaj zabierany do najlepszych miejsc z jedzeniem i dowiadujesz się, co naprawdę jedzą miejscowi. Jeśli wybierasz się na Jamajkę, oto kilka wycieczek z jedzeniem (i piciem), które warto sprawdzić:
Prywatna wycieczka po Jamajce. Kliknij tutaj, aby sprawdzić opinie i ceny na TripAdvisor
Appleton Rum Tasting and Jerk Chicken Experience. Kliknij tutaj, aby sprawdzić opinie i ceny na TripAdvisor
Kliknij tutaj, aby uzyskać szerszą listę wycieczek kulinarnych.
Run down
Yep, Myślałam, że ktoś mi mówi, że się rozchoruje, kiedy usłyszałam słowa „run down”, ale na Jamajce jest to popularne danie jednogarnkowe, które zwykle zawiera rybę i warzywa (bataty, pomidory, cebulę) gotowane w mleku kokosowym, aż ryba będzie „spływać” i.czyli rozpada się na kawałki.
Chcesz spróbować w domu?
Możesz znaleźć przepis na jamajskie run down tutaj.
Kup jamajskie mleko kokosowe w proszku na Amazon tutaj.
Solomon Grundy
Możesz znać Solomona Grundy’ego z rymowanki dla dzieci (Solomon Grundy, urodzony w poniedziałek, ochrzczony we wtorek…), ale na Jamajce, Solomon Grundy jest przystawką w postaci marynowanego pasztetu rybnego. Podawane z krakersami, to danie wielkości kęsa, z komplementami soli i octu jest bardzo smaczne – wycofaj się po kilku krakersach, jeśli planujesz zrobić to aż do deseru.
Nie możesz znaleźć w domu papryczek scotch bonnet?
Jeśli nie możesz ich znaleźć w lokalnym supermarkecie, spróbuj sproszkowanej lub suszonej odmiany lub, jeszcze lepiej, wyhoduj własną.
Poleć sproszkowaną paprykę scotch bonnet na Amazon tutaj.
Kup całe papryki scotch bonnet na Amazon tutaj.
Callaloo
Bardzo tradycyjne na Karaibach, callaloo jest daniem zrobionym z gotowanych warzyw liściastych (powszechnie amarantus, taro lub xanthosomo). Nie martwcie się, jeśli nie słyszeliście wcześniej o tych warzywach, zapewniam, że smakują po prostu dobrze. W rzeczywistości, callaloo okazało się być jednym z moich ulubionych dań na Jamajce – prawdopodobnie z powodu podobieństwa do gotowanego szpinaku.
Chcesz spróbować w domu? Kup Callaloo na Amazon tutaj.
Ryż i groszek
Jamajka wciąż zachowuje tradycyjne podejście do białek i ryżu w swoich posiłkach, a ryż i groch są jednym z najczęstszych dań towarzyszących, które będziesz serwować. Nie dajcie się zmylić słowu „groszek” – to jamajska nazwa fasoli podobnej do fasoli kidney. Podsumowując, danie to jest bardzo podobne do czerwonej fasoli i ryżu, które można znaleźć w Luizjanie, z tą zasadniczą różnicą, że wersja jamajska jest gotowana z mlekiem kokosowym, co nadaje jej bardzo tropikalny smak.
Słowo na temat cen w restauracjach na Jamajce: dzięki w niemałej mierze liczbie turystów, którzy zalewają Jamajkę każdego roku, ceny w restauracjach są o wiele wyższe od tego, czego możecie się spodziewać. Moją najlepszą radą na zarządzanie oczekiwaniami co do jedzenia jest nie porównywanie tego, co płacisz (i co możesz dostać) za tę samą cenę w domu. Jesteście na Karaibach i ceny żywności to odzwierciedlają. Na przykład, zapłaciłem 20 dolarów za przeciętny (w najlepszym wypadku) talerz kurczaka curry z ryżem i małą butelką wody w restauracji. Zachowaj swoje porównania między względną jakością restauracji na Jamajce, a będziesz miał o wiele przyjemniejszy czas.
