ローストチキンの作り方
これは最もシンプルなチキンレシピの一つであり、最も美味しく、最も経済的なレシピの一つでもあります。 ほとんどの社会にはローストチキンのレシピがありますからね。
基本的には、鶏肉をその肉汁と脂肪で調理し、香りのよいハーブや野菜で味付けします。
鶏肉を回転させるための鉄の穴が開いていて、肉汁や脂が全体に行き渡るようになっているのが理想的な調理法です。
このレシピはシンプルですが、様々なバリエーションがあります。このバージョンは基本的でとても簡単ですが、ジューシーな肉を保証し、非常に美味しく、皮はさらにパリパリになります。
もし残り物があれば、今回のローストチキンの残骸で作った美味しいチキンコロッケや、チキンミンチのスープ、素晴らしいチキンラザニアの具材などを作ることができます。
Preparing the roast chicken
- 最初にすることは、鶏肉の脂肪や内臓を取り除くことです。
- 水をかけてよく洗浄し、キッチンペーパーで乾燥させます。 乾燥していることが重要で、焼き上げる際に鶏肉に火が通らないようにします。
- 乳鉢に黒胡椒と塩を入れて砕きます。 この混合物を使って、鶏肉の内側と外側の両方によく行き渡るようにする。 レモンを半分に切って、その果汁を鶏肉の上と中に絞ります。
- グラスにオイルとタイムを入れて混ぜる。 キッチンブラシを使って、鶏肉の内側と外側に混ぜ合わせたものを塗る。 残りのエクストラバージンオリーブオイルは取っておく。
- 鶏肉を耐熱皿にのせ、中に半分に切ったレモンを入れる。 皮をむいてつぶしたにんにくを鶏肉の中に入れる。
- じゃがいもの皮をむき、スライスにしてトレイに敷き詰める。 鶏肉とジャガイモの両方に、残りのオイルとタイムを振りかけます。
ローストチキンの焼成と最終プレゼンテーション
- あらかじめ190℃に熱しておいたオーブンで1時間15分焼成する。 真ん中のトレイで温度と風を上下させながら行うのがベストです。
- オーブンはそれぞれ世界が違うので、あなたのオーブンも温度を変える必要があるかもしれません。 鶏肉にホイルをかぶせるのは、調理の途中、つまり30分ほど加熱したときがベストです。
- 提供する前に、オーブンから出して、オーブンで覆ったホイルで再び覆って休ませる。
- よく切れるナイフで鶏肉を切り刻む。 非常にシンプルな6枚構成。 まず、2つの後ろの部分（太ももと腿）を、この部分と枝肉の接合部に到達するまで。 そして、両翼。
- この作業では、胸骨を探してナイフを滑らせ、肉をすべて削り取って肋骨から切り離します。 まず1つ、そしてもう1つ。
- ローストポテトと少量のサラダを添えてお出しします。
日曜日のランチに最適です。仕事をするのはあなたではなく、オーブンであることを忘れないでください。 祖母が村でやっていたような、柔らかくてジューシーなベイクドチキンです。 後悔はしません！
ここでは、ローストチキンのステップバイステップのレシピのすべての写真を見ることができます。
完璧なローストチキンを作るためのヒント
シンプルなレシピですね。
また、一般的に行われているように、オーブンに入れて待つだけではありません。
- レシピの中で味付けが好きかどうかは重要です。 塩、タイム、ガーリックフレーバー、ブラックペッパーがあれば、鶏肉がちょうどいい具合になります。 内側にも塩・コショウをすることが重要です。なぜなら、その調味料は肉、特に胸肉に直接入るからです。 完璧な解決策は、少量のエキストラバージンオリーブオイルを塗り、水と好みのスパイスを混ぜて、全体（内側と外側）に塗り広げることです。
- どんな鶏肉を使えばいいの？ 私の土地、オウレンセの放し飼いの鶏肉がおすすめです。 家では通常、放し飼いの鶏肉を買うようにしています
- 中にはレモンが入っていますか？ おばあさんたちの古いトリックは効果があります。
Your tips for a delicious roast chicken
- Maite Gonzálezさんからのメールによると、鶏肉は事前にブランチングをしておくと、その後の肉のジューシーさが増すそうです。 また、ベーコンやパンチェッタを使ったラーディングも彼女の技のひとつ。 鶏肉のデリケートな部分をベーコンで覆う作業があります。
- Maria Joseさんは、甘いアルコールを肌に注入することで、いつも効果を上げています。 ブランデー、コニャック、ポートワイン、PXなど、お好みのお酒を少しずつ注射器で注入することで、ローストチキンが最高のシェフにふさわしいデリカテッセンになります。
- Dolores Perezには、パリッとした皮を作るためのヒントがあります。 鶏や七面鳥などの鶏肉の皮が、噛むとカサカサと音を立てることは、大きな課題です。 お昼に義理の両親と一緒に泊まったのが高ポイント。 これを実現するには、かなりのオーブンコントロールが必要です。 オーブンを200℃の高温に予熱し、190℃で1時間15分、鶏肉を焼く。
- アレハンドロ・コレアには、皮をパリパリにするための同じようなコツがあります。「最後の15分で皮をトーストして、超パリパリにするために皮を取り除きます。 最終的には高温のオーブンで、皮に色をつけてパリッとした食感に仕上げることが重要です。 焦がさないように、時々見ながら、チュルスカドではなく、カリッとさせます。 鶏肉の重さがオーブンの時間に大きく影響することを覚えておいてください、重さが良ければ2時間まで可能です」
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