Guinguette Marais Poitevin

Die besten Fischrestaurants auf Long Island nehmen den Fisch ernst – ob im Ganzen gegrillt, frisch geschält oder mit harter Schale. Zu den besten Restaurants gehören sowohl lässige Muschelbars als auch gehobene Fischrestaurants.

Anchor Down Dockside (2479 Adler Ct., Seaford) Man könnte dieses neue Restaurant in Seaford mit Stephen Rosenbluths Restaurant in Merrick verwechseln, das einfach Anchor Down heißt. Beide bieten ein ähnliches Angebot an Fisch, Meeresfrüchten und mehr, aber das Dockside hat einen entscheidenden Vorteil gegenüber seinem Schwesterlokal: ein Außendeck am Seaford-Kanal mit einem Pier, um, ja, den Anker zu werfen. Während das Lokal in einem früheren Leben Rosenbluth’s Cardoon beherbergte, wurden nur die köstlichen Falafelbällchen des mediterranen Restaurants beibehalten. Ansonsten sind die gebratenen Bauchmuscheln der Star der Speisekarte – die in Buttermilch gebutterten Mollusken sind eine Offenbarung. Aber übersehen Sie nicht Rosenbluths Hummerrolle – es werden sowohl Connecticut- als auch Neuengland-Varianten serviert – oder seine ausgefalleneren Gerichte, zu denen mit Krabben und Garnelen gefüllter Montauk Fluke, geschwärzter Schwertfisch und gegrillter Branzino gehören. Ein weiterer Gewinner: die knusprigen Fisch-Tacos, bei denen leicht gebratene Kabeljau-Würfel in einer säuerlichen und geschmackvollen Hülle aus Koriander, Limette und eingelegter Mango stecken. Mehr Infos: 516-785-2390, anchordowndockside.com

Bell & Anchor (3253 Noyack Rd., Sag Harbor): An einem kalten Winterabend im Bell & Anchor, das am Rande eines funktionierenden Yachthafens liegt, brach der Speisesaal in Applaus für einen Heiratsantrag an einem Tisch aus, während der Barkeeper an der Bar gebratene Peconic Bay Jakobsmuscheln in einer Zitronen-Sahne-Soße auftischte – und das in einem Monat, in dem Jakobsmuscheln nirgends zu finden waren. „Wir kennen die Baymen“, zwinkerte sie. Diese Szene ist typisch für das Bell & Anchor, ein unzähmbarer Ort, der es schafft, gleichzeitig ein Treffpunkt für Einheimische, ein Ort für besondere Anlässe und ein hervorragendes Fischrestaurant zu sein. Die Verbindungen, die in den letzten acht Jahren mit den lokalen Fischern geknüpft wurden, führen zu einer seltenen Magie in der Küche von Chefkoch Sam McClelland, ob Hummer-Thermidor-Panini, Kachelfisch mit Kartoffeln nach Lyoner Art oder gebratener Seeteufel (natürlich mit Venusmuscheln und Garnelen) auf Safran-Risotto. Die Drinks sind auf den Punkt, die Stimmung ist maritim und der Empfang hier ist warm und nachhaltig. Mehr Infos: 631-725-3400, bellandanchor.com

Bigelow’s (79 North Long Beach Rd., Rockville Centre): Seit 1939 ist dieses alteingesessene Lokal der inoffizielle Ipswich-Botschafter der Insel und brät mit Hingabe Vollbauchmuscheln aus der Stadt und dem Umland. Genauso köstlich wie diese salzigen, austernähnlichen Leckerbissen sind Bigelows gebratene Streifen atlantischer Surfmuscheln, süßer und weniger gummiartig als alles, was Mrs. Paul jemals in eine Schachtel gestopft hat. Die Andreolas-Familie, die dieses Lokal seit den 1990er Jahren mit großem Engagement führt, verfügt über einen Tresen mit 20 Sitzplätzen und einen schönen neuen Außenbereich, während sie eine New England Clam Chowder serviert, die nichts mit der Milchsuppe zu tun hat, die Sie Ihr ganzes Leben lang gegessen haben, sowie eine Manhattan-Variante, die genauso muskulös ist. Aber seien wir ehrlich, Bigelow’s ist ein Heiligtum für die Friteuse, und nur selten entkommt eine Meereskreatur der panierten, fettigen Behandlung. Die Ergebnisse sind in der Regel hervorragend, besonders wenn sie von knusprigen Zwiebelringen und handgeschnittenen Pommes begleitet werden. Ein Angriff auf Ihre Arterien? Vielleicht. Aber was für eine Art zu gehen. Mehr Infos: 516-678-3878, bigelows-rvc.com

