SAKE, oder Nihonshu, wie er im Land der aufgehenden Sonne genannt wird, ist Japans de facto Nationalgetränk. Eine lange Nacht des Sake- und Biertrinkens ist eine Übung in Zurückhaltung und Toleranz. Je mehr Sie hinunterschütten, desto mehr wird Ihnen angeboten. Hier sind sechs Dinge, die Sie beachten sollten, wenn Sie bestellen.
1. Sake ist niedrigprozentig.
Entgegen der landläufigen Meinung sind die meisten Sakes nur etwa 40-prozentig, was sie etwa halb so stark macht wie die meisten Whiskeys und Wodkas. Das Image des betrunkenen japanischen Geschäftsmannes ist nicht allein auf den Sake zurückzuführen. Er wird meist zusammen mit Bier getrunken, manchmal aber auch mit Pflaumenwein oder Schochu (Wodka auf Süßkartoffelbasis).
2. Schenken Sie niemals Ihr eigenes Glas ein.
Das gilt als extrem unhöflich. Schenken Sie für Ihre Nachbarn ein, und sie werden sich revanchieren. Während Ihre Trinkkameraden Ihren Becher füllen, halten Sie ihn mit beiden Händen am Boden des Glases. Das ist die richtige Art, Sake zu empfangen.
3. Generell ist der beste Sake kalter Sake.
Betrachten Sie die Qualität von Sake entlang einer linearen Skala, wobei kalter Sake der beste und teuerste ist, Raumtemperatur der durchschnittliche und warmer Sake der qualitativ schlechteste und billigste. Kalter oder gekühlter Sake bringt die Aromen zur Geltung und erlaubt es dem Trinker, den reichhaltigen Fermentationsprozess voll zu schätzen.
Auf der anderen Seite wird billiger Sake erwärmt, um einen weniger robusten Geschmack zu überdecken, der im Allgemeinen auf minderwertigen Reis und einen weniger raffinierten Massenpasteurisierungsprozess zurückzuführen ist.
4. Nigori Sake ist ungefiltert.
Nigori Sake lässt die Getreidefeststoffe, die normalerweise nach dem Gärungsprozess entfernt werden, zurück, was eine trübe, milchähnliche Flüssigkeit ergibt. Wenn Sie Nigori bestellen, werden Sie bei vielen japanischen Trinkern sofort in Ungnade fallen, da er als sehr hochwertig gilt und wegen seiner kurzen Haltbarkeit und den Anforderungen an die Kühlung nicht in großen Mengen exportiert wird.
Da er süßer ist als gefilterte Sakes, wird er oft zu würzigen Speisen oder als Getränk nach dem Essen getrunken. Denken Sie daran, die Flasche vor dem Einschenken zu schütteln.
5. Sake-Bomben sind eine amerikanische Erfindung.
Sake-Bomben – wenn ein Schuss Sake in ein Glas Bier wie ein Boilermaker gegossen wird – sind keine traditionelle Art des Konsums. Sake, besonders guter Sake, sollte alleine genossen werden. Trotzdem werden Sie wahrscheinlich viele japanische Trinker finden, die gerne Sake-Bomben ausprobieren. Verwenden Sie billigen, warmen Sake.
6. Coming Down
Der Sake-Bier-Trunk ist ein sanfter, entwaffnender Trunk, ähnlich wie Champagner. Trinken Sie viel Wasser, bevor Sie sich nach einem Sake-Gelage zur Ruhe setzen, denn Sake auf Stärkebasis schwächt das System und hinterlässt einen bösen Kater. 