Dla niektórych z moich ulubionych miejsc do jedzenia na Jamajce, zobacz poniżej.
Bammy
Bammy jest niczym innym jak boskie. Bardzo prosty, ale pyszny płaski chleb, który jest zrobiony z manioku (yuca), prawdopodobnie będziesz miał na niego ochotę, kiedy nie pojawi się na twoim talerzu. Ale nie pobłażaj sobie zbytnio, jeśli chcesz zadbać o swoją talię – powodem, dla którego bammy smakuje tak pysznie, jest to, że maniok jest moczony w mleku kokosowym i smażony.
Chcesz spróbować w domu? Kup Bammy na Amazon tutaj.
Masz ochotę na zrobienie go od podstaw? Przepis znajdziesz tutaj.
Gdzie się zatrzymać na Jamajce
Zwiedzałem Jamajkę podczas niezależnej podróży, zatrzymując się na różnych trasach, które zabrały mnie z Montego Bay do Kingston. Oto gdzie zatrzymałem się po drodze:
Montego Bay: W Montego Bay trudno jest znaleźć hotel nie będący kurortem, który nie jest wspierany przez dużą markę… ale znalazłem jeden: The Gloucestershire Hotel (obecnie Deja Resort). Czysty, z bardzo pomocnym personelem, położony naprzeciwko słynnej plaży Doctor’s Cove i na Hip Strip (choć nie podniecajcie się tym zbytnio – nie jest tak 'hip' jak podają przewodniki). Zaledwie 5 minut od lotniska, na jedną noc po przylocie lub przed odlotem, ten hotel jest idealny.
Ocho Rios: Zatrzymałam się w Sussex Great House, wspaniałej, wciąż działającej plantacji przypraw. Można ją zarezerwować przez Airbnb. Jeśli nie korzystałeś wcześniej z Airbnb, możesz dostać do 20 dolarów zniżki na pierwszy pobyt, korzystając z tego linku.
Port Antonio: Jeśli jesteś za jakimś eko-boutique-chic, sprawdź Hotel Mockingbird Hill. Z jedną z najpopularniejszych restauracji w okolicy i nagrodami za ich ekologiczną pracę, hotel ten stanowi świetną bazę wypadową do zwiedzania lokalnych plaż i zabytków przyrody.
Góry Błękitne: Chciałabym wrócić i wprowadzić jedną poprawkę do mojego jamajskiego planu podróży i dodać noc w Górach Błękitnych. Pobudka przy świeżo parzonej kawie wśród plantacji kawy byłaby wspaniała. Zakwaterowanie jest trochę rzadkie w górach, ale Tripadvisor ma kilka rekomendacji tutaj.
Kingston: Zatrzymałem się w Altamont Court Hotel w Kingston. Położony w New Kingston (dzielnica biznesowa), był całkiem cichy (w bezpieczny sposób). Hotel był bardzo inteligentny z doskonałej wartości restauracja na miejscu. Mają siostrzany hotel (Altamont West Hotel) w Montego Bay, jeśli szukasz alternatywy dla Deja Resort. A jeśli jesteś po coś hiper-luksusowy w Kingston, sprawdź Jamaican Pegasus Hotel. Zjadłem tam lunch jednego dnia i z radością mógłbym się wślizgnąć do jednego z ich pokoi na drzemkę.
Hostele na Jamajce: Karaiby nie są szczególnie przyjazne, jeśli chodzi o backpackersów – ceny są generalnie wysokie, a hosteli jest niewiele i są daleko od siebie. Jednak pod względem przystępności cenowej i dostępności akademików Jamajka plasuje się w ścisłej czołówce. Możesz zobaczyć jakie hostele są dostępne na Jamajce tutaj.
Aby uzyskać więcej informacji na temat podróżowania po Jamajce, sprawdź mój powiązany artykuł: An itinerary Through Real Jamaica.
