Guinguette Marais Poitevin

Sukraloza (możesz ją znać jako Splenda) to sztuczny słodzik, który jest sprzedawany w USA od lat dziewięćdziesiątych. Sukraloza była w centrum debaty na temat sztucznego słodzika, z argumentami z obu stron. Niektórzy twierdzą, że jest całkowicie bezpieczna; inni, że powoduje wszystko, od raka po uszkodzenia DNA.

Prawda leży gdzieś pośrodku. Rosnąca liczba dowodów sugeruje, że sukraloza może nie być dla Ciebie dobra… ale większość badań przeprowadzono na szczurach, więc trudno powiedzieć coś definitywnie. Bardziej pewne jest to, że sukraloza nie jest „biologicznie obojętna”, jak twierdzi jej oryginalny wniosek FDA o zapewnienie bezpieczeństwa. Czy zatem sukraloza jest bezpieczna?

Wolisz posłuchać tego artykułu? Kliknij przycisk odtwarzania poniżej, aby wysłuchać wersji audio.

TL;DR dla tego artykułu jest takie, że może nie być, i że są tam znacznie lepsze słodziki. Przyjrzyjmy się uczciwie badaniom nad sukralozą i porozmawiajmy o tym, jakie słodziki są dla Ciebie dobre.

Download the free Bulletproof Roadmap for a list of healthy and not-so-healthy sweeteners

Czy sukraloza (Splenda) powoduje raka?

Sukraloza trafiła na pierwsze strony gazet, kiedy włoskie badania wykazały, że powoduje białaczkę (raka krwi) u szczurów. Przyjrzyjmy się bliżej temu badaniu.

Badacze podawali szczurom różne dawki sukralozy przez całe ich życie, zaczynając w łonie matki i kontynuując aż do śmierci. Samce szczurów, które otrzymały wyższe dawki sukralozy, rozwinęły znacznie więcej nowotworów w ciągu swojego życia.

Brzmi to bardzo niekorzystnie dla sukralozy… dopóki nie spojrzysz na dawki, których użyli badacze. Szczury, które zachorowały na raka, spożywały ludzki odpowiednik 70-2000 dietetycznych napojów gazowanych dziennie, od łona matki aż do śmierci. Jeśli nie pijesz czystej, płynnej sukralozy, wyniki nie mają zastosowania.

Poprzedzone przeglądem badania bezpieczeństwo sukralozy u ludzi i okazało się, że jest ona bezpieczna. Naukowcy wykonali dobrą robotę przy przeglądzie… ale został on sfinansowany przez firmę sprzedającą Splendę, co oznacza, że należy traktować wyniki z przymrużeniem oka.

Czy zatem sukraloza, w realistycznej dawce, powoduje raka u ludzi? Prawdopodobnie nie. To powiedziawszy, przeprowadzono bardziej racjonalne badania nad sukralozą, które są niepokojące.

Sukraloza może zniszczyć Twoje bakterie jelitowe

Inne badania nad sukralozą sugerują, że może ona uszkodzić dobre bakterie jelitowe. U szczurów karmionych sukralozą na poziomie, który naśladuje rzeczywiste spożycie przez ludzi, zaobserwowano prawie 50% spadek liczby pożytecznych bakterii jelitowych, ich pH jelitowe (miara kwasowości) wzrosło, a poziom enzymów wzrósł, co może zakłócać wchłanianie innych składników odżywczych i leków.

To badanie jest wciąż na szczurach, ale sugeruje, że sukraloza może namieszać w Twoich bakteriach jelitowych. Prawdopodobnie lepiej jej unikać.

Metabolity sukralozy mogą gromadzić się w komórkach tłuszczowych

Chemicy wytwarzają sukralozę poprzez dołączanie cząsteczek chloru do normalnego rafinowanego białego cukru. Cząsteczki chloru sprawiają, że cukier jest znacznie trudniejszy do strawienia dla ludzi; teoria głosi, że nie metabolizujesz słodzika i przechodzi on przez twoje ciało niestrawiony. Ostatnie badania na szczurach podważają to twierdzenie.

