Receta de Calabacitas

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Calabacitas en sartén.

Esta receta de Calabacitas es un amado plato mexicano de verduras hecho con calabacines y calabazas salteadas, maíz, cebollas, pimientos, tomates y queso. Es sano, reconfortante y súper satisfactorio, ¡incluso para los mayores amantes de la carne!

Cocina las calabacitas en una sartén grande.

¿Qué son las calabacitas?

Las calabacitas (que se traduce como «calabacita» en inglés) son un plato mexicano hecho con calabacines o calabazas salteadas, maíz, tomates y pimientos.

Suele servirse como guarnición, pero es lo suficientemente sustancioso como para servirlo como comida vegetariana principal junto a unas tortillas de harina caseras.

Hay muchas variaciones de este plato en todo México y el suroeste de Estados Unidos. Algunas versiones no incluyen tomates, otras son simples y sólo llevan las verduras salteadas, y otras incluyen un sabroso líquido de cocción que hace las veces de salsa.

Esta receta de calabacitas lleva una salsa de queso muy ligera y deliciosa que se hace añadiendo un poco de queso rallado y leche al final de la cocción. ¡
Ambos ingredientes se funden y se combinan con el líquido de cocción de las verduras para crear una salsa irresistible que hará que tú y tu familia volváis a por la segunda!

Ingredientes que necesitarás

  • calabacín
  • calabaza amarilla
  • cebolla y ajo
  • chiles jalapeños y poblanos
  • tomates ciruela
  • maíz en conserva
  • sal, pimienta negra, comino molido
  • queso cheddar rallado
  • leche
    • Ingredientes para hacer calabacitas en mesa.

      Cómo hacer calabacitas

  1. Saltear las verduras: Saltea las cebollas y los pimientos durante 5 minutos. A continuación, añadir el maíz y los tomates, y saltear durante 5 minutos. Por último, añade la calabaza y todos los condimentos, y saltea durante 5 minutos más.
  2. Tapa y cocina a fuego lento: Añadir en 1/4 de taza de agua, reducir el fuego a fuego lento, tapar y cocinar durante 5 minutos para ablandar el calabacín.
  3. Hacer la salsa: Añade el queso rallado y la leche. Mezclar todo hasta que el queso se haya derretido y formado una salsa ligera. Retirar inmediatamente la sartén del fuego.
  4. Adornar: Cubre con cilantro picado y queso cotija desmenuzado. Sirve y disfruta!
    1. Esta receta está lista en sólo 30 minutos de principio a fin, lo que la convierte en un gran plato de acompañamiento entre semana que también es saludable y delicioso!

      Calabacitas en un bol con cilantro y queso cotija.

      Sustituciones útiles

      Las calabacitas son súper coloridas y un gran uso de las verduras de verano. Pero por si acaso no tienes todos los ingredientes en tu cocina, aquí tienes unas cuantas sustituciones útiles que puedes hacer:

  • Puedes usar cualquier tipo de calabaza de verano que tengas. Además, puedes usar todo calabacín o todo calabacín amarillo.
  • En lugar de pimientos frescos, puedes usar 1 lata de 4 onzas de chiles verdes picados. Asegúrate de escurrirlos antes de usarlos.
  • Si los poblanos y los jalapeños son demasiado picantes para tu gusto, puedes usar 1 pimiento grande o 2 pequeños en su lugar.
  • ¿No tienes queso cotija? Sustitúyelo por queso feta desmenuzado o déjalo fuera por completo.
    • Conservación y recalentamiento

      Las calabacitas se pueden guardar en la nevera hasta 5 días en un recipiente hermético.

      Las sobras se pueden recalentar en el microondas a potencia alta durante 1 o 2 minutos, removiendo a mitad de camino, hasta que se calienten del todo. También se puede recalentar en el fuego en una sartén u olla a fuego medio-alto hasta que esté caliente.

      No recomiendo congelar las sobras.

      Más guarniciones que te encantarán

      • Pimientos y cebollas salteados
      • Arroz mexicano de coliflor
      • Fácil maíz callejero mexicano (elotes)
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      Calabacitas

      Sirve: 6 raciones
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      Cocinar las calabacitas en una sartén grande.

      Preparación: 10 minutos
      Cocción: 20 minutos
      Total : 30 minutos

      Esta receta de Calabacitas es un amado plato mexicano de verduras hecho con calabacines y calabazas salteadas, maíz, cebollas, pimientos, tomates y queso.

      Ingredientes

      • ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
      • ▢ 1 cebolla pequeña, cortada en dados
      • ▢ 1 chile poblano, cortado en dados
      • ▢ 1 chile jalapeño, cortado en cubos (quita las semillas si no lo quieres picante)
      • ▢ 1 lata de 15 onzas de maíz de grano entero, escurrido
      • ▢ 2 tomates ciruela, cortados en dados
      • ▢ 1 calabacín grande, cortado en medias lunas
      • ▢ 1 calabaza amarilla grande, cortada en medias lunas
      • ▢ 3 dientes de ajo, picados
      • 1/4 de cucharadita pimienta negra
      • ▢ 1/4 de cucharadita de orégano seco
      • ▢ 1/4 cucharadita de comino molido
      • ▢ 1/4 de taza de agua
      • ▢ 1/2 taza de queso queso cheddar
      • ▢ 1/4 taza de leche
      • ▢ guarnición opcional: Queso cotija desmenuzado, cilantro picado

      Instrucciones

      • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
      • Agrega las cebollas, los poblanos y los jalapeños. Cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
      • Add maíz y tomates. Cocinar durante 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
      • Añadir el calabacín, la calabaza amarilla, el ajo, la sal, la pimienta negra, el orégano y el comino molido. Revuelva para combinar y cocine durante 5 minutos, revolviendo cada minuto más o menos.
      • Añadir agua a la sartén, reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
      • Destapar la sartén, añadir el queso rallado y la leche, y remover hasta que el queso se haya derretido completamente.
      • Retira del fuego, adorna con cilantro picado y queso cotija, y sirve.

      Consejos de Isabel:

      • Puedes utilizar cualquier tipo de calabaza de verano que tengas. Además, también puedes usar todo calabacín o todo calabacín amarillo.
      • En lugar de pimientos frescos, puedes usar 1 lata de 4 onzas de chiles verdes picados. Asegúrate de escurrirlos antes de usarlos.
      • Si los poblanos y los jalapeños son demasiado picantes para tu gusto, puedes usar 1 pimiento grande o 2 pequeños en su lugar.
      • ¿No tienes queso cotija? Sustitúyelo por queso feta desmenuzado u omítelo por completo.
      Información nutricional

      Ración: 1/6 de la receta Calorías: 149kcal (7%) Carbohidratos: 17g (6%) Proteínas: 6g (12%) Grasas: 7g (11%) Grasas saturadas: 3g (15%) Colesterol: 11mg (4%) Sodio: 962mg (40%) Potasio: 493mg (14%) Fibra: 2g (8%) Azúcar: 5g (6%) Vitamina A: 590IU (12%) Vitamina C: 43mg (52%) Calcio: 106mg (11%) Hierro: 1mg (6%)
      Autor: Isabel Eats
      Curso:Guarnición
      Cocina:Mexicana

      Cocinar las calabacitas en una sartén grande.

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