Black and Tanビールは、スタウトとペールエールを同じ割合で混ぜ、スタウトを上に浮かべたものです。
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材料について
定義としては、ブラック＆タンは層状のビアカクテルです。
底にあるオリジナルのタンはバス・エール。 ギネス・ドラフト・スタウトは、ブラック・アンド・タンで最もよく使われるスタウトです。
興味深いことに、ハープラガーはクラシックなBassペールエールに代わる人気のあるタンです。
理由は2つあります。
- 色がずっと薄く、暗いスタウトとのコントラストがより際立っている
- かつてHarpはGuinnessが所有し、醸造していた時期がありました（下記の歴史的な注記を参照）。
その反面、Harpはペールエールではなくペールラガーであり、現在では手に入りにくく（人気もない）なっています（下記の歴史的注釈を参照）。
歴史的に正しい情報を提供するために、この記事では、フルフレーバーのイングリッシュスタイルのペールエールであり、かつて世界で最も売れたペールエールであるBass pale aleと、苦味と甘味、ローストしたコーヒーとモルティな香りのバランスが画期的な、滑らかでクリーミーなGuinness Draught stoutを使用しています。
How to Pour a Black and Tan?
ブラック＆タンビールに最も適したグラスは、シェーカーパイント、イングリッシュチューリップパイント（またはギネスパイントグラス）、またはノニックパイントです。
ブラック＆タンを注ぐには、常に色の薄いペールエールから始めます。
スタウトを追加する最も一般的な方法は、スプーンの背を使ってペールエールの上に静かに注ぐことです。
スタウトを注ぐ際には、連続的に、計量して、安定した流れを目指します。
ギネス社では、このレイヤードリンクを注ぐことを目的としたブラック＆タンのスプーンを製造しています。
ギネス社では、層状の飲み物を注ぐために、ブラック＆タンのスプーンを作っています。
飲み終わったとき、ギネスはペールエールの上に別の層として浮かんでいます。
Why Does Stout Float on Top?
液体の密度が異なるため、レイヤリングが実現できます。
ギネスは軽いビール（つまり密度が低い、インペリアルでない限り多くのスタウトがそうです）で、密度の高いバス・ペールエールの上にゆっくりと慎重に注ぐと浮きます。 比重とは、水の密度に対する、あるビールの密度を表す概念です。
比重が大きいビールは重く、比重が小さいビールは軽いのです。
さらに詳しく説明すると、比重自体は水に溶けている固形物の総量を意味し、ビールの場合は麦芽から得られる糖分です。
これらの糖分はアルコールに変換され、アルコール度数が低いほど、ビールは軽く（密度が低く）なります。
Pour a Black and Tan with Layering Tool
レイヤリングツールを使って、より簡単にレイヤリングされたブラック＆タンの外観を実現する方法があります。
レイヤリングツールを上に置き、ギネスをゆっくりとコントロールしながら入れていきます。
ツールの外周にある一連の小さな穴からスタウトが流れ落ちていきます。
Which method works Better?
私はスプーンよりもレイヤリングツールの方が良い結果が得られました。 ギネス用のスプーンは試したことがありません。
しかし、レイヤリングツールを使えば、手の安定性ではなく、安定した穏やかなギネスの流れに集中することができます。
だから、クリスが普通のスプーン（彼の好みの方法）を使ってブラック＆タンビールを注ぐか、私がレイヤリングツールを使うかです。
結局、味は全く同じです。
Historical Notes
ちょっとした好奇心からです。
- 「Black and Tan」という名前は、少なくとも17世紀以降、2種類以上のビールをブレンドすることが一般的だったイギリスに起源があります。 アイルランドではギネスに関連していますが、実際にはBlack and Tanは一般的なフレーズではありません。 この言葉は、1920年代にアイルランドの独立運動を鎮圧するためにアイルランドに駐留していたRoyal Irish Constabulary Special Reserve（主にイギリス兵）の制服の色に関連している。 多くの旅行ガイドは、アイリッシュ・バーでブラック＆タンを注文しないようにアドバイスしていますが、これは人気のあるリクエストに違いないと考えてのことです。 その代わりに、「ハーフ＆ハーフ」を注文しましょう。
- ハープラガーは、ギネスブランドが所有していた時期があり、エールではないにもかかわらず、ブラック＆タンビールのタン成分としてかなり人気がありました。 2005年にハープラガーはギネスブランドから切り離され、現在はアイルランドの1つの醸造所とイギリスのグレートブリテンにある1つの醸造所で醸造されています。 北米市場で販売されているハープラガーはすべて、ニューブランズウィック州セントジョンにあるカナダ最古の独立系醸造所であるムースヘッド・ブリュワリーズ・リミテッドとの契約により醸造されています。
- Bassは、ウィリアム・バスが1777年に設立したバス醸造所で醸造された世界初のペールエールのひとつです。 大英帝国で最も売れたペールエールでした。
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原材料
- 6オンスのペールエール
- 6オンスのスタウト
手順
- パイントグラスにペールエールを注ぎます。 スプーンの背やレイヤリングツールを使って、ペールエールの上にスタウトを静かに注ぎ、層状になるようにします。 お楽しみください。
注意事項
ギネス・ドラフト・スタウトとバス・ペールエールの組み合わせが定番です。
似たようなスタウトやペールエールであれば何でも構いません。
インペリアル・スタウトは比重が大きいため浮かびません。
スタウトを重ねるために、ギネス社が作った特別な注ぎ口のスプーンもあります。
栄養情報：
収量：1サービング
1サービングあたりの量：Calories: 173Carbohydrates:
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