Vous vous êtes déjà demandé quelles étaient les différences et les similitudes entre une truite steelhead et un saumon ?
Ne confondez pas la truite steelhead avec une truite ordinaire. La truite steelhead est un poisson unique qui ne ressemble pas au saumon, mais qui se comporte de manière similaire. Scientifiquement appelée oncorhynchus mykiss, la truite steelhead a un corps vert olive foncé fortement moucheté avec quelques rayures roses sur les côtés du corps. Le poids moyen d’une truite steelhead peut atteindre 8 livres.
Le saumon est plus profilé qu’une truite steelhead et il n’est pas courant que le saumon ait des taches de couleur sombre sur la moitié inférieure du corps. Il existe de nombreux types de poissons-saumons, mais ils sont très semblables les uns aux autres – sauf pour l’apparence. La truite arc-en-ciel et le saumon sont tous deux très bénéfiques pour la santé. Mais lequel choisir pour le dîner ? Poursuivez votre lecture pour découvrir les différences et les similitudes entre une truite steelhead et un saumon.
Quelles sont les différences et les similitudes entre une truite steelhead et un saumon ?
Tout en étant anadromes, une truite steelhead et un saumon ont tendance à retourner sur leur lieu de naissance pour frayer. Après cela, ils retournent à l’état sauvage. En fait, les deux poissons ont des tonnes de similitudes, bien que des différences soient également visibles. Commençons par elles :
- Par rapport au saumon, une truite steelhead se reproduit généralement plusieurs fois par an. La raison derrière cela réside dans sa capacité à ne pas se détériorer après le frai. La truite arc-en-ciel peut frayer encore et encore, alors que le saumon a tendance à mourir après le tout premier frai. En effet, le corps du saumon se détériore rapidement en raison de la libération d’hormones stéroïdes appelées corticostéroïdes. La truite steelhead peut vivre de plusieurs mois à plusieurs années après le frai.
- La majorité des espèces de saumons ont tendance à quitter l’eau douce pour l’océan juste après leur naissance. En revanche, une truite steelhead peut le faire après un an environ.Si les poissons restent plus longtemps dans l’eau douce, ils atteignent des tailles dont les prédateurs se tiennent éloignés. La truite steelhead est moins susceptible d’être attrapée par les prédateurs.
- La truite steelhead peut vivre soit en eau salée, soit en eau douce pendant toute sa durée de vie, contrairement au saumon qui vit généralement à la fois en eau douce et en eau salée.La truite steelhead passe ses premiers jours de vie en eau douce, puis passe en eau salée. Elle ne retourne à l’eau douce que lorsqu’elle va frayer.
Le saumon et une truite steelhead ont quelques similitudes, bien qu’elles ne soient pas aussi importantes que les différences. Tout d’abord, une truite steelhead et un saumon se nourrissent généralement du même type de nourriture. Ils ont tendance à manger du krill et c’est ce qui donne à la chair du poisson sa couleur rose vif. La chair de la truite arc-en-ciel et du saumon est extrêmement identique en goût et en apparence. Souvent, il est délicat d’identifier si vous mangez du saumon ou une truite steelhead.
Les différentes méthodes de cuisson peuvent donner un goût différent au saumon et à une truite steelhead. Par exemple, lorsqu’il est cuit au four ou grillé, le saumon a une chair délicate qui s’effrite, tandis que la truite steelhead a une chair plus ferme. La truite steelhead a une saveur douce alors que le saumon a une saveur plus vive. Certaines personnes affirment que le saumon est doux au goût.
Parce que ces deux types de poissons ont beaucoup de points communs, on a affirmé que la truite steelhead faisait partie de la famille des salmonidés. Le saumon appartient également à cette famille de poissons.
Quelle est la valeur nutritive des deux poissons ?
La truite steelhead et le saumon sont tous deux d’excellentes sources d’acides gras oméga-3. Cependant, le saumon contient moins de cholestérol total mais de graisses totales par rapport à la truite arc-en-ciel. Une portion de 100 grammes de truite arc-en-ciel contient 2 grammes de graisses saturées, 20 grammes de protéines et 120 calories. La même portion de saumon apporte à l’organisme 3 grammes de graisses saturées, 22 grammes de protéines et environ 150 calories. Contrairement à la truite steelhead, le saumon est plus riche en vitamine D, bien que la truite steelhead soit une meilleure source de vitamines B.
En ce qui concerne les bienfaits pour la santé, le saumon et la truite steelhead offrent tous deux de riches quantités d’oméga-3, qui aident à réduire le taux de mauvais cholestérol et à combattre l’inflammation chronique. Les deux types de poisson ont une teneur en protéines similaire, contribuant à une croissance et un développement sains de l’organisme.