Pieprz kajeński jest jedną z najbardziej popularnych ostrych papryczek na dzisiejszym rynku, łatwą do znalezienia w formie proszku, ale o wiele trudniejszą do znalezienia świeżą na rynkach. W obu przypadkach, choć, są czasy, że może trzeba substytut. What are your choices?
We’ve pulled together some of your best options to use as a substitute for cayenne pepper, both chili powder options and fresh whole chilies. Bez względu na twoje potrzeby, jest tu dla ciebie dobry wybór, więc spójrzmy.
PIEPRZ CAYENNE SUBSTYTUTY
Będziesz chciał sprawdzić etykietę butelki papryki, którą masz w szafce. Istnieją różne poziomy ciepła papryki; nie każda papryka przyniesie średnie ciepło, które dostarcza pieprz cayenne (40,000 do 60,000 jednostek ciepła Scoville’a). Zarówno papryka węgierska, jak i hiszpańska mają wiele odmian, które działają od łagodnych (poziom ciepła pimento) do ostrych (zbliżonych do cayenne). Papryka generyczna jest prawdopodobnie na dolnym końcu skali ostrości, ale wszystko oznaczone jako „gorąca papryka” da ci najbliższe doświadczenie do pieprzu cayenne w proszku.
Czerwone płatki chili
Pieprz kajeński jest podstawą wielu mieszanek czerwonych płatków chili. Zamiana w płatkach chili może nie działać w każdym przepisie, ale w wielu przypadkach jest to łatwy sposób na utrzymanie ciepła pieprzu cayenne w proszku.
Inne substytuty dla pieprzu cayenne w proszku:
- Generyczny proszek chili (generyczny proszek chili nie będzie tak gorący)
- Kilka kropli oryginalnego sosu Tabasco: Jeśli przepis pozwala na coś w formie płynnej, ale znowu nie jest tak gorący (2,500 – 5,000 SHU)
Podobne ciepło, ale trudno znaleźć świeży: Papryka tabasco
Pieprz tabasco i pieprz cayenne dzielą bardzo podobny profil ciepła, ale pieprz tabasco jest znany również ze swojej soczystości. To zupełnie co innego niż cayenne (lub jakakolwiek inna ostra papryka) i może to zdecydowanie zmienić ogólny smak przepisu. Mimo to, w salsach i ostrych sosach, papryczki tabasco mogą zdecydowanie się sprawdzić.
Najłatwiejsza do znalezienia ostrzejsza opcja: Tajskie papryki
Niektóre sklepy niosą świeże tajskie papryki, a w najgorszym przypadku można zazwyczaj znaleźć suszone tajskie papryki w sekcji żywności międzynarodowej w większości każdego sklepu spożywczego. Ale te tajskie papryki będą podwójnie gorące od cayenne – 50,000 do 100,000 jednostek ciepła Scoville’a. Jeśli lubisz pikantne, to jest to dobry substytut. Jeśli cayenne jest dla ciebie za ostre, najlepiej zdecydować się na łagodniejszą opcję.
Najłatwiejsze do znalezienia łagodniejsze opcje: Papryczki serrano lub jalapeño
Papryczki serrano są najbardziej zbliżone do ostrości pieprzu cayenne z tych dwóch, na poziomie około połowy ostrości. Jalapeños, podczas gdy średnie w ciepło, jak również, pochodzą w co najmniej cztery razy łagodniejsze (a czasem dużo więcej.) Można powszechnie znaleźć jalapeños w lokalnym sklepie spożywczym, i serrano papryki stają się coraz łatwiejsze do znalezienia, jak również. Jest to nieco inny smak niż cayenne, ale jeśli potrzebujesz łagodniejszej opcji, która jest powszechnie dostępna, to są to wspaniałe wybory, które warto mieć na uwadze.