Nie są one tak wymienne, jak mogłoby się wydawać.
Ponieważ wszechświat jest niesprawiedliwym miejscem, zazwyczaj bezpiecznie jest założyć, że opcja, która wymaga więcej wysiłku, będzie lepszą opcją. To powiedziawszy, są chwile, kiedy można podjąć, że skrót, który pozwoli Ci zaoszczędzić trochę czasu, podczas gdy nadal osiągnąć ostateczny wynik, który jest coś, co może być dumny. Tak właśnie jest w przypadku dodawania czosnku do potraw. Świeży czosnek wymaga obrania i lub posiekania / zmielenia* (czytaj: musisz wyjąć deskę do krojenia i nóż, a następnie w pewnym momencie zebrać siły po tym, aby wyczyścić oba).
W przypadku czosnku w proszku, wszystko co musisz zrobić, to otworzyć szafkę z przyprawami i dać słoikowi delikatny stuk nad jedzeniem (czytaj: nie ma żadnego sprzątania, więc jest to oczywiście przyjemniejsza opcja). While there is most definitely a place and time for this low-maintenance granulated version, there are certain circumstances where you have to buckle down and opt for the fresh stuff.
Watch Now: How to Make Instant Pot Roasted Garlic
Zacznijmy od tego, czym właściwie jest czosnek w proszku – jest to zmielona i wysuszona wersja świeżej główki czosnku. Możesz również usłyszeć, że jest on określany jako „czosnek granulowany” – to ta sama rzecz, tylko zmielona nieco grubiej. Ogromną zaletą takiego sposobu przyrządzania potraw w porównaniu ze świeżym czosnkiem jest to, że jest on mniej podatny na przypalenia. Jeśli spróbujesz smażyć go bezpośrednio w oleju lub maśle, jak jego świeży odpowiednik, to tak, będzie się palił. Ale jeśli coś pieczesz lub smażysz (GARLIC BREAD, HELLO) i chcesz dodać czosnkowego aromatu, najlepiej postawić na czosnek w proszku. Jeśli mówimy o suchych sosach do mięs i warzyw, czosnek w proszku jest świetną opcją – świeży czosnek, bez względu na to, jak pięknie go zmielisz, nie rozproszy się tak łatwo i łatwo, ani nie przyklei się tak dobrze do jedzenia. Ponieważ jednak czosnek w tej postaci został wysuszony (i prawdopodobnie przeleżał w Twojej szafce dłużej, niż chciałbyś przyznać), prawdopodobnie stracił część swojego mocnego smaku w taki sam sposób, jak wszystkie przyprawy z upływem czasu. Więc, jeśli próbujesz stworzyć smack-you-in-the-face czosnkowy smak, sugerowałbym, abyś odłożył słoik czosnku w proszku. Dla zup, gulaszów, dipów lub sosów, w których czosnek jest tylko pomniejszym składnikiem smakowym, a nie głównym składnikiem, masz zielone światło dla czosnku w proszku.
OK, Nadszedł czas, aby wydobyć wielkie działa (A.K.A. świeże rzeczy) – na czasy, kiedy nie ma możliwości obejścia tego charakterystycznego świeżego smaku czosnku. Dania z makaronu, pesto, stir-fry, pieczone w całości ząbki i sosy pomidorowe to sytuacje, w których prawdopodobnie lepiej sięgnąć po świeży czosnek. Oczywiście, możesz użyć czosnku w proszku we wszystkich tych sytuacjach, ale smak nie będzie tak żywy, a ogólny smak Twoich potraw nieco ucierpi. Jeśli ten niewielki spadek jakości jedzenia jest warty tego, aby wykonać mniej pracy, to śmiało i posiądź to lenistwo! Ale jeśli masz to w sobie, rozważ przejście na świeży czosnek.
Jeśli twoje kulinarne życie z czosnkiem wciąż cię stresuje, nie zapominaj o swojej zamrażarce. Jeśli masz za dużo świeżego lub granulowanego czosnku, śmiało schowaj go w zamrażarce, gdy wykorzystasz już wszystkie swoje smakołyki w temperaturze pokojowej. Możesz nawet obrać i zmielić czosnek z wyprzedzeniem, a następnie wrzucić przygotowany czosnek do lodówki na leniwy dzień. A teraz idź naprzód z twoją nowo nabytą wiedzą o czosnku i proszę, dla dobra nas wszystkich, nie zapomnij umyć zębów.
*Tak, możesz kupić obrane ząbki lub czosnek mielony w oleju, ale każdy ci powie, że to nie to samo. Jeśli zamierzasz gotować ze świeżym czosnkiem, kup całą główkę i dopiero wtedy zacznij działać.
Wszystkie tematy w składnikach
Nie przegap naszych najwyżej ocenianych przepisów
Dostarczaj najlepsze przepisy z MyRecipes do swojej skrzynki odbiorczej.