Dumplings
Jak już jesteśmy przy temacie smażonych w głębokim tłuszczu boków, jeśli nie znajdę bammy na moim talerzu, z pewnością znajdę pieroga lub dwa. Wykonane z mąki, pierogi są zazwyczaj gotowane lub smażone (lub gotowane, a następnie smażone) i są często podawane z daniami rybnymi. A te pierogi, które są zrobione z białej mąki i są smażone bez gotowania, znane są jako placki Johnny’ego. Na powyższym zdjęciu są dwa rodzaje pierogów (u góry po lewej i w środku).
Chcesz spróbować w domu? Kup Jamaican Dumplings na Amazon tutaj.
Jamaican Patties
Patrzcie, nigdy nie mówiłam, że schudniecie jedząc tradycyjne jamajskie jedzenie, a z patties na stole, jest duża szansa, że zjecie więcej niż jedno podczas waszego pobytu. Podobnie jak placki z mięsem, jamajskie patties składają się z ciasta, które może być nadziewane wszelkiego rodzaju mięsem, warzywami lub rybami. Jednak w przeciwieństwie do brytyjskich pasztecików, jamajskie paszteciki będą miały o wiele więcej smaku i przypraw. Spróbuj kilku smaków, aby znaleźć swój ulubiony.
Chcesz spróbować w domu?
Przepis znajdziesz tutaj.
Planujesz podróż? Przewodniki Lonely Planet mogą być ubogie w ładne zdjęcia, ale z nawiązką nadrabiają to bogactwem informacji.
Tutaj znajdziesz przewodnik Lonely Planet po Jamajce
Możesz znaleźć alternatywne przewodniki tutaj.
Plantan: czipowany, smażony, świeży
Oczywiście plantain, podobnie jak kilka potraw na Jamajce, nie jest wyłączną domeną tej karaibskiej wyspy, ale to nie czyni go mniej smacznym. Niezależnie od tego, czy jesz go jako chipsy podawane jako przekąska (świetne z piwem), smażone w głębokim tłuszczu czy gotowane, platan jest mile widzianym dodatkiem do niemal każdego jamajskiego talerza.
Chcesz spróbować go w domu? Możesz kupić platany na Amazon tutaj.
Zupy (szczególnie zupa pepperpot)
To może brzmieć jak ogólna sugestia – jedź na Jamajkę i zjedz zupę – ale faktem jest, że Jamajka ma obszerny repertuar zup. Moimi ulubionymi są jamajska pepperpot (callaloo, bataty i Scotch Bonnet) oraz stara dobra zupa dyniowa. Niezależnie od tego, której wersji spróbujesz, spodziewaj się trochę ciepła.
Chcesz spróbować w domu?
Przepis na zupę pepperpot znajdziesz tutaj. Jest to wersja wegetariańska – niektóre przepisy zawierają świński ogon, który może nie przypaść Ci do gustu (do mnie nie przemawia zbytnio – jadłam wersję wegetariańską, kiedy byłam na Jamajce).
Soursop
Cienki miąższ owocu wokół twardej, niejadalnej pestki wymaga trochę pracy ust, ale miękki, łagodny smak soursopu sprawia, że jest wart wysiłku. Pomyślcie o liczi bez silnie perfumowanego smaku i nie będziecie daleko od celu.
Słowo o deserach: Nie mogę oprzeć się wrażeniu, że zawiodłam Was na froncie deserowym, ale od początku roku, wydaje mi się, że straciłam swój słodki ząb – ledwo dawałam sobie radę z jednym, nie mówiąc już o dwóch gelato dziennie, kiedy byłam we Włoszech. Dawniej wybierałam danie główne w zależności od tego, co zamierzałam zjeść na deser, ale ostatnio nie mam na to ochoty. Z tego powodu podczas pobytu na Jamajce nie zamówiłam ani jednego słodkiego dania. Wybaczcie – oto lista tradycyjnych jamajskich deserów (w wersji zjedzonej i napisanej przez kogoś innego).
