FACTOSNUTRICIONAIS
Nutrientes e Valor Diário Percentual por 100 g (1)
– Calorias: 18 kcal (1%)
– Fibra: 1,6 g (6%)
– Hidratos de carbono: 4,1 g (1%)
– Proteína: 0,6 g (1%)
– Gordura: 0.1 g (0%)
– Ómega 3: 29 mg
– Ómega 6: 16 mg
– Vitamina C: 22 mg (37%)
– Folato: 28 mcg (7%)
– Potássio: 227 mg (6%)
– Cobre: 0.1 mg (6%)
– Magnésio: 16 mg (4%)
– Cálcio: 27 mg (3%)
– Ferro: 0.4 mg (2%)
– Fósforo: 23 mg (2%)
– Selénio: 0.7 mcg (1%)
– Zinco: 0,2 mg (1%)
Índice glicémico: 1 = Baixo
Radishes estão entre os legumes de baixa caloria mais nutricionalmente carregados. Eles fornecem níveis elevados de vitamina C e também contêm a enzima mirosinase activa (mais sobre isso mais adiante).
Daikon tem propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias, antivirais e diuréticas. Também contém enzimas digestivas que ajudam o corpo a processar proteínas, gorduras e hidratos de carbono (2, 4).
Daikon pode ajudar ou proteger de distúrbios digestivos, obstipação, cancro, distúrbios do sistema imunitário, osteoporose, distúrbios respiratórios, acne e retenção de água (2, 3, 4).
HELPS DIGESTION
Raw daikon contém protease e amilase, tipos de enzimas digestivas que facilitam a digestão de proteínas e hidratos de carbono. Os antioxidantes no daikon foram encontrados para desencadear o fluxo biliar (4). Contém também enzimas que permitem a decomposição das gorduras, o que o torna ideal para pessoas com dificuldades de digestão.
Corte-as imediatamente antes de comer, porque em apenas 30 minutos 50% das suas enzimas são perdidas.
GOOD PARA IMUNIDADE
100 gramas de daikon contém 22 mg de vitamina C, que é ~30% da RDA (dose diária recomendada). A vitamina está concentrada principalmente nas folhas da planta, de facto, as folhas de daikon são mais ricas em vitamina C do que as laranjas.
Sumo de daikon bruto pode ajudar a dissolver muco e muco e ajudar no funcionamento saudável do sistema respiratório (2).
RISCO DE CÂNCER DE BAIXO
Radish contém fitoquímicos e antocianinas que têm propriedades anticancerígenas. É rico em sulforafano, que estudos têm demonstrado ter um papel comprovado contra os cancros da mama, cólon, próstata e ovários (2). Além disso, a vitamina C actua como um poderoso antioxidante para prevenir danos radicais livres no ADN dentro das células, ajudando assim na prevenção do cancro.
Mirosinase é uma enzima responsável pela hidrólise de glucosinolatos, compostos encontrados em vegetais cruciferos, incluindo o daikon. Em termos simples, activa os compostos benéficos.
A pele é especialmente uma rica fonte de mirosinase (5). No entanto, a pele é normalmente descascada. Comprar daikon orgânico (experimentar Wholefoods ou Riverford) e esfregar devidamente a pele em vez de descascar, é preferível.
Mirosinase, como muitas enzimas, será ‘desnaturada’ a altas temperaturas e consequentemente perderá a sua actividade, quando cozinhada. Vegetais cruciferos ligeiramente fumegantes deixam a maior parte da enzima mirosinase activa.
HELPS TO DETOXIFY
A propriedade diurética natural dos rabanetes torna-os extremamente bons para melhorar a saúde dos rins. Ajudam a eliminar toxinas do corpo (2) e actuam como um limpador natural impedindo a recolha de resíduos nos rins.
Os glucosinolatos Daikon melhoram eficazmente as enzimas de desintoxicação e podem, portanto, possuir uma actividade quimio preventiva significativa (6).
BONE HEALTH
Daikon, tal como outros vegetais cruciferos, é uma boa fonte de cálcio que ajuda a promover o crescimento saudável dos ossos e assim diminui o risco de osteoporose. Especialmente as folhas de Daikon são uma excelente fonte (2).
SAFETY
Daikon é presumivelmente um vegetal relativamente seguro, contudo pode não ser adequado para aqueles que sofrem de cálculos biliares. O Daikon é um alimento goitrogénico. Os goitrogénicos são substâncias que podem interferir com o funcionamento normal da glândula tiróide, inibindo a capacidade do seu corpo de usar iodo. As pessoas com função tiroideia prejudicada são frequentemente aconselhadas a evitar os goitrógenos por este motivo. No entanto, os alimentos goitrogénicos são frequentemente ricos em vitaminas e minerais e a maioria dos especialistas não recomenda que ninguém, incluindo as pessoas com doença da tiróide, evite comê-los. As pessoas com função tiroideia prejudicada podem minimizar o risco de efeitos negativos cozinhando-os e aumentando a sua ingestão de selénio.
Fonte de imagem: rawpixel.com
Escrito por: Jana Papajova
Publicado em: 2 de Junho de 2019
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1. Dados Nutricionais. (2018). Vegetais e produtos hortícolas: Rabanetes, orientais, crus… Disponível em: https://nutritiondata.self.com/facts/ produtos hortícolas e vegetais/2607/2.
2. Hawes, N. (2016). Curas da natureza. O A-Z de Doenças e Alimentos Naturais. Londres: Hammersmith Health Books, p.653.
3. Ippoushi, K, Ueda, H. e Takeuchi, A. (2014). O leite impede a degradação do daikon (Raphanus sativus L.) isotiocianato e aumenta a sua absorção em ratos”. Food Chemistry, 161, pp.176-180.
4. Barillari, J. Cervellati, R. Costa, S. et al. (2006). ‘Antioxidant and choleretic properties of Raphanus sativus L. sprout (Kaiware Daikon) extract’. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 54(26), pp.9773-9778.
5. Nakamura, Y. Nakamura, K. Asai, Y. et al. (2008). Comparação dos Sistemas Glucosinolate-Myrosinase entre as Variedades Daikon (Raphanus sativus, rabanete branco japonês)”. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56(8), pp.2702-2707.
6. Abdull Razis, A. De Nicola, G. Pagnotta, E. et al. (2012). Um extracto rico em glucosinolatos de Daikon japonês perturba sistemas enzimáticos cancerígenos metabolizantes em ratos, sendo um potente indutor de glutationa hepática S-transferase”. European Journal of Nutrition, 52(3), pp.1279-1285.