Guinguette Marais Poitevin

Beaucoup de gens ne croiront pas, si je leur dis que la cuisson à la vapeur des pattes de crabe est simple et qu’en fait, elle peut être réalisée en quelques minutes. La chair des pattes de crabe est de couleur blanche, alors que la chair de la carapace est riche et de couleur brune. La chair des pattes de crabe est extrêmement savoureuse, tendre et succulente une fois cuite. En Europe, la chair d’araignée de mer est très populaire, en raison de sa viande succulente à la saveur sucrée, tandis qu’à l’inverse, aux États-Unis et au Canada, le crabe royal d’Alaska est populaire pour la longueur de ses pattes et la quantité de viande qu’il contient.

Les pattes de crabe sont normalement cuites à bord des bateaux de pêche dès qu’elles sont pêchées, puis immédiatement congelées par flash. Ce processus de congélation des pattes de crabe, assure que les gens sont en mesure de savourer une viande fraîche et savoureuse. Avant de commencer le processus de cuisson à la vapeur, il est nécessaire de décongeler les pattes de crabe. Pour décongeler les pattes de crabe, vous devrez les placer dans le réfrigérateur pendant environ 8 heures.

Comment cuire les pattes de crabe à la vapeur

Il existe un certain nombre de façons, vous pouvez cuire les pattes de crabe à la vapeur. Vous pouvez cuire les pattes de crabe à la vapeur, au four ou également sans cuiseur vapeur. Nous allons d’abord voir, comment faire des pattes de crabe à la vapeur à la maison.

À la maison

Ingrédients

• Eau 2 tasses
• Sel 1 cuillère à soupe
• Beurre fondu/huile d’olive extra vierge
• Citron. Wedges

Méthode

• Utiliser de l’eau froide salée pour décongeler les pattes de crabe surgelées en les plaçant au réfrigérateur pendant huit heures.
• Une fois que vous avez décongelé les pattes de crabe, versez deux tasses d’eau dans la vapeur et portez-la à ébullition.
• Jusqu’à ce que l’eau soit bouillante, placez les pattes de crabe dans le panier du cuiseur vapeur.
• Une fois que l’eau commence à bouillir, placez le panier du cuiseur vapeur dans le cuiseur vapeur et réglez le minutage du cuiseur vapeur sur 7 minutes.
• Le premier signe à comprendre, que les pattes de crabe sont prêtes, est l’arôme qui se dégage.
• Touchez les pattes de crabe pour vérifier, si les pattes de crabe sont suffisamment réchauffées. Si les pattes sont chaudes au toucher, comprenez que les crabes sont prêts à être servis.
• Retirez les pattes de crabe du cuiseur à vapeur et servez-les avec du beurre fondu ou de l’huile d’olive extra vierge et des quartiers de citron.

Sans cuiseur à vapeur

• Prenez une casserole de taille moyenne, de sorte qu’une passoire puisse s’y adapter.
• Remplir la casserole d’eau. Le niveau d’eau doit correspondre à environ un tiers de la capacité de la casserole.
• Porter l’eau à ébullition.
• Pendant que l’eau bout, placer les pattes de crabe congelées dans la passoire.
• Une fois que l’eau commence à bouillir, placer la passoire dans la casserole et couvrir la casserole avec un couvercle.
• Laisser les crabes cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes. Touchez les pattes de crabe et vérifiez si les pattes de crabe sont cuites.

Au four

• La première étape consiste à placer les pattes de crabe sur une grille au-dessus d’une casserole étanche, la couvrir d’un film plastique dans un réfrigérateur pendant une nuit, afin que les pattes de crabe décongèlent complètement.
• Mettez de l’eau dans une casserole et placez-la sur la grille.
• Préchauffez le four, afin que l’eau commence à bouillir.
• Placez les pattes de crabe dans la casserole et couvrez la casserole avec une serviette humide. Mettez le four en mode cuisson.
• Laissez les crabes cuire à la vapeur, mais assurez-vous, que la serviette ne sèche pas. Les pattes de crabe prendront environ 15 minutes à cuire à la vapeur.

Après avoir cuit les pattes de crabe à la vapeur, vous pouvez les assaisonner, avec l’assaisonnement de votre choix. Si vous allez utiliser du beurre fondu, vous pouvez ajouter de l’ail émincé au beurre pour plus de saveur.