Co pić na Jamajce
Oprócz tego, co jeść na Jamajce, pewnie chcecie też wiedzieć, co pić? Na szczęście nie straciłam chęci do picia, więc oto kilka jamajskich napojów, których możesz spróbować.
Blue Mountain Coffee
Po tlenie i wodzie, kawa jest być może trzecim najbardziej niezbędnym elementem mojego życia i gdyby była uważana za dopuszczalną, spożywałabym ją na potęgę. Dzięki mojemu kofeinowemu popędowi, przez lata zdobyłem trochę wiedzy na temat kawy i oświadczam, że kawa z Gór Błękitnych na Jamajce jest jedną z najlepszych, jakich próbowałem. W rzeczywistości, jeśli masz szansę, dostać się w góry niebieskie tak, że można spróbować kawy u źródła (więcej szczegółów poniżej).
Chcesz spróbować go w domu? Możesz kupić niesamowitą kawę Blue Mountain Jamaican na Amazon tutaj.
Red Stripe
Prawie nie dodałam tego napoju do listy, ponieważ Red Stripe jest powszechnie dostępny w wielu krajach na świecie i nie jest to jedno z moich ulubionych piw. Muszę jednak przyznać Jamajce, że jej domowy napar smakuje znacznie lepiej, gdy jest spożywany w kraju pochodzenia. Może to przez słońce?
Rum
I ten artykuł nie byłby kompletny bez wspomnienia o rumie.
Oto kilka lokalnych rumów do spróbowania, które zostały mi polecone przez ludzi na Jamajce.
J. Wray & Nephew White Overproof Rum – należący do grupy stojącej za Appletonem, legenda głosi, że był to oryginalny jamajski rum, więc warto go spróbować choćby z tego powodu. Należy jednak pamiętać o zachowaniu ostrożności. Ten spirytus ma 63% alkoholu, więc uderzy cię w głowę, a także w tył gardła. Prawdopodobnie będziesz chciał spróbować go tylko raz. Albo z dużą ilością coli.
Appleton VX – jeśli nie jesteś w nastroju na palenie gardła, spróbuj dostać w swoje ręce trochę Appleton VX. Cukier, przyprawy i wszystko co przyjemne. To jest to, z czego ten rum jest zrobiony.
Ulubione miejsca do jedzenia na Jamajce
Najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić dla swojej palety na Jamajce jest unikanie kurortów i ich bufetów all-inclusive. Jest bardzo mało rzeczy, które smakują dobrze, kiedy są serwowane z bain-marie (te metalowe kosze bufetowe).
Oto kilka moich ulubionych miejsc z jedzeniem na Jamajce.
Mille Fleur (Port Antonio)
Od dawna uważana za restaurację numer jeden w pięknym Port Antonio, nie mogę się zdecydować czy to oddanie lokalnie pozyskiwanym, organicznym produktom, czy kreatywność codziennie zmieniającego się menu, które łączy lokalne i europejskie smaki, czyni to miejsce zwycięzcą. A może to widoki na port, Góry Błękitne i Morze Karaibskie. Najprawdopodobniej jest to kombinacja wszystkich tych rzeczy. Wybierz się na koktajle o zachodzie słońca i zostań na długą, rozkoszną kolację. A jeśli jesteś zbyt najedzony, aby przejść więcej niż kilka kroków, masz szczęście – restauracja jest częścią wielokrotnie nagradzanego eko-butikowego hotelu Mockingbird Hill.
Pelican Grill (Montego Bay)
Może być ciężko znaleźć miejsce na kolację w Montego Bay, które nie jest częścią amerykańskiej sieci i nie ma papierowych serwetek (fast-food). Na szczęście, po kilku rozmowach z miejscowymi, zostałem skierowany do Pelican Grill. Usadowiony na (słabo nazwanym) Hip Strip, Pelican Grill ma piękne tradycyjne jamajskie menu, jak również kilka bardziej zamerykanizowanych opcji, jeśli jesteś po zmianie.