Szczury karmione małymi dawkami sukralozy rzeczywiście ją metabolizowały, a dwa z metabolitów gromadziły się w komórkach tłuszczowych szczurów. Naukowcy nie wiedzą, co te metabolity robią. Ponownie, to badanie nie dotyczy ludzi, ale prawdopodobnie nie chcesz ryzykować, że niesprawdzone związki będą gromadzić się w twoich komórkach tłuszczowych, zwłaszcza, że jest to zazwyczaj sposób twojego organizmu na ochronę przed uporczywymi toksynami, które ma problemy z wydalaniem.

Podgrzewanie sukralozy powoduje powstawanie czynników rakotwórczych

Cząsteczki chloru w sukralozie sprawiają, że jest ona dość stabilna w temperaturze pokojowej, ale kiedy ją podgrzejesz – powiedzmy, gotując z nią – tworzy chloropropanole, które są możliwymi czynnikami rakotwórczymi.

Wiele produktów zawierających sukralozę jest w pewnym momencie podgrzewanych, co oznacza, że mogą one zawierać potencjalne substancje rakotwórcze. Ponownie, nie wydaje się, aby było to warte ryzyka.

Czy sukraloza jest bezpieczna dla ludzi?

Ważnym pytaniem jest, czy sukraloza jest bezpieczna dla ludzi, a odpowiedź nie jest tak ostateczna, jak można by mieć nadzieję. Po prostu nie było tak wielu badań nad sukralozą u ludzi. Większość z nich przeprowadzono na gryzoniach, a badania na gryzoniach przynoszą niepokojące pytania dotyczące bezpieczeństwa sukralozy.

W najlepszym przypadku sukraloza jest niewiadomą. W ciągu następnych 20 lat badania na ludziach mogą wykazać, że jest ona całkowicie bezpieczna, lub że sukraloza uszkadza bakterie jelitowe, powoduje bioakumulację metabolitów w komórkach tłuszczowych i tworzy substancje rakotwórcze.

Po co ryzykować? Ze swoim chemicznym posmakiem, sukraloza i tak jest kiepskim substytutem cukru. Lepiej wybrać naturalny, dobrze przetestowany, alternatywny słodzik. Poniżej przedstawiamy kilka opcji.

Jaki jest najlepszy alternatywny słodzik?

Ksylitol to naturalny składnik syropu brzozowego, który jest blisko spokrewniony z cukrem. Smakuje niemal identycznie jak cukier, ale jego cząsteczki są ułożone w taki sposób, że człowiek nie ma enzymów, które mogłyby go rozłożyć, więc nie będzie miał wpływu na poziom cukru we krwi. Ksylitol jest dobrze przebadany i dobrze tolerowany. Hamuje on również rozwój bakterii chorobotwórczych w jamie ustnej, co sprawia, że jest dobry dla Twoich zębów (wiele firm produkujących pasty do zębów używa ksylitolu). Zwróć uwagę, że twoje bakterie jelitowe fermentują ksylitol i wytwarzają niewielkie ilości gazu. W małych dawkach jest to w porządku, ale w większych dawkach ksylitol może powodować zaburzenia trawienia. Trzymaj go poniżej 15 gramów dziennie.

Erytrytol jest kuzynem ksylitolu, który również jest doskonałym słodzikiem. Chociaż nie ma on tych samych korzyści stomatologicznych, twoje bakterie jelitowe nie są tak dobre w jego fermentacji, więc jest mniej prawdopodobne, że przysporzy ci kłopotów żołądkowych.

Ekstrakt z owoców żuka (luo han guo) to silny przeciwutleniacz, który jest kilka razy słodszy od cukru. Nie podnosi poziomu cukru we krwi i nie ma dziwnego posmaku.

Stevia to kolejny świetny naturalny słodzik. Może się okazać, że ma dziwny smak, w zależności od twojej genetyki. Jeśli stewia jest dla ciebie dziwna, zdecyduj się na owoc mnicha lub spróbuj zmieszać stewię z jednym z innych słodzików na tej liście.

Masz wiele opcji, które zarówno smakują lepiej, jak i są mniej wątpliwe niż sukraloza. Dzięki za przeczytanie.

Możesz też polubić