Catch Oyster Bar (63 N. Ocean Ave., Patchogue): U-Bahn-Kacheln, freiliegende Rohrleitungen und eine verunstaltete Skulptur einer Meerjungfrau verleihen diesem gemütlichen Ort eine nautische Atmosphäre, aber der Reiz von Catch geht weit über die Einrichtung hinaus. Obwohl Sie wahrscheinlich auf einem Barhocker sitzen werden (es gibt nur ein paar Tische), bedeutet eine oder zwei Stunden, die Sie hier verbringen, einige Einheimische zu treffen, Austern zu schlürfen, die es sonst nirgendwo gibt, einen exzellenten Cocktail zu trinken und das Lokal mit Stolz zu verlassen, ein Long Islander zu sein. Die Austern – die meisten stammen aus der Region, aber ein paar kommen auch aus dem Norden und Westen – werden täglich angeliefert und auf einer Kreidetafel aufgelistet; bestellen Sie ein paar auf der halben Schale, und sie werden in Sichtweite geschält. Holen Sie sich noch ein paar mit Parmesan und Butter gegrillte – vertrauen Sie uns – und wechseln Sie dann zu einem Salat Thunfisch nicoise, Jakobsmuschel-Ceviche (eine gelegentliche Spezialität) oder einem Austern-Po’boy, der mit leicht frittierten Muscheln aus der Great South Bay zubereitet wird. Liebhaber von Bouillabaisse können sich für den South Shore Seafood Stew entscheiden, und wenn Sie sich fragen, warum ein Hot Dog auf der Karte steht, dann liegt das daran, dass Mitbesitzer Michael Avino (sein Vater Jim ist Partner im Catch) einen Hot Dog-Laden namens Duke’s in der Nähe besitzt. Mehr Infos: 631-627-6860, catchoysterbar.com

Fatfish (28 Cottage Ave., Bay Shore): In den frühen Achtzigerjahren kehrte Küchenchef Brian Valdini für einen kurzen Urlaub in seine Heimat Long Island zurück – und übernahm stattdessen dieses Bistro am Wasser, um ein Restaurant mit mediterranen Meeresfrüchte- und Fleischgerichten zu eröffnen. Selbst nachdem der Supersturm Sandy das Lokal bis auf die Grundmauern zerstörte, ist das wieder aufgebaute Fatfish immer noch eines der versteckten Juwelen der South Shore, und Valdini ist weit davon entfernt, seinen Vorteil zu verlieren. Das Publikum ist entschieden einheimisch, die Terrasse scheint über der Great South Bay zu schweben und Valdini legt Magie über jedes Stück Thunfisch, Lachs, Jakobsmuschel, Garnele, Auster, Seeteufel, Schwarzfisch und Seelachsfilet, das durch die Küche geht. Intuitive Bedienungen liefern die Ware, von einem fein abgestimmten Crudo von Thunfisch mit Orangen und Pistazien bis zu gebratenen Jakobsmuscheln meunière oder gebratenem Heilbutt mit Shiitake-Pilzen. Knabberer können sich an Charcuterie-Platten halten, Karussellfahrer an eisgekühlten Martinis und einer Rohkost-Bar, und alle können die atemberaubende Aussicht genießen. Mehr Infos: 631-666-2899, fatfish.info

