Guinguette Marais Poitevin

Sharing is caring!

Mój przyjaciel, Eric, napisał do mnie w tym tygodniu z pytaniem, jak ugotować dynię, aby zrobić puree na placki z dyni, więc postanowiłem przygotować szybki przewodnik dla wszystkich, którzy po raz pierwszy będą gotować dynię.

Jasne, łatwo jest otworzyć puszkę dyni ze sklepu, ale gotowanie dyni jest również bardzo proste. Jak większość owoców i warzyw, świeże smakuje lepiej!

W prawdziwej modzie 2020 roku, zbiory dyni zostały opóźnione i możesz mieć trudności ze znalezieniem puree z dyni na półkach sklepowych.

Obejmiemy jak gotować dynię w piekarniku, na kuchence i w mikrofalówce. Dynia i większość innych zimowych kabaczków mogą być używane zamiennie w przepisach, więc techniki omówione tutaj działają w obu przypadkach.

Potrzebujesz pomocy kiedy zbierać? Zobacz „When to Harvest Pumpkins (and the Best Ways to Store Them”.

How to Cook Pumpkin or Winter Squash to Bring Out the Best Flavor

Wielu z nas ogranicza cukier dodany, więc oto kilka wskazówek, jak wydobyć naturalną słodycz podczas gotowania dyni:

1. Użyj zimowego kabaczka zamiast dyni. Tak, wiem, że to brzmi jak oszustwo, ale większość z nich to ten sam gatunek, tylko różne odmiany. (Więcej na ten temat tutaj.) Jak widać na poniższym filmie, zimowy kabaczek ma zazwyczaj ciemniejszy, gęstszy i słodszy miąższ. Dynie pie są trochę lepsze niż dynie jack o' lantern, ale wciąż nie tak dobre jak squash. I rezerwy gigantyczne jack o' lanterns dynie dla zwierząt gospodarskich pasz.
2. Bake lub pieczeń dyni zamiast gotowania. Jedynym powodem, dla którego ugotowałbym dynię na kuchence, byłoby, gdybym nie miał piekarnika. Gotowanie ma tendencję do robienia miąższu bardziej mdłym i wodnistym.
3. Jeśli masz wodnistą dynię, wyłóż durszlak ręcznikiem z worka na mąkę lub chustą serową i odcedź puree z dyni przez kilka godzin lub przez noc. W ten sposób pozbędziesz się nadmiaru płynu i skoncentrujesz smak dyni. Możesz pić wodę z dyni, kompostować ją lub karmić nią zwierzęta domowe lub hodowlane.

Mamy również przepis na domową przyprawę do dyni, którą możesz wykorzystać w swoich ulubionych przepisach z dyni.

Jak ugotować dynię w piekarniku

Pieczenie dyni lub squasha w piekarniku w opcji jest opcją, z której korzystam najczęściej. Jest łatwe do zrobienia i rozgrzewa dom w zimie.

Wszystko co musisz zrobić to:

1. Przygotować piekarnik do 350°F (180°C).
2. Przekroić dynię na pół i usunąć nasiona i sznurki.
3. Umieścić połówki dyni przeciętą stroną w dół w brytfannie i dodać około 1/2 cala (1.5 cm) wody.
4. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45 minut do jednej godziny, aż do momentu, gdy będziesz mógł z łatwością nakłuć miąższ widelcem.
5. Wyjmij z piekarnika i ostudź na tyle, aby móc się z nią obchodzić. Wyciągnij dynię ze skóry i zrób puree lub przecier do wykorzystania w przepisach.

Uwaga: Jeśli Twoja dynia jest typem o wysokiej wilgotności (większość dyń z pomarańczową skórką), możesz prawdopodobnie pominąć wodę na dnie patelni.

Ponieważ gotuję głównie dynie z bardziej suchym miąższem, jeśli nie dodam odrobiny wody, trochę się przypalą. Umieszczenie dyni przeciętą stroną do dołu zatrzymuje parę wewnątrz owocu, przyspieszając czas gotowania i gotując go bardziej równomiernie.

Andrea Chesman zauważa w „The Garden Fresh Vegetable Cookbook”:

„Większość przepisów wymaga pokrojenia zimowego kabaczka na kawałki. Niektóre zimowe kabaczki, takie jak niebieski Hubbard, wymagają ciężkiego tasaka (lub siekiery) do wykonania tej pracy, podczas gdy inne, takie jak delicata, mają skórkę, która jest łatwa do przecięcia, a nawet jadalna. Butternut może być obrany za pomocą obieraczki do warzyw z obrotowymi ostrzami.