Belinda’s (Rio Grande)
Wszystko w Belinda’s powali cię na kolana. Po pierwsze, można do niej dotrzeć tylko spływając tratwą po Rio Grande. A potem musisz się upewnić, że Belinda będzie tam w dniu, w którym ją odwiedzisz – najprawdopodobniej będzie, ale z 7 kilometrowym spacerem „do pracy”, ulewny deszcz może ją zatrzymać. Zakładając, że fortuna ci sprzyja, przygotuj się na ucztę, która jest gotowana w wielkich, ciężkich garnkach nad płomieniami drewna. Z Rio Grande płynącą obok i talerzem wypełnionym jednymi z najlepszych lokalnych potraw, jakie znajdziesz na Jamajce, jedzenie u Belindy będzie najprawdopodobniej punktem kulminacyjnym twojej podróży.
Zorganizowałem moją wycieczkę na rafting z Mockingbird Hill Hotel i mają oni bezpośrednią linię do Belindy, więc wiedzą, czy będzie gotować w danym dniu, czy nie.
Słowo na temat ubierania się na kolację: Jamajczycy dobrze się ubierają. Niewiarygodnie dobrze. Tak więc, jeśli wybierasz się na kolację lub zamierzasz odwiedzić przyzwoitą restaurację na lunch, zrób to, co miejscowi i dobrze się zaprezentuj. Skończyłam w kilku miejscach, gdzie byłam zadowolona, że założyłam prostą sukienkę zamiast t-shirtu i szortów.
Oczywiście, jeśli jesteś na plaży lub na Rio Grande (patrz poniżej), strój plażowy jest w porządku.
Cynthia’s Winnifred beach (Port Antonio)
Pomyśl o Belinda’s, ale z otoczeniem przy plaży i to całkiem dobrze podsumowuje restaurację prowadzoną przez Cynthię na Winnifred Beach. Na Jamajce jest bardzo mało publicznych plaż, większość z nich została zajęta przez duże kurorty, więc miło jest wejść na piękną Winnifred Beach, która jest w większości zajęta przez miejscowych. Cynthia serwuje zdrową porcję lokalnego jedzenia, które wyśle Cię prosto do leżenia na piasku.
Devon House i-scream (Kingston)
Powiedz prawdę, miałem jeden deser, kiedy byłem na Jamajce (nawet jeśli technicznie rzecz biorąc zjadłem go tuż przed lunchem). Lodziarnia i-scream w Devon House w Kingston jest instytucją w mieście, gdzie rodziny robią z niej stałą część swojej weekendowej rutyny. Będziesz absolutnie musiał stanąć w kolejce po rożek, ale jest to absolutnie tego warte. Czego spróbowałem? Rum z rodzynkami, oczywiście – kiedy na Jamajce…
Old Tavern Coffee Estate (Blue Mountains)
Wspominałem już o wyjątkowej jakości jamajskiej kawy Blue Mountain, ale nie można pobić degustacji filiżanki i zakupu ziaren bezpośrednio od jednego z plantatorów. Po kilku godzinach wijąc się w kierunku szczytu gór, uderzyłem na Old Tavern Coffee Estate i raz tam byłem bardzo blisko odmowy opuszczenia. Trzy filiżanki świeżo zaparzonej kawy później, prawdopodobnie mógłbym zbiec z góry. I z chęcią pobiegłabym z powrotem na górę tylko po kolejną filiżankę.
Life Yard 360 (Kingston)
Jednym z najbardziej imponujących projektów, jakie widziałam na Jamajce było Life Yard 360, miejski ogród, który został zasadzony i uprawiany w środku Kingston. Wykorzystując tradycję Rastafari, Life Yard serwuje wegetariańskie jedzenie. Niestety, kuchnia nie była otwarta, kiedy tam wpadłam, więc czy ktoś może wpaść i dać mi znać, jak dobre jest to jedzenie? Zatrzymaj się na stronie na Facebooku, aby upewnić się, że jedzenie jest serwowane w dniu, w którym planujesz odwiedzić.