26 września 2001
GAINESVILLE, Fla. – Jeśli masz siniaki, zwichnięcia mięśni, choroby zapalne lub jeśli bierzesz suplementy żelaza, przekroczenie 100 mg witaminy C dziennie może być szkodliwe dla twojego ciała, według badań naukowców z Uniwersytetu Florydy.
To dlatego, że wszystkie te warunki produkują wolne żelazo, które reaguje negatywnie z witaminą C w taki sam sposób, jak żelazo na rowerach i płotach reaguje z wodą i tlenem.
„Zardzewiejesz w środku, że tak powiem”, powiedział Christiaan Leeuwenburgh, starszy autor i adiunkt na wydziale ćwiczeń i nauk sportowych UF.
W badaniu opublikowanym w tym miesiącu w czasopiśmie Free Radical Biology and Medicine, kilku badaczy UF współpracowało z uznanym ekspertem od witaminy C, Barrym Halliwellem, aby przetestować działanie witaminy C i N-acetylo-cysteiny (NAC, innego rozpuszczalnego w wodzie przeciwutleniacza) na poziomie komórkowym.
W tym badaniu, naukowcy zaczęli od hipotezy, że witamina C i NAC przyspieszy regenerację urazu mięśni ze względu na ich właściwości antyoksydacyjne i zdolność do szybkiego dotarcia do uszkodzonych komórek. Czternastu zdrowych mężczyzn zgłosiło się na ochotnika, aby jedno z ich ramion zostało zranione przez maszynę, która rozerwała ich mięśnie bicepsa i spowodowała obrzęk. Naukowcy następnie podali połowie z nich placebo, a drugiej połowie napój uzupełniony o około 700 mg witaminy C i 800 mg NAC.
„Początkowo, witamina C i NAC zostały podane, aby zapobiec urazowi, ponieważ myśleliśmy, że będą one miały działanie ochronne,” powiedział Leeuwenburgh. „Zamiast tego, były one szkodliwe.”
Leeuwenburgh przypisuje szkodliwe efekty witaminy C i NAC do ich reakcji z żelazem w organizmie. Normalnie, żelazo jest związane z białkami i enzymami i dlatego nie może reagować z witaminą C i NAC. Ale kiedy pojawia się stan zapalny – jak to ma miejsce w urazach mięśni i różnych chorobach, takich jak choroba Alzheimera, zapalenie stawów i choroby sercowo-naczyniowe – organizm uwalnia więcej wolnego żelaza, które jest wysoce reaktywne z elementami zewnętrznymi – w tym przypadku z witaminą C i NAC. Rzeczywiście, badacze wykazali, że nastąpił wzrost wolnego żelaza po tego typu ćwiczeniach.
„Witamina C nie jest zła, tak samo jak NAC, ale przez jakiś mechanizm w tej sytuacji wystąpiły pewne pro-oksydacyjne efekty suplementacji”, powiedziała April Childs, studentka studiów magisterskich na wydziale nauk o ćwiczeniach i sporcie oraz główna autorka badania.
I chociaż Leeuwenburgh mówi, że ludzie, którzy wzięli witaminę C lub NAC w przeszłości, nie powinni się zbytnio martwić o nowe odkrycie, zaleca ostrożność w uzupełnianiu witaminy C w dawkach większych niż 100 mg po urazach lub stanach chorobowych charakteryzujących się wzrostem wolnego żelaza.
„Ludzie powinni ograniczyć spożycie witaminy C, dopóki nie wiemy więcej”, powiedział. „Wszyscy zgadzają się, że po 80 do 90 miligramów, o zalecanym dziennym zasiłku, to wychodzi z ciała, ponieważ pomiary pokazują, że białe krwinki są nasycone całkowicie po tej dawce. Można by pomyśleć, że jeśli to wychodzi z organizmu, to nie jest szkodliwe, ale może wysokie poziomy przejściowe reagują w negatywny sposób. Nie ma żadnych korzyści z przyjmowania więcej niż RDA, a to może faktycznie zaszkodzić.”
Więcej, powiedział: „Uważa się, że witamina C zapobiega rakowi, ale zamiast tego może być szkodliwa. Badania przeprowadzone na ludziach faktycznie pokazują, że może ona zwiększać uszkodzenia DNA.”
Ponieważ witamina C i NAC w organizmie wydają się reagować najbardziej negatywnie z żelazem, Leeuwenburgh powiedział, ci z chorobami zapalnymi i ci, którzy biorą więcej niż zalecane dzienne spożycie żelaza powinni być szczególnie czujni na ograniczenie ich spożycia witaminy C i NAC.
„Jeśli bierzesz więcej niż RDA żelaza, narażasz siebie na ryzyko przez branie więcej niż RDA witaminy C albo NAC w tym samym czasie,” Leeuwenburgh powiedział. „Żelazo jest bardzo ważne w zapobieganiu anemii. Tak wiele osób – szczególnie kobiet – suplementuje się, a skutki uzupełniania żelaza i witaminy C przez długi czas nie zostały odpowiednio zbadane. Dlatego też, aby uzupełnić witaminę C i żelazo razem może być szkodliwe. Dalsze badania są wymagane, aby w pełni zrozumieć antyoksydacyjną i prooksydacyjną naturę witaminy C.”
.