Dla bardzo twardych kabaczków, najlepszą rzeczą do zrobienia jest upuszczenie ich na betonową podłogę lub wybrukowany podjazd.

Innym sposobem jest gotowanie w mikrofalówce. Umieść cały kabaczek w mikrofalówce i gotuj na wysokim ogniu przez 2 minuty. Pozostawić kabaczek na kilka minut, a następnie przekroić na pół w celu dalszego gotowania. Po przekrojeniu kabaczka, usuń włókna i nasiona.”

Czy można włożyć całą dynię do piekarnika?

Tak, można gotować dynię w całości.Wystarczy gotować ją trochę dłużej.

Wolałbym usunąć wnętrzności dyni na początku, niż wyławiać je z mulistej, ugotowanej dyni pod koniec pieczenia, ale każdy ma swoje zdanie.

Zapewnij sobie kilka otworów wentylacyjnych w dyni, jeśli gotujesz ją w całości, aby wyeliminować wszelkie szanse na wybuch.

Jak ugotować dynię na kuchence

Jeśli nie masz dostępu do piekarnika, możesz ugotować dynię na kuchence.

1. Przekrój dynię na pół i usuń nasiona oraz sznurki.
2. Pokrój dynię na kawałki i obierz.
3. Umieść kawałki dyni w dużym rondlu lub garnku i napełnij wodą w ilości wystarczającej do przykrycia dna rondla/garnka.
4. Gotuj dynię na wolnym ogniu przez około 25-30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękka. Możesz również zetrzeć dynię na patelni, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
5. Odcedź, aby w razie potrzeby odsączyć nadmiar płynu, ostudź i zrób puree.

How to Cook Pumpkin in the Microwave

Ja sama nie jestem zwolenniczką kuchenek mikrofalowych, ale wiem, że niektórzy ludzie używają ich do wszystkiego. Sposób gotowania dyni w mikrofalówce jest podobny do innych metod gotowania.

1. Przekrój dynię na pół i wyczyść jej wnętrzności.
2. Umieść przekrojoną dynię w naczyniu do gotowania w mikrofalówce z około calem wody na dnie.
3. Przykryj i gotuj dynię w mikrofalówce na wysokim poziomie przez 15 minut. Sprawdź kruchość. Gotuj w mikrofalówce co 5 minut, aż dynia będzie gotowa.
4. Wyjmij z kuchenki, ostudź, wydrąż miąższ i zrób puree.

How to Turn your Cooked Pumpkin into Puree for Pumpkin Pie and other Recipes

Zazwyczaj wrzucam ugotowaną dynię do robota kuchennego i ucieram, aż się dobrze wymiesza.

Możesz również użyć blendera, blendera stołowego lub nawet tłuczka do ziemniaków. Gotowe puree z dyni powinno być gładkie i kremowe.

Czasami zimowy kabaczek jest tak suchy, że nie staje się kremowy i trzeba dodać odrobinę wody. Inną opcją jest zmieszanie połowy dyni i połowy kabaczka.

Jakie puree robi jedna dynia?

1 dynia pieczona (około 6 funtów) = 2 filiżanki ugotowanego i odcedzonego puree

Podobnej wielkości dynia zimowa zazwyczaj daje nieco więcej puree. Puree z dyni (kabaczka) dobrze się mrozi.

Lubię gotować duży kabaczek (lub kilka mniejszych), przecierać je wszystkie i zamrażać puree w porcjach dla przepisów, których używam najczęściej. Można również przechowywać puree w lodówce przez około tydzień.

Kilka z naszych ulubionych przepisów z dynią to:

• Pumpkin Spice Waffles with Maple Cinnamon Whipped Cream
• Pumpkin Fruit Leather – Tastes Like Portable Pumpkin Pie
• Soft Pumpkin Oatmeal Cookies with Cranberries and Walnuts
• Easy Pumpkin Pie with Graham Cracker Crust
• Pumpkin Spice Scones Recipe, Plus The Secret to Successful Scones
• Mom’s Best Pumpkin Bars

Dla wskazówek na temat używania pestek, Zobacz Pepitas vs Pumpkin Seeds – Plus How to Use and Grow Pepitas.