カニの脚を蒸すのは、カニの脚の調理法の中でも最も優れた方法です。 蟹の脚は、調理済みで冷凍されていることが多いので、蒸すことは、蟹の脚を調理する最も良い方法の一つです。 では、蟹の脚を蒸す方法をご紹介しましょう。
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「カニカマを蒸すのは簡単で、しかも数分でできる」と言っても、多くの人は信じないでしょう。 カニの脚の肉は白色ですが、殻付きの肉は濃厚な茶色をしています。 蟹の脚の肉は、調理すると非常に味わい深く、柔らかくてジューシーである。
カニの脚は通常、漁船で捕獲したらすぐに船上で調理し、すぐに瞬間冷凍します。 このように冷凍することで、新鮮で風味豊かな肉を味わうことができます。 蒸し料理を始める前に、カニ足を解凍する必要がある。
カニの脚を蒸す方法
カニの脚を蒸すには、いくつかの方法があります。 蒸し器でも、オーブンでも、また蒸し器を使わなくても、カニの足を蒸すことができます。 ここでは、家庭で蒸したカニの脚を作る方法をご紹介します。
おうちで
材料
- 水2カップ
- 塩大さじ1
- 溶かしたバター/エクストラバージンオリーブオイル
- レモン ウェッジ
方法
- 塩分を含んだ冷水を使い、冷凍したカニの足を冷蔵庫で8時間ほどかけて解凍する。
- 蟹の足を解凍したら、蒸気の中に2カップの水を注ぎ、沸騰させる。
- 水が沸騰するまで、蟹の足を蒸し器のバスケットに入れる。
- 水が沸騰したら、蒸し器のバスケットを蒸し器に入れ、蒸し器の時間を7分に設定する。
- 蟹の足の準備ができたことを理解する最初のサインは、発せられる香りである。
- 蟹の足を触って、蟹の足が十分に温まっているかどうかを確認する。
- 蒸し器からカニの脚を取り出し、溶かしたバターまたはエクストラバージンオリーブオイルとレモンを添えて提供する。
蒸し器がない場合
- ザルが入るような中くらいの大きさの鍋を用意する。
- 鍋に水を入れる。
- 鍋の容量の約3分の1の水位にする。
- お湯を沸騰させる。
- お湯が沸騰している間に、凍ったままのカニの足をザルに入れる。
- お湯が沸騰したら、ザルを鍋に入れて、鍋に蓋をする。 カニの脚を触ってみて、火が通っているかどうかを確認する。
オーブンの場合
- まず、カニの脚を水を張った鍋の上のラックに置き、ラップをかけて冷蔵庫で一晩寝かせ、カニの脚を完全に解凍する。
- フライパンに水を入れ、ラックの上に置く。
- オーブンを予熱し、水が沸騰し始める。
- フライパンにカニの足を入れ、濡れタオルで覆う。
- タオルが乾かないように注意しながら、カニを蒸し焼きにする。
蒸しあがったカニの脚は、お好みの調味料で味付けをします。 また、溶かしたバターを使う場合は、バターにニンニクのみじん切りを加えると風味が増します。
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