Five Ocean (5 New York Ave., Long Beach): Hinter diesem Flip-Flop-freundlichen Lokal in der Düne verbirgt sich ernsthafte kulinarische Feuerkraft: Chefkoch Craig Attwood hat sich einen Namen gemacht, als er eine Reihe von High-End-Restaurants im East End leitete (u.a. East Hampton Point und Jedediah Hawkins Inn). Er bringt seine ganze Erfahrung und Leidenschaft in die bescheidene Umgebung ein. Die Speisekarte spiegelt die Lage am Meer wider, mit einheimischen Meeresfrüchten auf hohem Niveau (Thunfischtartar, gebratener ganzer Fisch auf einem Bett aus Caponata), auf niedrigem Niveau (Fischtacos) und auf hohem bis niedrigem Niveau (Nachos mit in Butter pochiertem Hummer). Jedes Gericht mit Venusmuscheln wird ein Gewinner sein, ebenso wie das eindeutig nicht-pescatarische Brathähnchen, zwei knochenlose Schenkel in Mahagoni-Kruste, die sich einen großen, niedrigen Eimer aus verzinktem Stahl mit einem schwungvollen Krautsalat und handgeschnittenen Pommes frites mit Old Bay-Gewürz teilen. Mittags gibt es einen Burger, abends ein Strip Steak und den ganzen Tag über gute Laune. Mehr Infos: 516-517-2828, fiveoceanlongbeach.com

Kyma (1446 Old Northern Blvd., Roslyn): Bis es sicher ist, nach Santorin zu reisen, muss Kyma herhalten. Diese Strandparty eines griechischen Meeresfrüchte-Restaurants ist das ganze Jahr über bei den Roslynern und allen, die eine Szene und erstklassige Meeresfrüchte suchen, beliebt. Betreiber Reno Christou und Küchenchef Chris Kletsides sind Veteranen des nahegelegenen Limani; 2013 wurden sie eine Meile östlich gelockt und Kletsides‘ Speisekarte hat sich nicht weit entfernt: Die Auswahl an makellos frischem, ganzem Fisch kann Fagri, den süßen und fleischigen mediterranen rosa Schnapper, Red Snapper, Royal Dorado, Pompano und schwarzen Seebarsch umfassen, dazu riesige Garnelen, Maine Hummer, Alaska-Königskrabbenbeine und viele griechische Salate und Aufstriche. Moussaka, Steaks, Koteletts und geschmorte Lammhaxen werden auch Nicht-Fischesser zufriedenstellen. Während der Hauptzeit kann der Geräuschpegel hier von Trubel bis Lärm reichen; die frühen Abendessen sind relativ ruhig. Mehr Infos: 516-621-3700, kyma-roslyn.com

Limani (1043 Northern Blvd., Roslyn): Bevor das Limani 2008 eröffnete, gab es in Long Island weder ein Fischrestaurant noch ein griechisches Restaurant, das dazu passte. Das prächtige Design verzichtete auf griechische Schlüsselmotive und Gemälde von Santorin zugunsten von Mosaikfliesen, luxuriösen Polstermöbeln und edlen Stielgläsern. Die Fische, Dutzende von Arten aus der ganzen Welt, lagen auf einem Eisbett und warteten darauf, dass sie über dem Feuer gegrillt und dann, aus Respekt vor ihrer Vorzüglichkeit, einfach mit importiertem Olivenöl und Zitronensaft gesalbt wurden. Zwölf Jahre später erfüllt das Restaurant immer noch den hohen Standard, den es gesetzt hat. Nichts davon ist billig, und es ist auch nicht der Ort, um sein Geld für den gezüchteten Branzino oder Lachs zu verschwenden, den man anderswo finden kann: entscheiden Sie sich für den ganzen gegrillten Fagri (griechischer Schnapper) oder die riesigen südafrikanischen Garnelen mit Kopf. Pescaphobiker werden die gebratenen, hauchdünnen Zucchini und Auberginen, den Tomatensalat (ganzjährig gut!) oder die Lammkoteletts genießen. Mehr Infos:516-869-8989, limani.com

