Guinguette Marais Poitevin

El lechón es a una celebración como la cerveza a las fiestas de copas. Desde Fiestas, Noche Buena, bodas, y casi cualquier ocasión nunca va a estar completa sin esto.

Siempre consigue engrandecer cualquier celebración, lo que con su piel crujiente y su suculenta carne, la gente seguramente se va a olvidar de que hay otros elementos en el menú y formará una fila directamente hasta el Lechón.

Hoy vamos a ver esta Gran Receta de Lechón para que la sigas en cualquier celebración próxima.

En esta receta, nos daremos cuenta de que sí, el Lechón hace que cualquier celebración sea más grandiosa, pero la preparación en sí misma también lo es.

Si eres de provincias, realmente tendrás acceso a cerdos en el patio trasero siendo preparados.

Sin embargo, si no tienes acceso a cerdos vivos, siempre puedes ir a la carnicería y comprar un cerdo entero preparado específicamente para Lechón.

Cosas que hay que tener en cuenta para preparar el Lechón

• Después de escurrir el cerdo, quítale las tripas y lávalas por dentro, luego quítale los pelos quemándolo ligeramente.
• Después de asegurarte de que todos los pelos han desaparecido, vuelve a lavar bien todo el cerdo. Asegurándose de que no hay restos de las entrañas y del pelo.
• El condimento del cerdo viene a continuación y esto implica mezclar una gran cantidad de salsa de soja, sal, ajo, cebolla, pimienta y condimentos y lavar el cerdo con dicha mezcla. Sea muy generoso en esta parte.
• Además, frote el cerdo por dentro y por fuera con esta mezcla.
• Proceda a rellenar el estómago del grande con hierba de limón para combatir su olor a carne de caza y sierre el cerdo cerca.
• Esquile el cerdo con una vara de bambú y áselo sobre el carbón. Mientras se asa, puedes cepillarlo con aceite vegetal o de palma de vez en cuando para que tenga su brillo distintivo.
• Después de asarlo, ya puedes trocearlo y servirlo a tus invitados o llevarlo entero a la gran mesa.
• Esto es complicado pero es muy gratificante. Esto siempre va a ser perfecto en cualquier celebración y siempre será un favorito entre los filipinos.



Es difícil pretender que antes de comer el Lechón, realmente lo vi primero como un cerdo chillón y muy vivo.

Sí. Eso es lo que te hace pasar tu infancia durante los veranos en las provincias. Realmente ves animales de granja sacrificados. Para ser comidos después por ti. 🙂


Cómo hacer un lechón perfecto (lechón cebu)
Joost Nusselder
El lechón es a una celebración como la cerveza es a las fiestas de beber. Desde Fiestas, Noche Buena, bodas, y casi cualquier ocasión nunca van a estar completas sin esto.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 8 hrs
Tiempo de cocción 4 hrs
Tiempo total 12 hrs
Curso Principal
Cocina Filipina
Raciones 20 personas
Calorías 1190 kcal
Ingredientes 1x2x3x
• 1 cerdo autóctono entero (peso vivo 18 – 20 kilos)
• sal y pimienta negra al gusto
• salsa de soja
para el glaseado:
• 1 litro de Sprite
Para el relleno:
• 10 manojos de hierba limón (tanglad)
• ¼ de taza de anís estrellado
• 6 piezas de laurel o laurel cortadas en partes pequeñas
• 5 tazas de ajo machacado
• 2 kilos de hojas de cebolla verde
• 8 piezas de plátanos saba cortados por la mitadcocidos por ebullición
Instrucciones
• Primero, afeitar los folículos pilosos del cerdo y retirar las vísceras. Enjuaga el cerdo y asegúrate de que no hay más grumos de sangre dentro del estómago.
• Después, frota las entrañas con sal y pimienta incluyendo el cuerpo.
• Frotar un poco de salsa de soja en el interior del vientre del cerdo.
• Rellenar la barriga con plátano saba, anís, hojas de cebolla verde, ajo machacado y hojas de laurel.
• A continuación, apilar la hierba limón el centro del estómago, y coser la barriga, asegurándose de que no se escapa ningún ingrediente.
• Pinchamos el cerdo con un bambú de tamaño medio y lo asamos por partes sobre el carbón caliente. No ponga el carbón directamente debajo de la barriga del cerdo, sino sobre ambos lados, agitando lentamente el asado del cerdo.
• Mientras se asa lentamente el cerdo, glaséelo de vez en cuando con una esponja. Esto hará que la piel quede más crujiente.
• Asar durante un par de horas hasta que la carne esté tierna. No cocinar en exceso.
Nutrición
Calorías: 1190kcal
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenidos, padre y le encanta probar nuevos alimentos con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores fieles con recetas y consejos de cocina.