Non è un segreto che ‘mangiare l’arcobaleno’ fa bene perché incoraggia il consumo di una varietà di micronutrienti – vitamine, minerali e fitonutrienti. Farlo è fondamentale per rimanere in salute e scongiurare le malattie. Tuttavia, alcuni colori sono più facili da trovare di altri. Anche se meno abbondanti nella corsia dei prodotti, i cibi viola offrono una serie unica di sostanze fitochimiche e benefici per la salute.
CHE COSA RENDE VIOLA IL CIBO PURPLE
Un gruppo di sostanze fitochimiche chiamate antocianine dà agli alimenti rossi, blu e viola il loro colore unico. Gli studi suggeriscono che gli antociani hanno proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antibatteriche, oltre a conferire il colore. Inoltre, la ricerca emergente suggerisce che le antocianine possono aiutare a migliorare la funzione dei vasi sanguigni, i livelli di zucchero nel sangue e il colesterolo – tutti elementi che incidono sul rischio di malattie cardiache.
7 CIBI VIOLA SANI DA PROVARE
Provalo: Aggiungi i mirtilli a frullati, insalate, farina d’avena e yogurt greco.
Il riso proibito è talvolta chiamato riso nero, ma è in realtà di un colore viola intenso. Ha un profilo nutrizionale simile a quello del riso integrale, con un po’ più di proteine e fibre, oltre agli antociani. Proprio come il riso integrale, il riso proibito è un cereale intero con un sapore di nocciola e di terra, ed è un ottimo accompagnamento ricco di fibre per i piatti pronti e il curry. Studi di popolazione mostrano che mangiare una dieta ricca di cereali integrali è associato a un rischio ridotto di malattie cardiache e di alcune forme di cancro.
Il cavolfiore viola fa parte della stessa famiglia del cavolo rosso ed è similmente carico di glucosinolati che combattono l’infiammazione. Inoltre, 1 tazza (150g) di cavolfiore fornisce il 77% della raccomandazione giornaliera di vitamina C, 2,5g di fibra di riempimento e più del 10% della dose giornaliera raccomandata di vitamina K, folato e vitamina B6.
Prova: Usa la purea di cavolfiore viola come alternativa colorata al purè di patate o arrostiscila con zenzero e miso per un contorno saporito.
Diverse varietà di alghe hanno una sfumatura viola, tuttavia, la dulse rossa è probabilmente la più comune. Può essere consumata fresca, cotta o essiccata e trasformata in fiocchi o in polvere. Ha un sapore umami. La dulse è naturalmente ricca di iodio, ferro, potassio e vitamina B6: Aggiungete la dulse a zuppe, insalate e fritture per un tocco di sapore.
Le patate dolci viola hanno una polpa più secca e amidacea delle loro controparti arancioni e sono disponibili in due diverse varietà: Okinawan (buccia bianca) e Stokes (buccia viola). Come le patate dolci normali, quelle viola offrono fibre, potassio, vitamine del gruppo B, vitamina C, potassio e manganese, che aiutano il controllo del colesterolo, la regolazione della pressione sanguigna e la funzione immunitaria, tra le altre cose.
Prova: Usa le patate dolci viola al posto di quelle arancioni nell’hashish della colazione, nelle enchiladas, nelle zuppe e altro ancora.
La buccia dell’uva rossa contiene resveratrolo, un polifenolo noto per le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Gli studi sul succo d’uva rossa suggeriscono che la combinazione unica di sostanze fitochimiche può aiutare a sostenere la salute del cervello e la funzione cognitiva in alcune persone. Detto questo, il succo d’uva concorda è sul lato più dolce e può aumentare lo zucchero nel sangue in alcuni, quindi il controllo delle porzioni è importante.
Provalo: Arrostire le salsicce con l’uva per un piatto dolce-salato o abbinare l’uva con il formaggio a pasta filata per uno spuntino soddisfacente.