Heb je je ooit afgevraagd wat de verschillen en overeenkomsten zijn tussen een steelhead forel en zalm?
Verwissel steelhead forel niet met gewone forel. De steelhead forel is een unieke vis die niet op zalm lijkt, maar zich wel op dezelfde manier gedraagt. Wetenschappelijk wordt de oncorhynchus mykiss genoemd, een steelhead forel heeft een zwaar gespikkeld donker olijfgroen lichaam met enkele roze strepen langs de zijkanten van het lichaam. Het gemiddelde gewicht van een steelhead forel is tot 8 pond.
Zalm is gestroomlijnder dan de steelhead forel en het is niet gebruikelijk dat de zalm donkergekleurde vlekken heeft op de onderste helft van zijn lichaam. Er zijn veel soorten zalmvissen, maar ze lijken veel op elkaar – behalve uiterlijk. Zowel de steelkopforel als de zalm hebben ongelooflijke gezondheidsvoordelen. Maar welke moet je nu kiezen als avondmaal?
Wat zijn de verschillen en overeenkomsten tussen een steelhead forel en een zalm?
Terwijl ze anadromisch zijn, hebben een steelhead forel en een zalm de neiging om terug te keren naar hun geboorteplaats om te paaien. Daarna trekken ze terug naar de natuur. In feite hebben beide vissen tonnen overeenkomsten, maar er zijn ook verschillen zichtbaar. Laten we daar eens mee beginnen:
- Vergeleken met de zalm, paait de staalkopforel meestal meerdere keren per jaar. De reden hiervoor is dat hij na het kuitschieten niet achteruitgaat. De staalforel kan steeds opnieuw kuitschieten, terwijl de zalm de neiging heeft na het eerste kuitschieten te sterven. Dat komt omdat het lichaam van de zalm snel achteruitgaat door het vrijkomen van steroïde hormonen, corticosteroïden genaamd. De staalkopforel kan enkele maanden tot jaren na het kuitschieten leven.
- De meeste zalmsoorten hebben de neiging om direct na de geboorte vanuit het zoete water naar de oceaan te trekken. Een steelhead forel daarentegen kan dat pas na een jaar of zo. Als de vis langer in het zoete water blijft, groeit hij uit tot een grootte waar roofdieren van wegblijven. De steelhead forel heeft minder kans om door roofdieren gegrepen te worden.
- De steelhead forel kan zijn hele leven zowel in zout als in zoet water leven, in tegenstelling tot de zalm die over het algemeen zowel in zoet als in zout water leeft.De steelhead forel brengt zijn eerste levensdagen door in zoet water en gaat dan over naar zout water. Hij gaat alleen terug naar het zoete water als hij gaat paaien.
Zalm en de steelhead forel hebben enkele overeenkomsten, zij het dat die niet zo prominent zijn als de verschillen. Ten eerste voeden de steelhead forel en de zalm zich gewoonlijk met hetzelfde soort voedsel. Ze eten meestal krill en dat is wat het visvlees roze van kleur maakt. Het vlees van de steelhead forel en de zalm is qua smaak en uiterlijk zeer identiek. Vaak is het moeilijk te bepalen of je zalm of steelhead forel eet.
Door de verschillende bereidingswijzen kunnen zalm en steelhead forel verschillend smaken. Zo heeft gebakken of gegrilde zalm delicaat, schilferig vlees, terwijl een staalforel steviger vlees heeft. De steelhead forel heeft een milde smaak, terwijl zalm een levendigere smaak heeft. Sommige mensen zeggen dat zalm zoet van smaak is.
Omdat de twee vissoorten veel gemeen hebben, wordt de staalforel tot de familie van de zalmachtigen gerekend. Ook zalm behoort tot deze visfamilie.
Wat is de voedingswaarde van beide vissen?
Straalheadforel en zalm zijn beide uitstekende bronnen van omega-3 vetzuren. Zalm bevat echter minder totaal cholesterol maar wel totaal vet in vergelijking met een steelkopforel. Er zitten 2 gram verzadigd vet, 20 gram eiwit en 120 calorieën in een portie van 100 gram van de steelhead forel. Dezelfde portie zalm levert het lichaam 3 gram verzadigd vet, 22 gram eiwit en ongeveer 150 calorieën. In tegenstelling tot de steelkopforel heeft zalm een rijker vitamine D-gehalte, maar de steelkopforel is een betere bron van B-vitamines.
Als het gaat om gezondheidsvoordelen, bieden zowel zalm als steelkopforel rijke hoeveelheden omega-3’s, die helpen het slechte cholesterolgehalte te verlagen en chronische ontstekingen te bestrijden. Beide vissoorten hebben een vergelijkbaar eiwitgehalte, wat bijdraagt aan een gezonde groei en ontwikkeling van het lichaam.