The Jolly Fisherman & Steak House (25 Main St., Roslyn): Ja, es ist altmodisch, und das ist für uns in Ordnung. Wer ist nicht bezaubert von einem Brotkorb, der mit hausgemachtem Nussbrot und Maismuffins überquillt, oder einem praktisch ausgestorbenen „Relish Tray“ voller Sellerie, Karotten und Radieschen auf Eis? Und wenn altmodisch bedeutet, dass Sie neben Lachs und Branzino auch Schnapper, Seezunge und Schwertfisch erwarten können; dass Sie in eine Platte mit gebratenen Jumbo-Garnelen, Ipswich-Muscheln und süßen Jakobsmuscheln eintauchen können; dass Sie einen Drei-Pfund-Hummer oder Fish and Chips mit Malzessig bestellen können; dass Steinkrabben, Weichschalenkrabben und Jakobsmuscheln nur in der Saison serviert werden; dass man auch erstklassige Steaks und Long Island Ente a l’orange bekommen kann – nun, wir wünschten, es gäbe mehr altmodische Meeresfrüchterestaurants auf Long Island. Der Jolly Fisherman wurde 1957 mit Blick auf den Ententeich von Roslyn eröffnet und wird seit drei Generationen von der Familie Scheiner geführt. Mehr Infos: 516-621-0055, jollyfishermanrestaurant.com

Pearl (4338 Austin Blvd., Island Park): Dieses Restaurant ist ein Wiedersehen für die Besitzer Paul und Candy Holand und den Küchenchef Michael Ross, die vor 25 Jahren im Pasta Grill in Syosset zusammenarbeiteten. Ross, zu dessen Lebenslauf das Fiddleheads in Oyster Bay und das Jewel in Melville gehören, hat eine zeitgemäße Speisekarte entworfen, die seit der Pandemie über den ursprünglichen Fokus auf Meeresfrüchte hinausgeht. Zu gebratenem Oktopus mit Romesco-Sauce und Kichererbsen und in der Pfanne gebratenem Heilbutt mit Waldpilzen, Fingerling-Kartoffeln und Hummersauce gesellen sich jetzt thailändische Barbecue-Rippchen, gegrilltes Duroc-Schweinekotelett, Hähnchen-Scarpariello und jede Menge Pasta. Mehr Infos: 516-432-0723, pearlrestaurantny.com

The Plaza Café (61 Hill St., Southampton): Der Chefkoch und Besitzer Doug Gulija ist nicht nur ein ausgezeichneter Koch, sondern auch eine führende Stimme unter den Gastronomen der Insel. Seine Gerichte sind immer köstlich, oft faszinierend und werden in einem polierten und raffinierten Speisesaal der Hamptons serviert. Die oft wechselnde Speisekarte spiegelt eine suchende, rastlose Kreativität wider, zu deren jüngsten Highlights bei den Vorspeisen ein Lachs-Napoleon mit Erbsenpfannkuchen, in Prosciutto eingewickelte Shrimps und ein Tian mit Krabbenfleisch, Thunfisch-Tartar und einem Avocado-Püree mit Wasabi gehören. In letzter Zeit standen auf der Liste der faszinierenden sogenannten Medium-Teller Thunfisch-Poke-Nachos und eine Hummerrolle mit in Butter pochiertem Fleisch. Zu den Hauptgerichten gehören die charakteristische Hummer-Garnelen-Pastete, gegrillte Schwertfisch-Lende mit Süßwurst in Karotten-Schnittlauch-Brühe und in der Pfanne gebratener Königslachs mit Schmalz und Senfsamen-Vinaigrette. Aber kein Besuch im Plaza ist vollständig, ohne mindestens eines (vorzugsweise mehrere) der Desserts von Gulijas Mutter Maria zu probieren. Unter den etwa fünf Desserts, die jederzeit erhältlich sind, befinden sich der Schokoladen-Mousse-Kuchen und die Orangen-Vanille-Torte mit Creamsicle-ähnlicher Sahne, beide im besten Sinne des Wortes episch. Mehr Infos: 631-283-9323, plazacafesouthampton.com