Jump to Recipe
Ten przepis na Calabacitas to ukochane meksykańskie danie warzywne z saute z cukinii i kabaczka, kukurydzy, cebuli, papryki, pomidorów i sera. Jest zdrowe, pocieszające i super satysfakcjonujące, nawet dla największych miłośników mięsa!
Co to jest Calabacitas?
Calabacitas (co w języku angielskim tłumaczy się jako „mały kabaczek”) to meksykańskie danie przyrządzane z gotowanej cukinii lub kabaczka, kukurydzy, pomidorów i papryki.
Jest często podawane jako dodatek do dań, ale jest wystarczająco treściwe, aby być serwowane jako główny posiłek wegetariański wraz z domowymi tortillami z mąki.
Istnieje wiele odmian tego dania w całym Meksyku i południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych. Niektóre wersje nie zawierają pomidorów, niektóre są proste i zawierają tylko warzywa, a niektóre zawierają aromatyczny płyn do gotowania, który podwaja się jako sos.
Ten przepis na calabacitas ma bardzo lekki i pyszny sos serowy, który jest zrobiony z dodania trochę rozdrobnionego sera i mleka na końcu gotowania.
Oba składniki topią się i łączą z płynem z gotowania warzyw, tworząc sos, któremu nie sposób się oprzeć, a który sprawi, że Ty i Twoja rodzina będziecie wracać po dokładkę!
Składniki, których będziesz potrzebować
- cukinia
- żółty kabaczek
- cebula i czosnek
- paprykajalapeno i poblano
- pomidory śliwkowe
- kukurydza z puszki
- sól, czarny pieprz, mielony kminek
- poszatkowany ser cheddar
- mleko
Jak zrobić Calabacitas
- Smażyć warzywa: Smażyć cebulę i paprykę przez 5 minut. Następnie dodaj kukurydzę i pomidory, i smaż przez 5 minut. Na koniec dodaj kabaczek i wszystkie przyprawy, i gotuj jeszcze przez 5 minut.
- Przykryj i gotuj na wolnym ogniu: Dodaj 1/4 szklanki wody, zredukuj ciepło do gotowości na wolnym ogniu, przykryj i gotuj przez 5 minut, aby zmiękczyć cukinię.
- Zrób sos: Dodaj rozdrobniony ser i mleko. Mieszaj wszystko razem, aż ser się rozpuści i utworzy lekki sos. Natychmiast zdejmij patelnię z ognia.
- Udekoruj: Top z posiekaną kolendrą i pokruszonym serem cotija. Podawaj i ciesz się!
Ten przepis jest gotowy w zaledwie 30 minut od początku do końca, co czyni go świetnym daniem dnia powszedniego, które jest również zdrowe i pyszne!
Pomocne zamienniki
Calabacitas jest super kolorowe i świetnie wykorzystuje letnie warzywa. Ale na wszelki wypadek, gdybyś nie miał wszystkich składników w swojej kuchni, oto kilka pomocnych zamienników, które możesz zastosować:
- Możesz użyć każdego rodzaju letniego kabaczka, jaki masz. Dodatkowo, możesz użyć całej cukinii lub całego żółtego kabaczka.
- Zamiast świeżej papryki, możesz użyć 1 4 uncji puszki pokrojonych w kostkę zielonych chili. Upewnij się, że odcedzisz je przed użyciem.
- Jeśli poblanos i jalapenos są zbyt ostre jak na Twoje upodobania, możesz użyć 1 dużej lub 2 małych papryczek zamiast nich.
- Nie masz sera cotija? Zastąp go pokruszonym serem feta lub pomiń go całkowicie.
Przechowywanie i odgrzewanie
Calabacitas mogą być przechowywane w lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku.
Pozostałości mogą być odgrzewane w mikrofalówce na wysokich obrotach przez 1-2 minuty, mieszając w połowie, aż do całkowitego podgrzania. Można je również podgrzać na kuchence na patelni lub w garnku na średnio-wysokim ogniu, aż będą gorące.
Nie polecam zamrażania resztek.
Więcej dań towarzyszących, które pokochasz
- Sauteed Peppers and Onions
- Mexican Cauliflower Rice
- Easy Mexican Street Corn (Elotes)
- Meksykańska kukurydza (Elotes)
Przepis
Calabacitas
- Pin
Składniki
- ▢ 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- ▢ 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
- ▢ 1 papryka poblano, pokrojona w kostkę
- ▢ 1 papryka jalapeno, pokrojona w kostkę (usunąć nasiona, jeśli nie chcesz, aby była pikantna)
- ▢ 1 15-uncjowa puszka kukurydzy, odsączona
- ▢ 2 pomidory śliwkowe, pokrojone w kostkę
- ▢ 1 duża cukinia, pokrojona w półksiężyce
- ▢ 1 duży żółty kabaczek, pokrojony w półksiężyce
- ▢ 3 ząbki czosnku, mielony
- ▢ 2 łyżeczki gruboziarnistej soli koszernej
- ▢ 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
- ▢ 1/4 łyżeczki suszonego oregano
- ▢ 1/4 łyżeczki mielonego kminku
- ▢ 1/4 szklanki wody
- ▢ 1/2 szklanki rozdrobnionego sera ser cheddar
- ▢ 1/4 szklanki mleka
- ▢ opcjonalne przybrania: pokruszony ser cotija, posiekana kolendra
Instrukcje
-
Na dużej nieprzywierającej patelni rozgrzać oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu.
-
Dodaj cebulę, poblanos i jalapenos. Gotować przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną mięknąć.
-
Dodać kukurydzę i pomidory. Gotuj przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
-
Dodaj cukinię, żółty kabaczek, czosnek, sól, czarny pieprz, oregano i mielony kminek. Wymieszać do połączenia i gotować przez 5 minut, mieszając co około minutę.
-
Dodać wodę na patelnię, zmniejszyć ogień do niskiego, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
-
Odkryć patelnię, dodać rozdrobniony ser i mleko i mieszać razem, aż ser całkowicie się rozpuści.
-
Odstawić z ognia, udekorować posiekaną kolendrą i serem cotija i podawać.
Porady Izabeli:
- Możesz użyć dowolnego rodzaju letniego kabaczka, jaki posiadasz. Dodatkowo, możesz użyć całej cukinii lub całego żółtego kabaczka.
- Zamiast świeżej papryki, możesz użyć 1 4 uncji puszki pokrojonych w kostkę zielonych chili. Upewnij się, że odcedzisz je przed użyciem.
- Jeśli poblanos i jalapenos są zbyt ostre dla Twojego gustu, możesz użyć 1 dużej lub 2 małych papryk zamiast nich.
- Nie masz sera cotija? Zastąp go pokruszonym serem feta lub pomiń go całkowicie.
Informacje żywieniowe