Guinguette Marais Poitevin

Veel mensen zullen niet geloven, als ik ze vertel, dat het stomen van krabbenpoten eenvoudig is en in feite binnen een paar minuten kan worden gekookt. Het vlees van krabpoten is wit van kleur, terwijl het vlees in de schaal rijk en bruin van kleur is. Het vlees van krabbenpoten is zeer smaakvol, mals en sappig wanneer het eenmaal is gekookt. In Europa is spinkrabvlees erg populair vanwege de zoete smaak en het sappige vlees, terwijl in de VS en Canada de Alaska koningskrab populair is vanwege de lengte van de poten en de hoeveelheid vlees die erin zit.

Krabpoten worden normaal gesproken aan boord van de vissersboten gekookt zodra ze zijn gevangen en daarna direct flash bevroren. Dit proces van invriezen van de krabbenpoten, zorgt ervoor dat mensen in staat zijn om te genieten van vers en smaakvol vlees. Voordat u begint met het proces van stomen, is het noodzakelijk om de krabbenpoten te ontdooien. Om krabbenpoten te ontdooien, moet u ze ongeveer 8 uur in de koelkast leggen.

Hoe krabbenpoten stomen

Er zijn een aantal manieren, waarop u krabbenpoten kunt stomen. Je kunt krab poten stomen in de steamer, in de oven of ook zonder de steamer. We zullen eerst eens kijken, hoe je thuis gestoomde krabpoten kunt maken.

Thuis

Ingrediënten

• Water 2 kopjes
• Zout 1 eetlepel
• Gesmolten boter/extra vergine olijfolie
• Lemon Wedges

Wijze

• Gebruik zout koud water om de bevroren krabpoten te ontdooien door ze acht uur in de koelkast te leggen.
• Als u de krabpoten hebt ontdooid, giet u twee kopjes water in de stoom en brengt u het aan de kook.
• Tot het water kookt, legt u de krabpoten in de stoommand.
• Als het water begint te koken, plaatst u de stoommand in de stoomoven en stelt u de stoomtijd in op 7 minuten.
• Het eerste teken om te begrijpen, dat de krabpoten klaar zijn, is het aroma dat vrijkomt.
• Raak de krabpoten aan om te controleren, of de krabpoten voldoende zijn opgewarmd. Als de krabbenpoten heet zijn om aan te raken, begrijpt u dat de krabben klaar zijn om geserveerd te worden.
• Haal de krabbenpoten uit de stoompan en serveer ze met gesmolten boter of extra vergine olijfolie en partjes citroen.

Zonder stoompan

• Neem een middelgrote pan, zodat er een vergiet overheen past.
• Vul de pan met water. Het waterniveau moet ongeveer een derde van de inhoud van de pan zijn.
• Breng het water aan de kook.
• Terwijl het water kookt, legt u de bevroren krabpoten in het vergiet.
• Zodra het water begint te koken, legt u het vergiet in de pan en bedekt u de pan met een deksel.
• Laat de krabben ongeveer 10 minuten stomen. Raak de krabbenpoten aan en controleer of de krabben gaar zijn.

In de oven

• De eerste stap is om de krabbenpoten op een rek boven een waterdichte pan te leggen, dek het af met plasticfolie in een koelkast gedurende een nacht, zodat de krabbenpoten volledig ontdooien.
• Doe water in een pan en plaats deze op het rek.
• Verwarm de oven voor, zodat het water begint te koken.
• Plaats de krabpoten in de pan en dek de pan af met een natte handdoek. Zet de oven op de bakstand.
• Laat de krabben stomen, maar zorg ervoor, dat de handdoek niet opdroogt. Het stomen van de krabbenpoten duurt ongeveer 15 minuten.

Nadat je de krabbenpoten hebt gestoomd, kun je ze kruiden, met de smaakmaker van je keuze. Als u gesmolten boter gaat gebruiken, kunt u gehakte knoflook aan de boter toevoegen voor de extra smaak.