SAKE, o Nihonshu come è conosciuto nel Paese del Sol Levante, è la bevanda nazionale giapponese de facto. Una lunga notte di sake e birra è un esercizio di moderazione e tolleranza. Più ne butti giù, più te ne offriranno. Ecco sei cose da tenere a mente mentre si ordina.
1. Il sakè è a bassa gradazione.
Contrariamente alla credenza popolare, la maggior parte dei sakè ha una gradazione di circa 40, il che li rende circa la metà della forza della maggior parte dei whisky e delle vodke. L’immagine dell’uomo d’affari giapponese ubriaco non è dovuta solo al sake. È più spesso bevuto insieme alla birra, ma a volte anche con vino di prugna o Schochu (vodka a base di patate dolci).
2. Non versarti mai il bicchiere da solo.
Questo è considerato estremamente maleducato. Versa per i tuoi vicini e loro ti restituiranno il favore. Mentre i tuoi compagni di bevute riempiono la tua tazza, tienila con entrambe le mani alla base del bicchiere. Questo è il modo corretto di ricevere il sake.
3. Generalmente, il miglior sake è quello freddo.
Pensa alla qualità del sake lungo una scala lineare con il freddo che è il migliore e il più costoso, la temperatura ambiente nella media e il sake caldo che è il più economico e di bassa qualità. Il sake freddo o refrigerato fa emergere i sapori permettendo al bevitore di apprezzare pienamente il ricco processo di fermentazione.
D’altra parte, il sake economico è riscaldato al fine di mascherare un gusto meno robusto, generalmente dovuto a riso di qualità inferiore e a un processo di pastorizzazione di massa meno raffinato.
4. Il sake Nigori non è filtrato.
Il sake Nigori lascia i solidi del grano che vengono solitamente rimossi dopo il processo di fermentazione, il che produce un liquore torbido dall’aspetto simile al latte. Ordinare il Nigori vi metterà immediatamente nelle grazie di molti bevitori giapponesi, poiché è considerato di alta qualità e non viene esportato in grandi quantità a causa della sua breve durata di conservazione e dei requisiti di refrigerazione.
Siccome è più dolce dei sake filtrati, viene spesso bevuto con cibi piccanti o come bevanda dopo cena. Ricordati di agitare la bottiglia prima di versarlo.
5. Le bombe di sake sono un’invenzione americana.
Le bombe di sake – quando un colpo di sake viene versato in un bicchiere di birra come un Boilermaker – non sono un mezzo tradizionale di consumo. Il sake, specialmente quello buono, dovrebbe essere gustato da solo. Detto questo, probabilmente troverai molti bevitori giapponesi disposti a provare le bombe di sake. Usa sake economico e caldo.
6. Scendere
La bevuta di sake-birra è una bevuta liscia e disarmante simile allo Champagne. Bevi molta acqua prima di ritirarti dopo un’abbuffata di sake, perché il sake a base di amido indebolisce il sistema, lasciando una sbornia malvagia nella sua scia. 